Lønstrup Madakademi

Lønstrup Madakademi Danmarks første frie kokkeskole - starter januar 2027

Vi er stolte af at kunne fortælle, at Michael Museth — en af landets fremmeste slagtere — bliver gæstelærer på Lønstrup ...
21/06/2026

Vi er stolte af at kunne fortælle, at Michael Museth — en af landets fremmeste slagtere — bliver gæstelærer på Lønstrup Madakademi årgang 2027.

Michael er slagter, underviser og gastronomisk udvikler og arbejder med at udvikle, bevare og formidle slagterfaget gennem undervisning, produktudvikling og oplevelser med fokus på håndværk, råvarer og madkultur.

Som elev på Madakademiet møder man slagterfaget som mere end udskæringer og teknik. Vi arbejder med hele dyret fra snude til hale, besøger dygtige producenter og dykker ned i den madkultur, der knytter sig til kødet, dyret og slagterhåndværket — både i tidligere generationer, i dag og i arbejdet med at sikre en mere bæredygtig fremtid.

Vi glæder os til at byde Michael velkommen i Lønstrup 🌊

Bliv en del af Madakademiets Venner 💙Vil du være med til at støtte tilblivelsen af Lønstrup Madakademi — og samtidig få ...
17/06/2026

Bliv en del af Madakademiets Venner 💙

Vil du være med til at støtte tilblivelsen af Lønstrup Madakademi — og samtidig få unikke gastronomiske oplevelser med i købet?

Så kan du nu blive en del af Madakademiets Venner.

Som medlem er du med til at skabe et nyt samlingspunkt for mad, håndværk og fællesskab i Lønstrup — og til at give unge en meningsfuld vej ind i kokkefaget.

Som en del af Madakademiets Venner får du bl.a.:

🌿 Adgang til særlige langbordsmiddage før alle andre
Hvert år inviterer vi til tre unikke langbordsmiddage i særlige og skiftende rammer — måske midt i grøntsagsmarken, i klitterne eller et helt tredje sted. Middagen er inkluderet i medlemskabet, og drikkevarer afregnes på aftenen.

🥐 Smagsoplevelser fra køkkenet
Fra påske til sensommer vil der hver uge være et særligt tilbud til Madakademiets Venner. Det kan være gratis bagværk, halv pris på en ny frokostmenu, hjemmelavede syltevarer eller noget helt fjerde.

💙 En konkret måde at støtte projektet på
Dit medlemskab er med til at gøre Lønstrup Madakademi muligt og styrke en lokal madscene, hvor unge lærer råvarerne at kende, arbejder med håndværket og bliver en del af et stærkt fællesskab.

Medlemskaber:

1 billet til langbordsmiddag + 5 klip til smagsoplevelser: 795 kr./år
2 billetter til langbordsmiddag + 5 klip til smagsoplevelser: 1.245 kr./år
2 billetter til langbordsmiddag + 10 klip til smagsoplevelser: 1.495 kr./år

Medlemskabet kan købes på www.lonstrupmadakademi.dk under fanen “Støt os”.

Uanset hvornår i 2026 du køber medlemskabet, gælder det fra 1. januar 2027.

Skulle projektet mod forventning ikke blive realiseret, kan værdien af dit medlemskab indløses som gavekort hos Lønstrup Madhus.

Tak fordi du er med til at bakke op om Lønstrup Madakademi 🌊

Del meget gerne opslaget, hvis du kender nogen, der kunne have lyst til at være med — eller bare vil hjælpe os med at få ordet ud.

14/06/2026

🎉 Støttemiddag for .madakademi

Onsdag aften var ugens helt store højdepunkt. Her inviterede vi til langbordsmiddag og fortalte om projekt Lønstrup Madakademi.

De 175 billetter blev udsolgt på bare 2 dage, så det må vi vist gøre igen snart 😊

Tak til alle, der var med til at skabe en smuk sommeraften under åben himmel.

Hvis du også har lyst til at støtte op om projektet, kan du blive en del af Madakademiets Venner – og samtidig glæde dig til helt unikke gastronomiske oplevelser.

