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Repostería con AMDP, Calle tulipanes, Latacunga (2026)

19/08/2025

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19/08/2025

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🍚 Receta de Arroz con Leche

Ingredientes (para 6 porciones):

1 taza (200 g) de arroz blanco (de grano corto o redondo preferiblemente)

1 litro de leche entera

1 taza (250 ml) de agua

200 g de azúcar (aprox. 1 taza; puedes ajustar al gusto)

1 rama de canela

1 trozo de cáscara de limón o naranja (solo la parte amarilla/naranja, sin lo blanco)

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Canela en polvo para espolvorear al servir

(Opcional: 50 ml de leche condensada para un toque más cremoso y dulce, o pasas hidratadas en ron/agua caliente para darle un toque extra).

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Preparación

1. Lavar el arroz

Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Esto quita el exceso de almidón y evita que se apelmace demasiado.

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2. Cocer el arroz

1. En una olla grande, pon el agua con una pizca de sal y la rama de canela.

2. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz.

3. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que absorba casi toda el agua.

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3. Incorporar la leche

1. Agrega la leche caliente poco a poco junto con la cáscara de limón o naranja.

2. Cocina a fuego bajo, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

3. Deja que el arroz se cueza lentamente en la leche durante 30-35 minutos, hasta que el grano esté tierno y la mezcla cremosa.

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4. Endulzar y aromatizar

1. Retira la cáscara de limón/naranja y la rama de canela.

2. Agrega el azúcar (y la leche condensada si la usas).

3. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

4. Cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo.

5. Apaga el fuego y añade la esencia de vainilla (opcional).

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5. Reposar y servir

Deja reposar unos minutos antes de servir.

Sirve en cuencos individuales, caliente o frío.

Espolvorea con canela en polvo y, si gustas, añade unas pasas.

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Consejos:

Para un arroz con leche más espeso, deja reducir un poco más la leche.

Para una textura más ligera, agrega un poco más de leche al final.

Es clave remover con frecuencia para que no se pegue al fondo de la olla.

Si lo guardas en la nevera, se espesará más, así que puedes añadir un chorrito de leche antes de servirlo frío.

19/08/2025

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🍪 Receta de Galletas de Avena

Ingredientes (para unas 20 galletas medianas):

200 g de copos de avena (tradicional, no instantánea)

120 g de harina de trigo (puede ser integral para una versión más saludable)

120 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

120 g de azúcar moreno (o panela)

50 g de azúcar blanca

1 huevo grande

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

80 g de pasas, chispas de chocolate o nueces picadas (opcional, al gusto)

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Preparación

1. Preparar la mezcla:

1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Añade el huevo y la esencia de vainilla, mezcla bien.

3. En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.

4. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda.

5. Agrega los copos de avena y mezcla con una espátula hasta que se integren.

6. Si deseas, añade pasas, nueces o chispas de chocolate.

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2. Reposo de la masa:

Deja la masa en el refrigerador durante 20-30 minutos para que se compacte y sea más fácil de manejar.

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3. Formar las galletas:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Forra una bandeja con papel para hornear.

3. Forma bolitas del tamaño de una nuez, colócalas en la bandeja y aplástalas un poco con la palma de la mano o una cuchara.

4. Deja espacio entre cada galleta, ya que se expanden al hornearse.

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4. Hornear:

Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea suave.

Sácalas del horno y deja reposar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar completamente.

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Consejos:

Para galletas más crujientes, hornea 2-3 minutos extra.

Para galletas más blandas y jugosas, no las hornees de más y añade una cucharada extra de miel.

Puedes hacerlas más saludables sustituyendo el azúcar blanco por miel o el 50% del azúcar por puré de plátano.

Se conservan en un frasco hermético hasta por 5 días.

19/08/2025

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🧀 Receta de Tarta de Queso (Cheesecake clásico)

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas tipo María o Digestive

100 g de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno:

600 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

200 g de azúcar

200 ml de nata para montar o crema de leche (mínimo 35% de grasa)

3 huevos grandes

2 cucharadas de harina de trigo (opcional, ayuda a espesar)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón (opcional, para dar frescura)

Para la cobertura (opcional):

200 g de mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa o arándano)

2 cucharadas de agua

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Preparación

1. Preparar la base:

1. Tritura las galletas en un procesador o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que queden en polvo.

2. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa y húmeda.

3. Coloca esta mezcla en un molde desmontable (22-24 cm), presionando bien para cubrir el fondo y, si deseas, un poco de los bordes.

4. Refrigera durante 15 minutos para que compacte. (Opcional: hornear la base a 180 °C por 8 minutos para que quede más firme).

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2. Preparar el relleno:

1. En un bol grande, bate el queso crema con varillas eléctricas hasta que quede suave y sin grumos.

2. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar.

3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad para que no entre demasiado aire.

