De la mata a la olla

23/05/2024

Gracias a la organización FONATUR por reconocer el trabajo de Fundación FuegosEc y Gasan.ec , un trabajo que inició en el 2016 de manera constante con una sola misión, posicionar esa gran herencia gastronómica que ha pasado por diferentes etapas.

Pero en especial este reconocimiento lo merece la primer ruta Gastronómica y Turistica del País, como es la Ruta Latitud Iche y quienes pese a las dificultades y oposición a que Manabí participara a la Denominación de Manabí Región Gastronómica 2026. Continuaron y no se dejaron doblegar, gracias al trabajo de la Dra. Libertad Regalado , Orazio Bellettini Cedeño, Laura Valentina Alvarez Solorzano , Juanka Castillo y su equipo, por apostarle a Manabí.

Este reconocimiento es de ustedes y para mi ha sido un gran orgullo recibirlo en nombre de Fundación Fuegos y Gasan.ec . Es la motivación para continuar, el camino no ha sido fácil, pero cuando se ama lo que se hace y a esta Tierra bendita llamada Manabí todo esfueerzo vale la pena.

Nos invitamos a todos los mannabitas dentro y fuera de la Provincia para engalanar cada territorio y esperar al jurado en Octubre, y poder ganar por el paladar al jurado. Porque Manabí se merece ganar esta nominación en su Bicentenario.

12/05/2024

Todos los días es día de la Madre para mí, la Madre tierra, la Madre del Amor en todas y cada una de las expresiones. Sin embargo en este día en que se reconoce como sociedad organizada el Día de las Madres, quiero desear a mis abuelas las de la tierra y las del Cielo, a mi Mamá, hermanas, sobrinas, cuñadas,primas, tías, tías abuelas, amigas, compañeras, colegas, alumnas,clientes y demas; un feliz día y que reciban el doble del Amor y dedicación a cada uno de sus hijos y a quienes de una u otra manera manifiestan Amor por el prójimo. Feliz día Mamá. Laura Valentina Alvarez Solorzano Cecilia Cedeño Paulina Anahi Romero Mirian Vergara Nancy Paredes Cruz Marthita Sisa Vicenta Alcivar Alcivar Tannia Chavez Cordova Gema Valeria Maria Selena Vergara Ibarra.

25/04/2024

El 8 de marzo se celebró en Tosagua un evento cultural por nuestra hermosa y carismática Reina del Cantón Tosagua 2024, Ab. María José Pazmiño Salvatierra hija de mi estimado amigo Dalton Alexi Pazmiño Castro y su esposa Aura Elisa Salvatierra, en tal evento recibí la condecoración al mérito turístico del Cantón a traves de la gastronomía, pero este no es el objetivo de esta nota, sino el vínculo muy especial que me une a esta hermosa estirpe, que es a traves de mi buena amiga Francisca Castro, conocida cariñosamente como Panchita a quien conocí cuando empezaba la labor de catequista allá por el 93. Pero con Don Dalton y su esposa tuve el agrado que en plena pandemia y en pleno corazón de Tosagua nos invitó a conocer junto el jardín del patio familiar y donde tienen un hermoso horno manabita y espacio en donde en plena pandemia nos prestaban para grabar, para hacer en vivos, y recibir a clientes muy especiales, ese tiempo fue en donde mas cuidamos a nuestros padres y abuelas, por tal motivo vivir junto a ellos no era una opcion recomendada y creo ha sido la mayor y mas dolorosa expresión de amor hacía nuestros mayores. Por esa razón el Horno era lo mas indicado para continuar promocionando la manabita sin pausa.

Quiero destacar que en pleno ❤️ de Tosagua hay un Horno de leña familiar, si de la Familia materna de Don Dalton, una familia muy respetada y querida de nuestro Cantón. No había tenido el tiempo para agradecerles todo el apoyo incondicional y espero que algún rato este espacio cultural vuelva a activar para juntarnos los amigos para seguir promocionando el Horno de leña manabita del Ecuador.

Desde esa época hasta el 2023 que logramos uno de los objetivos, certificar al Horno manabita como Patrimonio Cultural e Inmaterial del Ecuador, gracias son Dalton y Sra. Aura Eliza son parte de este logro también. # gratitud también al Instituto Nacional de Patrimonio Cultural .

24/04/2024

Gracias a nuestros migrantes en Madrid, ECUADOR PRESENTE EN LA FERIA DE PRODUCTOS PREMIUN IFEMA SALON GORMETS

Una de las ferias más importantes de Europa es la Feria de Productos Premium, que se organizó este martes 23 de abril en IFEMA SALON GOURMETS, en el Pabellón 4 IFEMA Stand 4E20.

Con ocasión del Bicentenario de los 200 años y con la posibilidad de mostrar la Cocina Ancestral de Manabí participaron en esta feria: Asociación de Empresarios, Cocineros, Hosteleros Ecuatorianos en España Bacalao Barquero PASSION FOR THE SEA Ayawaskha Gastro Bodegas Jeromín denominación de Orígen entre otros ofreciendo alternativas de investigación, desarrollo e innovación.

Importante evento Ecuador una fusión con productos ecuatorianos, y la muestra de una cocina ancestral e innovadora y diferente.

Fotografia: Nancy Paredes Cruz Restaurante Bongo Nancy

Restaurante Bongo Nancy Marthita Sisa Patricia Morales Miguel Ángel Méndez Molina Miguel Ángel Méndez Carrasco salas Nancy Paredes Cruz Ayawaskha Gastro

07/02/2024

1er Taller de Iches Manabí en Madrid España, gracias al apoyo de intituciones que avalan nuestro trabajo y trayectoria para acercar la Cocina de Origen y Patrimonio del Ecuador a nuestros hermanos ecuatorianos radicados en Europa. Gracias por el apoyo a del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Asogasma Manabí ,Fundación FuegosEc , Iche Restaurante, Horno manabita , Gasan.ec, Ministerio Turismo Ecuador , a los colegas Laura Valentina Alvarez Solorzano, Henry Gustavo Valencia Pàrraga. A los compatriotas en Madrid Martha Sisa, Nancy Paredes, Miguel Ángel Méndez Carrasco. .

08/09/2023

Hace un año grabamos con Atún Real el colonche manabita, hay sectores que en vez de maní le ponen huevo. El original ya saben, con plátanos asado en el Horno de leña manabita, pero hay que adaptar recetas para quienen no tienen un Horno y les toca hacer en diferentes estufas. Lo importante es que las raíces se mantengan y no se pierda su origen.

Ingredientes:- 1 lata de Lomitos de Atún Real en Aceite de Girasol 180g.- 2 plátanos verdes dominicos verdes- 1 cebolla colorada- 1 pimiento rojo mediano- 1 ...

23/08/2023

Todos invitados

30/06/2023

Hoy la cita es en Restaurante Montubio de Portoviejo, cierre del manabitismo con la Tonga más grande en Honor al Horno de leña manabita declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador.