Mergelsø

Gamle danske æblesorter og vilde selvsåede æbletræer er grundlaget for vores Cidere
Dansk Natur på Flaske De har lagt en stor indsats i at få skabt en artsrig og varieret natur. Grundet den unikke jordbund er der mulighed for at mange træarter og urter kan trives her. Dette er lykkedes i høj grad. Skoven forynger nu sig selv og artsrigdommen blandt dyr og planter er imponerende. Skov- og naturejen

dommen er nu i anden generation. Fra vi overtog stedet, har vi haft en ønske om at fortsætte driften på naturens præmisser og samtidig skabe en bæredygtig udnyttelse af natur ressourcerne. Æblerne sprang os i øjnene som en oplagt ressource. De første år pressede vi æblerne til most. Det gav en fantastisk most med smag og fylde – med smagsnuancer uden lige i. Dette blev startskuddet til brygning af cider. Tanken var – og er stadig – at det må være muligt at få al den velsmag ind i en æblecider. De første produktioner har været lovende. Vi er nu i gang med at rydde noget af skoven omkring den unikke samling af gamle danske æblesorter og de vilde æbletræer. Vi planter og poder med det mål at bevare og videreudvikle en natur ressource og en cider hvor den vilde natur er fanget på flaske. I 2016 fik vi Fødevare Styrelsens godkendelse til cider produktion og i 2017 har Mergelsø fået sin Økologiske autorisation. Dette betyder atvi fra 2018 sælger med Ø mærket.