Læs mere via linket i bio.

📸 Støttemiddag

Mød Jan Friis-Mikkelsen — gæstelærer på Lønstrup MadakademiJan Friis-Mikkelsen er kok, bager, restauratør og en af de ma...
08/06/2026

Mød Jan Friis-Mikkelsen — gæstelærer på Lønstrup Madakademi

Jan Friis-Mikkelsen er kok, bager, restauratør og en af de markante madformidlere i dansk gastronomi gennem de sidste 30 år.

Sammen med sin hustru Charlotte har han siden 1987 ejet og drevet i Asserbo — et sted, der gennem alle årene har stået som et lysende eksempel på et lokalt forankret køkken med kompromisløst håndværk og personligt værtskab.

I branchen er han måske især kendt som en dygtig og generøs læremester, der har været med til at uddanne og forme et væld af landets stærkeste kokkeprofiler.

Jan har desuden været tv-kok ad flere omgange og har på den måde været med til at formidle madglæde, råvareforståelse og køkkenhåndværk til et bredt publikum.

Vi er ret begejstrede for, at Jan har sagt ja til at være med som gæstelærer på Lønstrup Madakademi årgang 2027 — og vi kan ikke vente med at byde ham velkommen i Lønstrup.

Så er den her: Lønstrup Madakademis egen øl 🍻Vores gode venner fra Bad Seed Brewing har brygget en super lækker øl til o...
04/06/2026

Så er den her: Lønstrup Madakademis egen øl 🍻

Vores gode venner fra Bad Seed Brewing har brygget en super lækker øl til os — perfekt til sommerens lange, hyggelige frokoster.

Og når du køber øllen, støtter du samtidig tilblivelsen af Lønstrup Madakademi og vores arbejde for at give flere unge en meningsfuld vej ind i kokkefaget.

Så det er altså øldrikkeri med et større formål — skønt!

Øllen kan både nydes i Lønstrup Madhus og købes med hjem.

God fornøjelse! 🌊

Madlandskabet omkring Lønstrup: Hirtshals Fiskeauktion🐋Hvis man vil lære at arbejde ordentligt med fisk, skal man også f...
03/06/2026

Madlandskabet omkring Lønstrup: Hirtshals Fiskeauktion🐋

Hvis man vil lære at arbejde ordentligt med fisk, skal man også forstå, hvor den kommer fra.

Derfor er Hirtshals Fiskeauktion en vigtig del af madlandskabet omkring Lønstrup Madakademi. Her starter auktionen hver morgen kl. 07, og som elev får du mulighed for selv at tage med og opleve det hele på tæt hold: fisken, der landes, sorteres, vurderes og sælges videre.

På auktionen møder man en langt større mangfoldighed af fisk og skaldyr, end man typisk ser i butikkerne. En stor del af fisken bliver nemlig eksporteret videre ud i verden, og derfor er auktionen et særligt sted at få indblik i, hvad havet omkring os faktisk rummer.

Meget af fisken i Hirtshals landes af mindre fartøjer, som tager ud fra dag til dag. Som elev får du også mulighed for at komme med en af kutterne på havet og opleve fiskeriet, før råvaren når havnen, auktionen og køkkenet.

På Lønstrup Madakademi handler undervisningen ikke kun om tilberedning. Det handler også om råvareforståelse, kvalitet, sæsoner og respekt for det arbejde, der ligger før køkkenet.

🌊 Vi glæder os til at byde Jakob Clausen velkommen som gæstelærer på .madakademi Jakob Clausen er fiskehandler og 5. gen...
31/05/2026

🌊 Vi glæder os til at byde Jakob Clausen velkommen som gæstelærer på .madakademi

Jakob Clausen er fiskehandler og 5. generationsindehaver af i Aarhus — en forretning med rødder helt tilbage til 1888.

Han er oplært i det gamle fiskehåndværk, men har samtidig markeret sig som en tydelig stemme i debatten om, hvilke fisk vi spiser, hvor de kommer fra, og hvilket ansvar man har som fagperson i fødevarebranchen.

