03/09/2026
Jaapani eriõhtu Saaremaal – köögis Hiro Takeda!
3. oktoobril tuleb Hiro Takeda Saaremaale Muratsi Resto & Cafe kööki, kus ta valmistab külalistele enda loodud, Jaapanist inspireeritud 5-käigulise erimenüü.
Hiro on toonud menüüsse Jaapani maitsed, tehnikad ja oma käekirja, kuid kasutab seejuures nii palju kohalikku Saaremaa toorainet kui võimalik. Tulemuseks on õhtusöök, kus Jaapan kohtub Saaremaaga – puhtad maitsed, kohalik kala ja uluk ning Jaapani köögile omased nüansid.
MENÜÜ
Chawanmushi värske forellimarjaga
Suvikõrvits, soolatud sidrun ja miso
Kohaliku kala ja köögiviljade “hot pot” kimchiga
Hirveliha röstitud kombu-kastmega
Matcha, maasikas ja mochi
Veinivaliku eest vastutab sel õhtul Vinorama. Toidu ja veini degusteerimine on alles töös, avaldame tulemused õige pea!
Hiro Takeda kasvas üles Vancouveris Jaapanist pärit vanemate peres ning alustas kokaametit juba 16-aastaselt oma kokast isa eeskujul. Ta on töötanud nii fine dining’u, traditsioonilise Jaapani köögi kui tipphotellide restoranides, pidanud viis aastat oma restorani ning töötanud ka maailmakuulsa Noma juures.
2020 aastal kolis Hiro Eestisse ning peagi sai temast üks Lee Restorani uue kontseptsiooni loojatest. Seal kujunes välja tema tänane käekiri – Eesti kohaliku tooraine ühendamine Jaapani ja teiste maailma köökide maitsete ning tehnikatega. Lee jõudis White Guide’i ja Falstaffi Eesti esiviisikusse ning pälvis Michelini soovituse.
Täna töötab Hiro toidutehnoloogiaettevõttes Äio kulinaarse arendusjuhina, on Sai!! kaasomanik ja Hapu Fermentation Labi kaasasutaja ning veab restoranirahvast ühendavat algatust Industry Nights.
Info ja broneerimine [email protected]
Näeme Muratsis!
