GastroFun

Hjem
Danmark
Stavtrup
GastroFun

Brugerstyret madunivers for alle os, der eksperimenterer med madlavning, sous vide, udskæringsteknikker, modningsmetoder og meget mere.

Hos os er det lovligt at fejle, så længe man har det sjovt! Siden for dig der elsker at lege og eksperimentere med mad.

11/09/2026

Tricket til perfekte blødkogte æg🤔

Der er stor forskel på et almindeligt blødkogt æg som ikke er helt perfekt, og så de blødkogte æg der sidder lige i skabet. Det er specielt træls for mig da jeg er typen der altid skal dobbelttjekke om jeg husker de rigtige tider. Det betyder at jeg ofte bruger forskellige opskrifter, og det er altså langt fra alle der giver et godt resultat. Det smarte ved denne metode derimod er, at æggene faktisk ikke står og bulderkoger hele vejen igennem, hvilket giver mindre variation i vandets temperatur, og dermed et mere stabilt æg. I stedet bliver de taget af varmen i det øjeblik vandet koger, og får lov til at tilberede videre i det varme vand. Vi snakker meget så ændringer her, men når man spiser mange æg, så må de jo gerne sidde lige i skabet. Resultatet af denne lidt mere præcise teknik er at æggehviden når at sætte sig, mens blommen forbliver blød og cremet, lige som det skal være!

Find opskriften i kommentarfeltet.

11/09/2026

Tilbehør alle elsker men kun få selv laver😋

Pommes rösti er en ret, mange måske har smagt uden helt at tænke over, hvor den egentlig stammer fra. Oprindeligt kommer den fra Schweiz, hvor den i mange år blev betragtet som en simpel morgenmadsret blandt bønder. Men i dag, og specielt i Danmark ser vi den oftere som tilbehør til aftensmaden. Retten i sig selv er blevet relativt verdenskendt og der er derfor kommet mange forskellige versioner. Nogle steder tilsættes ost, andre steder bacon eller krydderurter, alt efter hvad de fortrækker. Fælles for alle versioner er der er fuld fokus på den lækre sprøde overflade. I denne version holdes det helt enkelt med kartofler og løg, hvilket er den klassiske smag. Og det er nok den enkelthed der her gjort den så kendt. Samtidig passer den perfekt ind i det danske køkken, hvor kartofler allerede spiller en stor rolle. Rösti kan både fungere som tilbehør og som en lille ret i sig selv til brunch eller morgenmads-forkælelse.

Find opskriften i kommentarfeltet.

11/09/2026

Smager som en Snickers men er sundere😍

Der er ingen tvivl om at Snickers er en af, hvis ikke den mest kendte chokoladebar i verden, og det er der jo god grund til, for de smager da bare himmelsk. Men hvad nu hvis den næsten samme smagsoplevelse kan laves i en sundere og mere naturlig version? Denne opskrift prøver at efterligne den der balance mellem sød, salt og cremet, uden at bruge alle tilsætningsstofferne. Bunden består af ristede mandler, bløde dadler og rosiner, der blendes sammen med kokosolie og en smule salt. Resultatet bliver til en kompakt og let sej bund, der minder om nøddemassen fra Snickers. “Karamellen” laves udelukkende på dadler, vanilje og lidt kogende vand blandet med kokosolie, hvilket giver sødmen, men bare uden raffineret sukker. Og så er der selvfølgelig toppen som bare er mørk chokolade og nødder, næsten præcis som ved den originale. Jeg vil selvfølgelig ikke påstå at smagen i det samlede resultat er 1 til 1, men den er overraskende tæt på. Den rammer i hvert fald essensen af en Snickers men uden at ingredienslisten fylder to A4 sider.

Find opskriften i kommentarfeltet.

