22/11/2025
إسكندر كباب
إسكندر كباب الأصلي: اكتشف سر تحضير الكباب التركي الشهير مع صوص الطماطم والزبدة السائحة. دليلك خطوة بخطوة لوصفة بورصة الأسطورية.
طريقة عمل اسكندر كباب مع الشيف شربيني
يقدم الشيف شربية طريقة مبسيطة للكباب التركي في خطوات بسيطة, كما سنتابع في الخطوات والمكونات في السطور القادمة.
المكونات:
عيش شامي
نصف كيلو لحمة
معلقة كبيرة سمنه
طماطم
معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب زبادي
ثوم
ملح
فلفل أسود
بهارات
شطة
زيت
لوز مقلي
بقدونس
ليمون
التحضير:
احضري العيش الشامي وقومي بتقطيعه ارباع او حسب ما تحبي واحضري طاسة علي النار او صينية فرن وقومي بتحمير العيش فيها ثم قومي بوضعه جانبا.
احضري طاسة علي النار وضعي فيها زيت او زبدة ثم اضيفي الثوم والبصل المفروم مع التقليب علي النار ثم اضيفي رشة ملح ورشة فلفل مع التقليب علي النار مرة أخري.
قومي الان بوضع الصلصة فوقهم مع التقليب علي النار جيدا حتي يتم مزجهم معا جيدا, اتركي الطماطم حتي تتسبك مع البصل علي النار جيدا.
احضري طاسة اخري علي النار وضعي فيها زيت او زبدة وثوم وبصل مفروم وقومي بالتقليب علي النار حتي يتم تشويحهم جيدا علي النار جيدا ثم اضيفي رشة ملح وفلفل أبيض مع التقليب علي النار مرة أخري.
قومي الان بإضافة الزبادي مع تهدية النار مع التقليب ايضا جيدا علي النار, واتركيها علي النار حتي تتسبك جيدا مع بعض.
احضري الكبة وقومي بوضع فيها القليل من البصل والثوم واضيفي بقدونس وتوابل وبهارات لحمة ورشة شطة وضعي فوقهم القليل من اللحم المفروم وعصير الليمون وقومي بفرمهم معا جيدا.
قومي الان بإضافة باقي كمية اللحم المفروم واستمري في فرمها حتي تقومي بفرم كل كمية اللحم المفروم معا وتمتزج جيدا مع كل التوابل والبقدونس والبصل.
احضري صينية فرن وقومي بدهانها بالزبدة جيدا ثم قومي بتقطيع قطع اللحم المفرومة مع عملها علي شكل اصابع الكفتة وقومي بوضعها في الصينية.
قومي الان برش علي وش اصابع اسكندر كباب اللوز المقلي ثم قومي بإدخالها الفرن واتركيها حتي تستوي جيدا من كل الجوانب ثم اخرجيها من الفرن.
احضري طبق التقديم وقومي بوضع فيه قطع العيش الشامي المحمص وقومي برش علي نصف الكمية صلصة حمراء التي قمنا بتجهيزها وعلي النصف الاخر الصلصة البيضاء.
قومي بوضع قطع اسكندر كباب فوقها او علي الجوانب ورشي علي الوش البقدونس المفروم وقدميها وبالهناء والشفاء.
#مطبخ #وصفات #وصفه #وصفاتي #وصفاترمضان #اكلات #اكلات #اكلاتي
