13/04/2026
Til minde om Erik Lallerstedt.
Det system der bruges til at holde orden i sit køkken, kalder fagfolkene ”Brigade de Cuisine”, køkkenbrigaden. Alle succesrige restauranter verden over anvender princippet. Der hersker et skarpt hierarki, og køkkenmedhjælperen har titlen Commis de Cuisine. Det er ikke en særligt glamourøs rolle, men ikke desto mindre yder alle et vigtigt bidrag til det samlede resultat. Uden medhjælperen ville maden ikke blive halvt så god.
Derhjemme ønsker man også af og til, at man havde en Commis de Cuisine – en ekstra køkkenhjælper. Og det har man faktisk. I den hjemlige madlavning er kokkens lille hjælper – eller Commis de Cuisine – nemlig den gode sauce. Det vigtigste for enhver privat gourmetkok er at lære den at lave en god sauce. En god sauce kan forvandle en hyggelig middag til et gourmetmåltid.
Erik Lallerstedt.
Svensk født og med stor kærlighed til Danmark, hvor han og han familie tilbragte mange somre i Dronningmølle hvor han havde sommerhus.
Vi vil gerne sige tak for mange gode år Erik - og tak for at udbrede din kærlighed til madlavning i Danmark.
Æret være dit minde.
Deli Drengene
P.S Billedet er fra Irma messen i 2016 hvor Erik sammen med Søren Gericke gav smagsprøver på sine saucer.