11/09/2026

Det lyder skørt men virker😋

Sous vide lyder måske avanceret, men i virkeligheden er det en simpel måde hvorpå man kan sikre sig at det kød man skal have at spise får den helt perfekte tilberedning, og så kræver det bestemt ikke så meget arbejde som folk tror. Teknikken går ud på at tilberede maden i et vandbad ved en helt nøjagtig temperatur over længere tid, og det betyder egentlig bare, at kødet aldrig bliver overtilberedt, som det ofte kan ske i en ovn. Og det er altså derfor at så mange sværger til sous vide teknikken, netop fordi den er nem. Det kræver ikke mange års erfaring med specifikt udstyr, men i stedet er det eneste man skal vide hvilken temperatur man gerne vil ramme. Det er nok primært det der gør sous vide så populært blandt kokke. Med det skal jeg selvfølgelig ikke sige at alle kokke altid bruger sous vide teknikken, men istedet bare, at teknikken har været kokkeverdenes lille trick til altid, at ramme en temperatur spot on. Og selvom denne opskrift på kylling mere er et bevis på at det virker med alt, end noget som mange ville anbefale, så er teknikken noget alle burde gemme. Den er altså bare god at have på lager når man skal lave et vigtigt stykke kød.

Find opskriften i kommentarfeltet.

11/09/2026

Vores mest populære opskrift: Sunde snacks der smager som kage😋

Når den lille sult melder sig, og du gerne vil have noget lækkert uden dårlig samvittighed, er disse bananhapsere det oplagte valg. De er lavet af kun fire ingredienser, og det er banan, havregryn, mørk chokolade og valnødder og så kan de endda bages på under 20 minutter. Den modne banan tilfører naturlig sødme, mens havregryn giver fylde og en god konsistens. De mørke chokoladestykker smelter let og giver et strejf af luksus, uden at det føles tungt, og valnødderne tilføjer lidt knas og bitterhed som er god til at balancere smagen. Det er en snack, der både mætter og tilfredsstiller den søde tand uden at være for syndig, så den er helt perfekt her op til sommeren.

Find opskriften i kommentarfeltet.

10/09/2026

Hakkebøffer bliver bedst i en sovs😍

Hakkebøffer er noget af det mest ukomplicerede man kan lave med hakket oksekød, og måske er det netop derfor de har været en del af danskernes aftensmad i så mange år. Men jeg synes også det er en ret, hvor der ikke skal særlig meget til for at gøre den betydeligt mere spændende, og en god sovs er nok det bedste sted at starte. Her får bøfferne selskab af en cremet svampesovs med porre, skalotteløg, hvidløg, rosmarin og fløde, og i stedet for bare at hælde sovsen over ved servering, får bøfferne lov til at komme tilbage på panden og simre færdige direkte i den. Det er Henriette_ak, der står bag denne version, og hun serverer bøfferne med kartoffel/sellerimos og agurkesalat, hvilket giver en ret klassisk kombination, men med lidt mere smag end den traditionelle hakkebøf med kartofler og brun sovs. Den syrlige agurkesalat er især god til den fyldige flødesovs, og har man ikke lyst til at bruge tid på den del, kan man sagtens købe agurkesalaten færdig og i stedet bruge kræfterne på bøfferne, sovsen og mosen. Tak til Henriette_ak for at dele opskriften med os.

Find opskriften i kommentarfeltet.

10/09/2026

Kagen de fleste husker fra barndommen😋

Guf guf kagen er en af de kager, der straks vækker minder hos de fleste danskere. Den har i årtier været fast tilbehør til skolearrangementer, fødselsdage og hyggelige eftermiddage med kaffe, og det er klart nok da kombinationen af en saftig chokoladekage og en mocca topping er svær at slå. Det er en kage, der ikke forsøger at være moderne eller avanceret, men som rammer plet på smag og nostalgi. Mange kender den også under navnet en brun drømmekage, og det kommer nok fra at det egentlig er ret ens med bare et par ingredienser der adskiller dem. Kagen er kendt for at være utrolig svampet og kan derfor sagtensholde sig frisk længe, og så bages den ofte i en stor bradepande, hvilket gør den perfekt til større arrangementer. Der er flere grunde til at den er så populær til både hverdag og fest, men det var de vigtigste jeg lige kunne huske. Ud over det skulle det da være at kagen sjældent levner rester, men hvis den gør så smager den næsten endnu bedre dagen efter.