4. Agrega la nata, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

5. Si usas harina, añádela tamizada y mezcla suavemente.

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3. Hornear la tarta:

1. Precalienta el horno a 170 °C.

2. Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría.

3. Coloca el molde sobre una bandeja con agua caliente (baño María) para que el horneado sea más suave y evitar grietas.

4. Hornea durante 50-60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.

5. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja reposar la tarta dentro 1 hora (esto evita que se agriete).

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4. Reposo y cobertura:

1. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

2. Refrigera por al menos 4 horas (ideal toda la noche) para que tome la textura perfecta.

3. Para la cobertura: calienta la mermelada con un par de cucharadas de agua, mezcla bien y deja entibiar antes de extender sobre la tarta.

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5. Servir:

Desmolda con cuidado.

Decora con frutos rojos frescos, hojas de menta o un poco de azúcar glas.

Sirve fría y disfruta.

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Consejos:

Si prefieres un cheesecake más cremoso estilo japonés o tipo “New York”, puedo pasarte la variación con más nata o con clara batida para dar ligereza.

El baño María es recomendable, pero si no lo haces, puedes colocar un recipiente con agua dentro del horno para generar v***r.

No batas demasiado la mezcla para evitar grietas en la superficie.

19/08/2025

🧀 Receta de Tarta de Queso (Cheesecake clásico)

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas tipo María o Digestive

100 g de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno:

600 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

200 g de azúcar

200 ml de nata para montar o crema de leche (mínimo 35% de grasa)

3 huevos grandes

2 cucharadas de harina de trigo (opcional, ayuda a espesar)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón (opcional, para dar frescura)

Para la cobertura (opcional):

200 g de mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa o arándano)

2 cucharadas de agua

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Preparación

1. Preparar la base:

1. Tritura las galletas en un procesador o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que queden en polvo.

2. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa y húmeda.

3. Coloca esta mezcla en un molde desmontable (22-24 cm), presionando bien para cubrir el fondo y, si deseas, un poco de los bordes.

4. Refrigera durante 15 minutos para que compacte. (Opcional: hornear la base a 180 °C por 8 minutos para que quede más firme).

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2. Preparar el relleno:

1. En un bol grande, bate el queso crema con varillas eléctricas hasta que quede suave y sin grumos.

2. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar.

3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad para que no entre demasiado aire.

4. Agrega la nata, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

5. Si usas harina, añádela tamizada y mezcla suavemente.

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3. Hornear la tarta:

1. Precalienta el horno a 170 °C.

2. Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría.

3. Coloca el molde sobre una bandeja con agua caliente (baño María) para que el horneado sea más suave y evitar grietas.

4. Hornea durante 50-60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.

5. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja reposar la tarta dentro 1 hora (esto evita que se agriete).

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4. Reposo y cobertura:

1. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

2. Refrigera por al menos 4 horas (ideal toda la noche) para que tome la textura perfecta.

3. Para la cobertura: calienta la mermelada con un par de cucharadas de agua, mezcla bien y deja entibiar antes de extender sobre la tarta.

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5. Servir:

Desmolda con cuidado.

Decora con frutos rojos frescos, hojas de menta o un poco de azúcar glas.

Sirve fría y disfruta.

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Consejos:

Si prefieres un cheesecake más cremoso estilo japonés o tipo “New York”, puedo pasarte la variación con más nata o con clara batida para dar ligereza.

El baño María es recomendable, pero si no lo haces, puedes colocar un recipiente con agua dentro del horno para generar v***r.

No batas demasiado la mezcla para evitar grietas en la superficie

19/08/2025

🍋 Receta de Tarta de Limón

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas tipo María (o Digestive)

100 g de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno:

400 ml de leche condensada (1 lata grande)

120 ml de jugo de limón recién exprimido (aprox. 4-5 limones)

200 ml de crema de leche o nata para montar (fría)

Ralladura de 1 limón

Para decorar (opcional):

Rodajas finas de limón

Ralladura extra de limón

Hojas de menta fresca

Un poco de merengue o nata montada

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Preparación

1. Preparar la base:

1. Tritura las galletas con un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.

2. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta formar una textura arenosa y húmeda.

3. Vierte la mezcla en un molde para tarta (de 22-24 cm) y presiona firmemente con una cuchara para cubrir el fondo y los bordes.

4. Refrigera durante 15 minutos para que compacte.

(Si prefieres, puedes hornear la base a 180 °C por 8-10 minutos para que quede más firme, aunque no es obligatorio.)

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2. Preparar el relleno:

1. En un bol grande, mezcla la leche condensada con el jugo de limón. Notarás que la mezcla empieza a espesar ligeramente gracias a la acidez.

