Humlebæk Mikro Mejeri er et lille mejeri, der er startet helt fra bunden. Humlebæk Mikro Mejeri udspringer fra specialforretningen Specialiteten.dk, der er beliggende på Strandvejen i Humlebæk. Formålet med mejeriet er at vi skal producere nogle unikke mejeriprodukter, som produkterne oprindeligt blev fremstillet. Fremstillingsteknikker hvor vi ikke vil gå på kompromis med kvaliteten, hvor der er respekt for råvaren og hvor vi virkelig skal kunne smage en forskel. Nogle af vore helt basale krav er som følgende.
• Flødeis af frisk fløde.
• Ost af mælk direkte fra landmanden.
• Smør af frisksyrnet fløde.
• Mælk tappet af skånsomt behandlet mælk
• Håndværk frem for stordrift
• Lidt men godt. Vi vil hele tiden være opmærksom på hvor vore råvarer kommer fra og stille krav til vore leverandører om at de også overholder de etiske og moralske ”spilleregler” som vi selv efterlever. Vi er meget opmærksomme på at vi ikke har den ”magt” som de store spillere på markedet har, det være sig detailhandlen som mejerigiganterne, men vi har heller ikke de samme kvalitetsmål om at være de største og de billigste. Produkterne som fremstilles skal kunne smages og købes i Specialiteten.dk og andre specialbutikker i nærområdet.
