Skærestuen

19/04/2026

Uuuh, kan I mærke det? Foråret banker på, og lige om lidt er det juleaften for bukkejægeren ... der er kun 27 dage til d. 16 maj, hvor jægeren står op før en vis herre får sko på og drager ud i naturen, klar til en rolig stund med morgenkaffe og solopgang.

Vi er klar til at tage mod jeres præmierebukke og skulle nogen løbe på en buk i det svenske, mellem 1. og 16. maj, tager vi naturligvis også mod den.

18/03/2026

Vildtspegepølser.

Hvis du mangler lækkert pålæg til påskebordet, så er det igen mulighed for at købe lækre, fedtfattige krondyrspegepølser.

En halv spegepølse á ca. 500 g, kr. 70,-

5 halve spegepølser á ca. 500 g, kr. 325,-

10 halve spegepølser á ca. 500 g, kr. 600,-

Spegepølserne er vacuumpakkede og holder mindst en måned i køleskabet eller et år i fryseren.

Bestil på sms 24426875, på Messenger, eller ved at kommentere opslaget.

Afhentningtidspunkt aftales ved bestilling.

02/03/2026

Kære jægere

Tusind tak for en forrygende sæson 2025/2026.

Hvis nogen er nysgerrige, er her en grafisk fremstilling af fordelingen, for de dyr vi har håndteret i sæsonen.

Nu vil vi puste lidt ud og gøre klar til sæson 2026/2027.

Charlotte & Lars

07/01/2026

Her er årets projektil-høst, fundet i dyr opskåret i 2025.
Især de små faner er vanskelige at finde og dukker op de mest uventede steder i dyret, ofte langt fra det egentlige indgangs- og udgangshul.

17/12/2025

17/10/2025

Når man fjerner bugskindet fra hjorten, så opnår man to ting

Man blotlægger og forurener kødet som skindet dækkede og man sikrer sig, at det tager lidt længere tid at afhude dyret.

Hvad opnår man så ikke:
Man opnår ikke at fjerne brunst fra dyret. Det skyldes at brunst ikke kommer fra skindet, som dyret jo har båret hele livet.

Brunstlugt skyldes brunsthormoner der findes overalt i kødet og brunsthjortens spisekvalitet er forringet på grund af den generelle stress-tilstand, som brunsthjorten befinder sig i.

Spisekvaliteten reduceres fordi brunsthjorten er under afmagring og er udmattet. Derfor er kødets struktur og vandindhold ændret.

Når det er sagt, er det mindre end 5% af de indleverede kronhjorte, der er rigtige brunsthjorte, hvilket en vurdering af kødets kvalitet og en kogeprøve hurtigt afslører.

Så en lille bøn fra slagteren; lad nu være med at fjerne det bugskind. Det gør ingen gavn at fjerne det, men øger kun kødspildet fordi der skal renskæres.

/Charlotte

12/09/2025

Det er en fornøjelse at tage imod en hjort fra så glad en jæger, der har nedlagt sit allerførste stykke kronvildt. Han havde endda sin 10-årige datter med på jagt, så der blev grundlaget for en ny jæger lagt. Hun blev nemlig også ramt af hjortefeber, så far og datter rystede lige meget. 🙃

Hjorten her, skal skindes til hovedmontering, derfor er den ikke skåret op i halsen. Til trods for det, og til trods for at det var første gang han skulle brække kronvildt, så klarede Anders det i fin stil.

Bravo og kæmpe tillykke fra os! 🦌

06/09/2025

Et brækkestativ er virkelig praktisk, når vildtet skal brækkes hygiejnisk og nemt.

Denne model koster kr. 2000,- umalet og kr. 2200, malet.

Kontakt Anders på tlf. 51845657 hvis du er interesseret i at købe et.

Se video i første kommentar, hvis du vil se det i brug.

30/08/2025

Kan I mærke det ?

Det kan vi. - Det er lidt som at være en cirkus-hest, lige før manegen, 🎪 eller et lille barn dagen før juleaften. 🎄

Lige om lidt, altså på mandag, starter hjortejagten i vores område og vi glæder os!

Vi glæder os selvfølgelig til selv at komme på jagt og vi glæder os faktisk også til at modtage jeres dyr.

Husk, at du skal ringe (eller sende en sms) for at aftale hvornår du må komme med dyret.

Du kan fange os på 2442 6875 og 2445 3552.

Da vi kun opskærer retur, behøver du ikke hygiejnekursus eller jæger-erklæring for at aflevere dit vildt hos os.

Vi holder alle dyr skarpt adskilt hele vejen gennem processen og derfor garanterer vi, at det altid er dit eget kød du får med hjem!

22/08/2025

Så er vi helt klar, med tre slags marinade, som du kan købe med når du henter eller indleverer.

1: Hubertus-pande med champignon, paprika og tomat.

2: Bacon/blue cheese med bacon, blå ost, porre og peber.

3: Portvin/kantarel med portvin, kantarel og karamelliseret løg.

35 kroner stykket. Tag tre for 100 kroner.
Gælder så længe lager haves.