Calixto Serna - México Cooking Club

Calixto Serna - México Cooking Club ¡NUEVO VIDEO CADA SEMANA! Desde asados sencillos hasta platos gourmet, Si tienes alguna pregunta po
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28/08/2026

Pollo Jardín de San Marcos 🇲🇽🌽

El Pollo Jardín de San Marcos es uno de esos platillos que cuentan una parte de la historia de Aguascalientes. Para aprender a prepararlo fui con Ilda Dávalos, cocinera tradicional que, además de cocinar delicioso, conoce como pocas personas el origen y la historia de la cocina hidrocálida.

Mientras cocinábamos, Ilda me fue contando cómo nació esta receta y por qué lleva el nombre del famoso Jardín de San Marcos. Me encanta encontrar personas como ella, que no solo conservan las recetas, sino también las historias que les dan vida. ¡Y el pollo quedó buenísimo!

¿Ya conocías el Pollo Jardín de San Marcos?

📺▶️ El documental completo de mi viaje por Aguascalientes, en donde probé muchos platillos más, ya está en mi canal. No te lo pierdas.

📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA.

27/08/2026

Lomo de cerdo al disco 🐷🧄🧅
Una receta fácil, todo en una misma sartén o disco, se te antojo?
Ingredientes
* 1 lomo de cerdo entero de
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto
* Aceite de oliva, el necesario para sellar
* 1.5 kg de jitomates, de preferencia cherry o uva
* 3 cucharadas de aceite de ajo confitado
* 1 cebolla blanca, picada en cubitos
* 3 dientes de ajo, picados, opcionales si no usas aceite de ajo confitado
* 1 taza de vino blanco
* 2 ramitas de romero
* 2 ramitas de tomillo
* 1 cucharada de azúcar
* 2 chiles de árbol
* 500 ml de caldo de pollo
Procedimiento
1. Corta el lomo de cerdo en trozos gruesos. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta muy bien el disco o una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, sella los trozos de cerdo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. No buscamos cocinarlos por completo, solamente darles una buena sellada. Retira y reserva.
3. En el mismo disco agrega las 3 cucharadas de aceite de ajo confitado.
4. Parte los jitomates por la mitad y agrégalos al disco. Puedes utilizar cualquier jitomate, pero los cherry y uva funcionan especialmente bien. Saltea durante unos 3 minutos.
5. Agrega la cebolla picada y cocina todo junto durante aproximadamente 10 minutos. Si no utilizaste aceite de ajo confitado, agrega en este punto los 3 dientes de ajo picados.
6. Incorpora el vino blanco, el romero, el tomillo, sal al gusto, el azúcar, los chiles de árbol y el caldo de pollo.
7. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Conforme los jitomates se vayan suavizando, aplástalos ligeramente con una cuchara para que suelten todo su jugo y formen una salsa.
8. Regresa los trozos de lomo al disco, procurando que queden bien cubiertos por la salsa.
9. Cocina durante 20 minutos más, hasta que el cerdo termine de cocinarse y haya absorbido todo el sabor de la salsa.
10. Sirve bien caliente con arroz o con un buen pan para aprovechar toda esa salsa.
Si te gustan estas recetas, no olvides seguirme.�

26/08/2026

Comida callejera Medellín 🇨🇴🔥

Recorrimos Medellín de día y de noche en busca de los mejores puestos, esos paisas si que saben comer!
Muchas gracias a Lola Carola Food!
El documental completo ya está en mi canal, no te lo pierdas. Coméntame “Colombia” y te lo mando.

25/08/2026

Chamorros Tepezalá 🇲🇽🌽

Para conocer la cocina tradicional de Aguascalientes fui con Ilda Dávalos, una cocinera que sabe muchísimo sobre la gastronomía hidrocálida. Estar en su cocina fue aprender a cocinar, pero también conocer la historia y el origen de muchos de los platillos más representativos del estado.

