De første bistader blev købt for over 30 år siden, sammen med min far. Bierne står i Staby og i Husby, hvor der er højt til himlen og masser af frisk luft. Rundt omkring er der engarealer, marker og skov – alt det der skal til, for at bifamilierne har det godt. Jeg nyder at følge årets gang i bifamilierne, fra det tidlige forår, hvor staderne så småt ”vågner” ovenpå vinterens kulde – til efteråret, hvor lynghonningen høstes, bifamilierne fodres og gøres klar til vinteren igen. I dag producerer jeg specialhonning. Honningen indsamles i de enkelte bigårde, således at hver slyngning er helt unik. Smagen varierer meget hen over foråret og sommeren – alt efter hvad bierne samler fra blomster og træer. Om efteråret køres staderne ud på de vidtstrakte lyngarealer på Nr. Vosborg Hede. Her indsamler bierne lynghonning fra de mange lyngplanter på heden. I min honning er der ikke pesticider, antibiotika og andre sprøjtemidler. For mig er det vigtigt, at produktet helt og holdent kommer fra naturen selv. Min interesse for biavl er kun blevet større med årene, og jeg bliver stadig facineret af de flittige bier og de unikke produkter de fremstiller. Alt afhængig af vind og vejr i den Vestjyske natur.
