16/10/2025
El origen del choripán se remonta al siglo XIX en la zona rural del Río de la Plata, con los gauchos que consumían chorizo entre panes durante las asados. Se popularizó en las ciudades, especialmente en Córdoba, donde los carritos en el Parque Sarmiento en la década de 1950 comenzaron a venderlo y le dieron el nombre con el que se le conoce hoy, consolidándose como un ícono de la cocina callejera argentina.
Orígenes en el campo
Gauchos: El hábito de comer chorizo entre dos panes comenzó con los gauchos en las zonas rurales del Río de la Plata.
Celebraciones: Era parte de las celebraciones alrededor del asado y se consumía como un bocado sencillo para antes o durante el trabajo.
Siglo XIX: Esta práctica se remonta al siglo XIX y se popularizó en las áreas urbanas.
Consolidación en Córdoba
Años 50: La corriente académica sostiene que el nombre y la popularidad del "choripán" se originaron en Córdoba en la década de 1950.
Parque Sarmiento: Los carritos que se instalaban los fines de semana en el Parque Sarmiento para vender "choripán" (chorizo y pan) fueron clave en su popularización.
Estudiantes y familias: El aroma del chorizo a la parrilla atrajo tanto a estudiantes como a familias, quienes empezaron a consumirlo, consolidando el invento cordobés.
