21/07/2025
•••NOTAS TROPICALES•••
Este pastel diseñado con el fin de evocar una sintonía con el tema de INNOVACIÓN.
Inspirado en los acordes cálidos y vibrantes del Caribe, este postre explora la delicadeza de lo natural con un enfoque moderno. Su base es un bizcocho de jengibre y miel que evoca los primeros compases de una melodía envolvente.
En su interior, el pastel revela un corazón frutal y brillante: una ganache blanca saborizada con ron y miel, acompañada de un gelée fresco de piña y limón. Cada componente está diseñado como una nota sensorial única que, al unirse, crean un acorde tropical equilibrado entre dulzor, acidez, perfume y textura.
Como cobertura, un velo sutil de la ganache montada de ron y miel envuelve el pastel con elegancia, dejando ver sus capas interiores. Esta presentación semi-desnuda resalta lo esencial y le da espacio a lo más simbólico: las peras hidratadas en vino tinto, utilizadas como decoración escultórica que representan el contraste entre la fruta y la madera, entre lo fresco y lo añejo.
El diseño visual apuesta por lo vanguardista y natural, integrando frutas como la piña, naranja y limón deshidratadas al igual de láminas de oro, esto en combinación de una reducción de vino.
Todo esto convierte a Notas Tropicales en una propuesta que celebra lo artesanal, lo local y lo emocional desde una mirada contemporánea.
