06/11/2025
𝗗𝗲𝗻 𝗳𝗿𝗮𝗻𝘀𝗸𝗲 “𝗮𝗹𝘁-𝗶-𝗲𝗻-𝗴𝗿𝘆𝗱𝗲”
Cassoulet er én af de der retter, hvor man tænker: “Det her kan umuligt være opfundet af folk, der havde travlt.” Og det er det heller ikke. Retten stammer fra Sydfrankrig – især området omkring Carcassonne og Toulouse – og den er et lille stykke madkultur, som franskmændene er stolte af… og gerne diskuterer opskriften på i timevis.
Kort fortalt er cassoulet en stor, hyggelig gryde med hvide bønner, and, svinekød og pølse, der får lov til at simre så længe, at den nærmest laver sig selv. Navnet kommer fra den lerpotte – la cassole – som retten traditionelt blev lavet i. Og ifølge historien blev den angiveligt opfundet under en belejring i middelalderen, hvor man simpelthen hældte alt spiseligt i én gryde for at mætte hele landsbyen.
..om det er sandt? Tja, det lyder i hvert fald som noget, en sulten franskmand kunne finde på.
I dag er cassoulet blevet en kulinarisk klassiker – en ret, der varmer helt ind til benet og passer perfekt til en kold aften, et godt glas vin eller en hyggelig middag, hvor ingen har travlt med at blive færdige.
Hvis du endnu ikke har kastet dig over den, så prøv vores version sammen med vin til smagningen hos juhl & agger i Stauning.
Du kan tilmelde dig via vores nyhedsbrev her 👇
