07/01/2026
دلتا لاكتون (Glucono Delta Lactone) ، واسمه المختصر GDL هو (E575) وهو مُحمِّض غذائي يُستخدم لخفض درجة الحموضة تدريجياً (pH) في الأطعمة مثل اللحوم المصنعة ومنتجات الألبان، ويتحول إلى حمض الجلوكونيك بطيئًا، مما يثبط نمو البكتيريا ويُحسن النكهة والقوام،
في الغذاء (الأكثر شيوعًا)
المادة: مسحوق بلوري أبيض، ينتج عن تخمير الجلوكوز، يتحلل مائياً ببطء في الماء إلى حمض الجلوكونيك.
الاستخدام:
تحمض بطيء ومستمر، يستخدم في النقانق، الجبن، المعجنات، والمشروبات لضبط الحموضة وتحسين التجفيف.
المميزات: طعم حمضي معتدل (أقل حموضة من الأحماض الأخرى)،