Preparamos unos deliciosos chamorros Tepezalá. Ilda me contó que este platillo lleva ese nombre porque el color oscuro del adobo recuerda a la piedra laja negra, característica de Tepezalá, un municipio con una gran tradición minera. ¡Una verdadera delicia!

¿Se te antojó?

📺▶️ El documental completo de mi viaje por Aguascalientes, en donde probé muchos platillos más, ya está en mi canal. No te lo pierdas.

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24/08/2026

¿Te gustaría ir a la India conmigo? 🇮🇳

Me voy del 19 al 29 de marzo de 2027 (10 noches y 11 días) y me llevo a solo 16 personas a vivir una experiencia inolvidable por el Triángulo Dorado + Rishikesh, con el Festival Holi como el gran protagonista. 🎨✨

Si quieres ir o recibir más información, mándale mensaje a Laura:
📲 +52 55 7111 7732

✈️ Itinerario

🔸 Día 1 – Nueva Delhi
• Jardín Lodhi
• Memorial de Gandhi (Raj Ghat)
• Puerta de la India

🔸 Día 2 – Antigua Delhi
• Jama Masjid
• Paseo en rickshaw por el mercado de especias 🌶️
• Fuerte Rojo
• Templo Flor de Loto
• Tumba de Humayun

🔸 Día 3 – Delhi ➡️ Jaipur
• Jal Mahal
• Templo Birla Mandir
• Hawa Mahal (Palacio de los Vientos)

🔸 Día 4 – Jaipur
🎨 Festival Holi, el día por el que existe este viaje.

🔸 Día 5 – Jaipur
• Fuerte Amber
• Palacio del Rey
• Cenotafios de Gaitore

🔸 Día 6 – Jaipur ➡️ Agra
• Fatehpur Sikri
• Chand Baori, el pozo de 3,500 escalones

🔸 Día 7 – Agra ➡️ Delhi
• Taj Mahal al amanecer 🕌
• Mehtab Bagh
• Casa de la Madre Teresa
• Templo Bangla Sahib

🔸 Día 8 – Delhi ➡️ Haridwar ➡️ Rishikesh
• Har Ki Pauri
• Ceremonia Ganga Aarti 🪔

🔸 Días 9 y 10 – Rishikesh
• Meditación
• Masajes ayurvédicos
• Amanecer en el Himalaya (1,600 m)
• Aarti de despedida

🔸 Día 11
✈️ Regreso a Delhi y vuelo a casa.

✅ Incluye

• 10 noches en hoteles de lujo
• 10 desayunos buffet
• Todas las entradas a templos y monumentos
• Transporte privado
• Guía de habla hispana durante todo el viaje
• Agua y snacks ilimitados
• Chip con datos
• Pashmina de regalo 🧣

💰 Precio por persona
• Habitación doble: USD 3,435
• Habitación sencilla: USD 3,835

🚨 Solo 16 lugares y ya se están yendo.

¿Nos vamos? 🇮🇳✨

📲 Más información con Laura:
+52 55 7111 7732

24/08/2026

Costillitas con Salsa de Uva 🍇🇲🇽
Aguascalientes es uno de los estados con mayor tradición vitivinícola de México, y sus uvas también forman parte de la cocina local. Para conocer una de esas recetas fui con María Elena Pantoja, cocinera tradicional que me recibió en su cocina lista para enseñarme a cocinar y para apapacharme todo el día.

Utilizando uvas de la región, preparamos unas costillitas con salsa de uvas, un guiso lleno de sabor que demuestra cómo los ingredientes locales también son protagonistas de la cocina hidrocálida. Sin duda, una verdadera delicia.

¿Ya habías visto carne con salsa de uvas? ¿Se te antojó?

📺▶️ El documental completo de mi viaje por Aguascalientes, en donde probé muchos platillos más, ya está en mi canal. No te lo pierdas.

📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA.

23/08/2026

Comida callejera en Medellín. 🇨🇴🔥
Desde sus mercados populares hasta los clásicos callejeros de noche, también probando muchos platos típicos, Probamos el verdadero sabor de Antioquia, pero también conocimos su ciudad, su gente y esa forma especial que tienen de recibirte.

