23/08/2026
RECEPT ✨ Kersen galette met frangipane en gezouten room
Kersentijd is bijna voorbij, dus we maken er nog even gebruik van. Deze galette is eenvoudig om te maken maar zit bomvol smaak, textuur en dient zich heel goed als afsluiter van een (na)zomers diner. Met frangipane, een soort amandelspijs, anijszaad, bladerdeeg en een gezouten room met honing. 🥵
8 personen
35 minuten
Vegetarisch (kan ook met glutenvrij deeg)
Galette:
450 gram kersen, vers of diepvries
1 rol bladerdeeg (uit het koelschap)
1 ei
Frangipane:
30 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
85 gram amandelmeel
65 gram kokosbloesemsuiker of rietsuiker
1/2 el anijszaad
1 tl vanille extract
Gezouten room:
300 ml slagroom
2 el honing
2 tl zeezout
Topping:
Extra anijszaad en suiker.
Verwarm de over voor op 200 graden met boven- en onderwarmte.
Rol het bladerdeeg uit met bakpapier en al en leg deze op een bakplaat. Prik gaatjes met een vork vanuit het midden van het bladerdeeg, laat aan de rand ca. 3 cm vrij rondom.
Om de frangipane te maken doe je de boter samen met het ei en de suiker in een keukenmachine en klop je dit op tot alles goed gemengd en zacht is. Vervolgens voeg je het vanille extract en het anijszaad toe, mix kort doorelkaar en verspreid de frangipane over het bladerdeeg, houdt de rand rondom wederom vrij.
Was, ontpit en halveer de kersen. Verdeel deze over de frangipane. Vouw de randen van de galette naar binnen.
Kluts het ei los met een drupje water en bestrijk hier de randen van de galette mee. Voor de topping op de rand meng je wat anijszaad en suiker en besprenkel je de rand daarmee.
Bak de galette in 15-25 minuten gaar en goudbruin.
Terwijl de galette in de oven zit, klop je de room samen met de honing en het zeezout tot een luchtige, stevige room.
Laat de galette een tikkeltje afkoelen voor je hem serveert met de room. Je kunt er ook een bolletje vanille ijs bij serveren, extra lekker! 🍒