2. Aparte, bate la crema de leche (bien fría) hasta que tome consistencia semimontada (que no quede demasiado dura).

3. Incorpora poco a poco la crema batida a la mezcla de leche condensada y limón con movimientos envolventes.

4. Añade la ralladura de limón y mezcla suavemente.

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3. Montar la tarta:

1. Vierte el relleno sobre la base de galletas ya fría y alísalo con una espátula.

2. Lleva la tarta al refrigerador por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche) para que cuaje bien.

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4. Decoración:

Antes de servir, decora con rodajas finas de limón, ralladura fresca y, si gustas, un poco de nata montada o merengue por encima.

Desmolda con cuidado y sirve fría.

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Consejos:

Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la base de galletas por una base de bizcocho fino.

Para un toque especial, añade unas gotas de esencia de vainilla al relleno.

Si prefieres una tarta de limón con merengue italiano, se puede cubrir con merengue y dorar ligeramente con un soplete.

19/08/2025

🍍 Torta de Piña Volteada

Ingredientes:

Para el caramelo y la base:

½ taza (100 g) de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

Rodajas de piña en almíbar (6 a 8 según el molde)

Cerezas en almíbar (opcional, para decorar el centro de las piñas)

Para la masa:

2 tazas (250 g) de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 taza (200 g) de azúcar

½ taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

1 taza (240 ml) de jugo de piña (puede ser del almíbar)

1 cucharadita de esencia de vainilla

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Paso a paso:

1️⃣ Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Usa un molde redondo o cuadrado (preferiblemente antiadherente).

2️⃣ Hacer el caramelo

En una sartén, derrite la mantequilla con el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.

Vierte el caramelo en el fondo del molde, extendiéndolo bien.

Coloca encima las rodajas de piña y, si deseas, pon una cereza en el centro de cada una.

3️⃣ Preparar la masa

En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora la esencia de vainilla.

4️⃣ Agregar secos y líquidos

Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal.

Añade la mezcla de harina alternando con el jugo de piña, empezando y terminando con la harina.

Mezcla suavemente hasta integrar todo.

5️⃣ Hornear

Vierte la masa sobre las rodajas de piña y el caramelo en el molde.

Lleva al horno por 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6️⃣ Desmoldar

Deja reposar la torta unos 10 minutos.

Luego, coloca un plato grande encima del molde y voltéala con cuidado para que las piñas queden arriba.

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✅ Consejos extra:

Si quieres una torta más húmeda, agrega 2 cucharadas del almíbar de la piña a la masa.

Puedes espolvorear un poco de coco rallado sobre la torta antes de servir, combina muy bien.

19/08/2025

🍫 Receta de Torta de Chocolate

Ingredientes:

2 tazas (250 g) de harina de trigo

1 taza (100 g) de cacao en polvo sin azúcar

2 tazas (400 g) de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

1 taza (240 ml) de leche

½ taza (120 ml) de aceite vegetal o 100 g de mantequilla derretida

2 huevos

1 taza (240 ml) de agua caliente o café (resalta el sabor del chocolate)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

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Paso a paso:

1️⃣ Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular.

2️⃣ Mezclar ingredientes secos

En un bol grande tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Agrega el azúcar y mezcla bien.

3️⃣ Incorporar ingredientes líquidos

Añade la leche, el aceite y la vainilla.

Bate a velocidad media hasta que quede una mezcla homogénea.

4️⃣ Agregar los huevos

Incorpora los huevos uno por uno y sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa.

5️⃣ Añadir agua o café caliente

Agrega poco a poco el agua (o café) caliente mientras sigues batiendo a baja velocidad.

La mezcla quedará líquida, ¡eso es normal!

6️⃣ Hornear

Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea por 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

7️⃣ Enfriar y desmoldar

Deja reposar la torta en el molde 10 minutos.

Luego desmolda sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

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✅ Opcional (decoración):

Cúbrela con ganache de chocolate (chocolate derretido + crema de leche).

Puedes rellenarla con mermelada de fresa, arequipe o crema chantilly.

Espolvorea azúcar glass o agrega chispas de chocolate por encima.

19/08/2025

🍰 Receta de Torta de Vainilla

Ingredientes:

2 ½ tazas (300 g) de harina de trigo

2 ½ cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 taza (200 g) de azúcar

½ taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

1 taza (240 ml) de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

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Paso a paso:

1️⃣ Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular.

2️⃣ Mezclar ingredientes secos

En un bol tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.

Reserva.

3️⃣ Batir mantequilla y azúcar

En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.

4️⃣ Agregar los huevos

Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Añade la esencia de vainilla y mezcla.

5️⃣ Incorporar secos y leche

Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche.

Comienza y termina con la harina.

Mezcla suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad para no sobrebatir.

6️⃣ Hornear

Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

7️⃣ Enfriar y desmoldar

Deja reposar la torta en el molde 10 minutos.

Luego desmolda y colócala sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

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✅ Opcional:

Puedes decorar con azúcar glass, crema chantilly, o rellenar con mermelada o dulce de leche.

Repostería con AMDP

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