I begyndelsen af 2025 fjernede Jakob al opdrættet fisk fra disken — også laksen — og satte dermed gang i en vigtig samtale om kvalitet, gennemsigtighed, bæredygtighed og respekten for de råvarer, havet faktisk giver os.

På Lønstrup Madakademi kommer Jakob til at dele sin viden om fisk og skaldyr, sæsoner og råvarerkvalitet — og ikke mindst om, hvorfor faglighed også handler om at turde tage stilling.

Vi glæder os virkelig meget til at få ham med i køkkenet 🐟

Vi er virkelig glade for at kunne dele, at vi har indgået et samarbejde med 💙Et forløb på Lønstrup Madakademi er bygge...
27/05/2026

Vi er virkelig glade for at kunne dele, at vi har indgået et samarbejde med 💙

Et forløb på Lønstrup Madakademi er bygget op, så det samlet set går i nul økonomisk for eleverne.

I starten betaler man for undervisning, kost og logi — senere i forløbet bliver man som elev ansat på overenskomstmæssige vilkår i den restaurant, café og det bageri, som vi skal skabe sammen, og tjener pengene ind igen.

På den måde bliver det et samlet 7-måneders forløb fra februar til august, hvor vi kombinerer teori og praksis, undervisning og drift — til én samlet oplevelse for livet 🌊

Samarbejdet med Sparekassen Danmark gør det muligt at hjælpe med den nødvendige mellemfinansiering, så Lønstrup Madakademi bliver tilgængeligt for flere — også dem uden en stor opsparing hjemmefra.

Læs mere i artiklen i kommentarsporet 👇

🌱 Alexandra Bækgaard bliver en del af gæstelærerholdet på Lønstrup MadakademiAlexandra er uddannet kok fra Kong Hans Kæl...
26/05/2026

🌱 Alexandra Bækgaard bliver en del af gæstelærerholdet på Lønstrup Madakademi

Alexandra er uddannet kok fra Kong Hans Kælder og arbejder i dag med formidling af et grønt køkken fuld af smag og energi - både som madskribent, opskriftsudvikler og i forskellige pop-up projekter i både Danmark og udlandet.

Tidligere har hun blandt andet arbejdet hos Le Sommelier, Baka d’Busk og Easy Peacy, og mange kender hende også fra Go’ Morgen Danmark.

På Lønstrup Madakademi kommer Alexandra til at dele sin tilgang til det grønne køkken og arbejdet med at skabe mad, hvor grøntsager, bælgfrugter og krydderier får lov til at fylde mere.

Det glæder vi os rigtig meget til 💙

OBS. Alle tilmeldte skulle gerne have modtaget en mail med, hvor vi holder arrangementet. Til dem som ikke har, så er de...
21/05/2026

OBS. Alle tilmeldte skulle gerne have modtaget en mail med, hvor vi holder arrangementet. Til dem som ikke har, så er det på plænen bag Restaurant Glashusets terrasse. Vel mødt kl. 18.00 - vi ses!

Lønstrup Madakademi inviterer til fællesspisning🌾🍽️

Vi er super glade for, at projekt Lønstrup Madakademi er blevet taget så godt imod, og det vil vi gerne fejre med den første fællesspisning i Madakademiets regi — noget vi forhåbentlig kommer til at gøre meget mere af fremover 💙

Se mere info om arrangementet i opslaget herover.

Med forbehold for både det ene og det andet bliver menuen nogenlunde sådan her:

🐖 Langtidstilberedt øko-gris med citron og salvie
🥔 Kartoffelsalat med purløg og fed creme fraiche
🥗 Friskhøstet salat med syltede rabarber og små radisser
🌿 Grøn sovs på havens urter og olivenolie

Pris: 150 kr. for voksne, 50 kr. for børn

Der er begrænsede pladser, så skynd dig ind på Lønstrup Madhus’ hjemmeside og book dit bord.

Du finder linket i kommentarsporet herunder 👇

Og del gerne, så vi kan lave en rigtig langbordsmiddag :)

Adresse

Strandvejen 62
Lønstrup
9800

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Lønstrup Madakademi sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Genveje

Del

Type