Find opskriften i kommentarfeltet.

10/09/2026

Det var oldemors favorit😋

Maskeret blomkål med bacon er en af de retter, som nok kun få danskere har hørt om, men som endnu færre stadig laver i dag, og det er lidt synd, for det er jo en af de der klassiske danske retter som jeg er sikker på at bedstemor eller oldemor virkelig har gode minder omkring. Det er i bund og grund bare et kogt blomkålshoved, der får lov at være centrum på tallerkenen, toppet med en cremet opbagt sovs og sprød bacon, og det lyder måske lidt for gammeldags, men jeg lover altså at den smager godt, også sammenlignet med vores moderne retter. Blomkålen bliver nemlig meget mild får lov til at absorbere smag fra sovsen og den salte bacon, og det er også derfor det er sådan en ret der før i tiden blev serveret som noget lidt særligt, selvom den i dag næsten føles glemt.

Find opskriften i kommentarfeltet.

10/09/2026

Her er hemmeligheden bag sprød kylling😍

Jeg indrømmer gerne, at jeg har en forkærlighed for friturestegt mad, og især når det kommer til kylling, for kombinationen af saftigt kød og en virkelig sprød overflade er svær at slå. Denne version er inspireret af teknikkerne fra det amerikanske sydstatskøkken og selvfølgelig også den type fried chicken, som mange forbinder med Kentucky Fried Chicken, men det gode er, at man sagtens kan bruge idéerne hjemme i sit eget køkken. Opskriften kan bruges til flere forskellige udskæringer, blandt andet bryst og inderfilet, men jeg foretrækker kyllingelår, fordi kødet efter min mening er både mere saftigt og tilgivende under tilberedningen. Her bruges både over- og underlår, hvor benene fjernes og kødet skæres i mundrette stykker på cirka 2 x 3 centimeter, men størrelsen behøver bestemt ikke være millimeterpræcis. Og så kommer vi til det første vigtige trick, for kyllingen ryger ikke direkte i mel og varm olie, den får først en lang tur i krydret kærnemælk.

Find opskriften i kommentarfeltet.

10/09/2026

Vidste du at du kan lave kinderæg derhjemme?😍

Det er selvfølgelig nemmere at købe et chokoladeæg færdigt, men hvis man har børn i huset og lidt ekstra tid, så synes jeg hjemmelavede chokoladeæg er et af de projekter, hvor selve processen næsten er lige så hyggelig som resultatet. Du skal faktisk kun bruge mælkechokolade og hvid chokolade, og med en form til chokoladeæg kan man lave den velkendte kombination med en lys chokoladeskal yderst og hvid chokolade indeni. I denne opskrift bruges 350 gram af hver slags, og børnene kan sagtens hjælpe med dele af processen, selvom resultatet måske ikke bliver fuldstændig perfekt. Jeg havde selv en utålmodig 4-årig med til den hvide chokolade, og det kunne godt ses lidt på finishen, men hun hyggede sig, og æggene blev stadig rigtig gode. Når de to halvdele til sidst skal samles, kan man endda gemme en lille overraskelse indeni, men vælger man at lægge legetøj i, skal det selvfølgelig være sikkert, rent, egnet til barnets alder og holdes adskilt fra selve chokoladen. Det eneste sted hvor opskriften bliver lidt mere teknisk, er tempereringen, og den del er til gengæld virkelig værd at lære, hvis man gerne vil arbejde mere med chokolade.

Find opskriften i kommentarfeltet.

Adresse

Stavtrup

Internet side

https://lnk.bio/Gastrofun, https://gastrofun.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når GastroFun sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.