29/12/2025
CHURROS CASEROS 😋
Ingredientes (para ~20–25 churros medianos):
250 ml de agua
125 g de harina de trigo (todo uso)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite neutro o mantequilla (opcional, aporta suavidad)
Aceite abundante para freír (girasol/canola)
1/2 taza de azúcar
1–2 cucharaditas de canela molida (opcional)
Para chocolate espeso (opcional):
500 ml de leche
150–200 g de chocolate para taza o chocolate negro picado
1 cucharada (8–10 g) de maicena/fécula de maíz (opcional, para espesar más)
1–2 cucharadas de azúcar (opcional, al gusto)
1 pizca de sal (realza el sabor)
Preparación:
1. Mezcla el azúcar con la canela en un plato y reserva para rebozar al final (si te gusta más crujiente, usa azúcar granulada; si lo prefieres “polvoso”, mezcla mitad azúcar normal y mitad glass).
2. En una olla pon el agua con la sal y el aceite/mantequilla (opcional) y llévalo a ebullición fuerte para que la masa se “escalde” bien y quede crujiente al freír.
3. Retira la olla del fuego, añade de golpe toda la harina y mezcla vigorosamente con cuchara/espátula hasta que se forme una bola sin grumos y se despegue de las paredes (si quedan puntitos secos, aplástalos contra la olla con la espátula).
4. Deja reposar la masa 5–10 minutos para que baje un poco la temperatura y sea más fácil de manejar (no la dejes mucho más o se endurece y cuesta extruir).
5. Pasa la masa a una manga pastelera resistente con boquilla rizada grande o a una churrera (si la masa está durísima, estaba fría: caliéntala 20–30 segundos a fuego muy bajo removiendo para “aflojarla”).
6. Calienta aceite abundante en una olla profunda a 175–185 °C (si no tienes termómetro, prueba con un trocito de masa: debe burbujear alegre sin dorarse de golpe).
7. Forma los churros directamente sobre el aceite, cortando con tijeras o cuchillo, y fríe en tandas pequeñas para no bajar la temperatura (no los amontones: así quedan dorados parejo y no se abren).
8. Dales la vuelta cuando estén dorados por un lado y fríe hasta dorado intenso y textura firme, 3–5 minutos según grosor (si se doran demasiado rápido por fuera y quedan crudos, baja el fuego y mantén el aceite más cerca de 175 °C).
9. Saca los churros a rejilla o papel, espera 20–30 segundos y rebózalos en el azúcar con canela mientras aún están calientes para que se adhiera bien (si los empapas de aceite, es señal de aceite frío o masa demasiado húmeda).
10. Para el chocolate opcional, calienta la leche con una pizca de sal y el azúcar si lo usas, añade el chocolate y remueve hasta fundir; si quieres más espeso, disuelve la maicena en un chorrito de leche fría y agrégala, cocinando 1–2 minutos sin dejar de mover hasta textura brillante (sirve de inmediato porque espesa al enfriar).