El documental completo se sube hoy a las 7pm a mi canal! 📺▶️🇨🇴 No te lo pierdas.

Gracias a Lola Carola Por el tour! y a Meli Ospina por llevarme al mercado!

21/08/2026

Un día recolectando açaí en Guainía. 🌴🫐🇨🇴
Nos adentramos en la selva para conocer de dónde viene este fruto, cómo se recolecta y todo el trabajo que hay detrás antes de que llegue a nuestra mesa.
Después de verlo desde el árbol hasta el plato, obviamente tocaba probarlo.
Así se vive y se come en Guainía, la tierra de las muchas aguas: una región donde gran parte de la alimentación sigue profundamente conectada con el río y la selva.
El documental completo ya está en mi canal de YouTube, no te lo pierdas.

Este domingo se estrena el documental de Medellín 🇨🇴 , probé su comida callejera y es deliciosa, ¡no te pierdas el video...
21/08/2026

Este domingo se estrena el documental de Medellín 🇨🇴 , probé su comida callejera y es deliciosa, ¡no te pierdas el video! 7pm hora Ciudad de México!

20/08/2026

Lechón al ataúd con dos salsas Unicas 🐷🌮
Este lechón queda espectacular: bien sazonado por dentro, con la piel dorada y crujiente, y acompañado de dos salsas increíbles.
Para el lechón
1 lechón entero de
1 cabeza de ajo
Sal suficiente para cubrir el lado de la piel
Para el marinado
1 taza de ajo confitado
½ taza de orégano
½ taza de sal
⅓ de taza de pimienta
1 taza de vinagre blanco
Agua, la necesaria para licuar
Para la salsa negra tatemada
2 chiles habaneros
⅓ de cebolla blanca
5 tomatillos
2 tortillas
½ taza de jugo de limón
Jugo de 1 naranja
1 puñito de cilantro, con todo y tallos
Sal al gusto
Para la salsa de cebolla y habanero
5 chiles habaneros
2 cebollas blancas
¼ de taza de sal
½ taza de jugo de limón
Para servir
Tortillas
Guacamole al gusto
Procedimiento
Prepara el marinado. Licúa el ajo confitado, el orégano, la sal, la pimienta y el vinagre blanco. Agrega un poco de agua, únicamente la necesaria para conseguir una mezcla que se pueda untar fácilmente.
Sazona el lechón. Embárralo generosamente con el marinado únicamente por el lado interior, cubriendo muy bien toda la carne. Del lado de la piel no pongas marinado; sazona únicamente con abundante sal.
Comienza la cocción. Coloca el lechón en el ataúd con la piel hacia abajo y cocina durante 3 horas a 150 °C.
Pasadas las 3 horas, voltea el lechón para dejar la piel hacia arriba. Sube la temperatura a 180 °C y cocina durante 1 hora más, hasta que la carne esté lista y la piel quede bien dorada y crujiente.
Prepara la salsa negra. Tatema directamente sobre las brasas los habaneros, la cebolla, los tomatillos y las tortillas hasta que tengan un buen tostado.
Pasa todo a la licuadora y agrega el jugo de limón, el jugo de naranja, el cilantro con todo y tallos y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa bien integrada.
Prepara la salsa de cebolla y habanero. Tatema los habaneros, pélalos y córtalos en rajas.
Corta las dos cebollas en pluma delgada. Agrega la sal y masajea muy bien con las manos durante unos minutos. Deja reposar para que la cebolla se suavice.
Agrega las rajas de habanero y el jugo de limón. Mezcla muy bien y deja reposar hasta el momento de servir.
Arma los tacos. Sobre una tortilla caliente, pon una buena embarrada de guacamole, una porción generosa de lechón, salsa negra tatemada y termina con la salsa de cebolla y habanero en rajas.
Si te gustan estas recetas, no olvides seguirme.�

Dirección

Santo Domingo

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