Chef Bontekoe

Cómo llegar Página web Contactar con la empresa

Ik creëer verbinding en breng mensen samen met kleurrijk, vegetarisch eten dat zeker een indruk achterlaat!

15/10/2026

WAT IS BONT & BLANC? Een vegetarische culinaire week in de Lot. Voor liefhebbers van goed eten en het Franse buitenleven. ✨

Bont & Blanc is een spontane samenwerking van
Pech Blanc met Chef Bontekoe. Tijdens het bezoek van Anna (Chef Bontekoe) en Yasper aan Pech Blanc ontstond het idee voor een culinaire week. De eerste editie vond plaats in de nazomer van 2026.

Omdat iedereen die dagen ontzettend genoten heeft van alle smaakvolle, verrassende gerechten en de ambiance, gaan we in de herhaling. Met nieuwe gerechten en nieuwe uitstapjes. Dit arrangement is overigens ook een bijzonder smakelijke culinaire ervaring voor niet-vegetariërs, misschien zelfs een eye-opener!

Meer info vind je op de website van Pech Blanc of via de link in het profiel van Chef Bontekoe! 🌿

•••••

WHAT IS BONT & BLANC? A vegetarian culinary week in the Lot region - perfect for those who enjoy great food and the French countryside. ✨

Bont & Blanc is a spontaneous collaboration between Pech Blanc and Chef Bontekoe. The idea for this culinary week took shape when Anna (Chef Bontekoe) and Yasper visited Pech Blanc. The first edition took place in the late summer of 2026.

Since everyone thoroughly enjoyed the flavorful, surprising dishes and the wonderful atmosphere, we’re doing it all over again, featuring new dishes and new excursions. And for those who aren’t vegetarian: this is a truly delicious culinary experience, perhaps even an eye-opener!

You can find more information on the Pech Blanc website or via the link in Chef Bontekoe’s profile! 🌿

08/10/2026

BTS ✨ Mijn kookboek is officieel ingeleverd, HOERA! Wel een mijlpaaltje maar ook rete spannend, het ligt nu echt in handen van de uitgever en vormgever. 🥵

Om de zenuwen te temmen deel bij deze nog even wat heerlijke kiekjes van achter de schermen met o.a. Yasper de menselijke plantenspuit (want die druppels op de fles komen er niet vanzelf) en meer..

📸 //
📍oa. het prachtige van onze vrienden

06/10/2026

Mark your calendars!! ✨

Join us at the table during this 4 course plant-forward shared dining pop-up with Chef Bontekoe. Set in Groningen's funkiest gallery, the dinner will be complemented by Kunstkantine's latest exposition: High Voltage ⚡.

The menu is heavily inspired by seasonal produce, fueled by awesome tunes, a hand-picked w**e arrangement and great company.

Check out the menu* on Instagram at Kunstkantine or Chef Bontekoe.

✳️ Reserve your spot, seats are limited.
https://www.eventbrite.nl/e/kunstkantine-x-chef-bontekoe-tickets-2003027283525?aff=oddtdtcreator

* the menu is 100% vegetarian and can be gluten-free, please reach out to Chef Bontekoe to arrange a gluten-free menu.

Date: Thursday 03/12/2026
Doors open: 19:00
Start dinner: 19:30

04/10/2026

RECEPT ✨ Kardemom muffins met polenta, witte chocolade, frambozen en kardemom crumble

De perfecte combi als je het mij vraagt; kardemom, witte chocolade en frambozen. Je maakt ze vrij eenvoudig, ideaal dus als zondagmiddag baksel! Deze muffins zijn heerlijk zacht met een beetje bite en hebben een boterige, krokante crumble als topping.

P.s Je kunt alle lactose vervangen voor plantaardige varianten als je ze veganistisch wilt maken én ze zijn volledig glutenvrij! 🩷

6 stuks
45 minuten
Glutenvrij

Voor de topping:
20 gram rijstmeel (of (glutenvrij) bakmeel)
20 gram kokosbloesemsuiker of rietsuiker
20 gram roomboter (koud)
1 tl gemalen kardemom

Voor het muffinbeslag:
75 gram rijstmeel (of (glutenvrij) bakmeel)
75 gram polenta griesmeel
2 tl gemalen kardemom
50 gram kokosbloesemsuiker of rietsuiker
1/4 tl baking soda
1 tl bakpoeder
Snuf zout
100 gram Griekse yoghurt
60 ml melk
40 ml extra vierge olijfolie
80 gram frambozen
80 gram witte chocolade

Verwarm de oven voor op 180 graden met boven- en onderwarmte.

Begin met de topping door het rijstmeel, de kokosbloesemsuiker, koude boter en kardemom in een kom de mengen met je vingers. Wrijf de boter door de droge ingrediënten tot je een grove zand-achtige structuur krijgt. Zet de topping in de koelkast.

Maak het beslag door het rijstmeel, polenta griesmeel, de kardemom, kokosbloesemsuiker, baking soda en bakpoeder met een snufje zout te mengen.

Voeg daar vervolgens de yoghurt, melk en olijfolie aan toe en meng goed door elkaar. Hak de chocolade fijn en halveer de frambozen. Meng de chocolade en frambozen door het beslag.

Pak een muffinvorm en vet deze in met boter of olijfolie, bestuif met extra rijstmeel of (glutenvrij) bakmeel - zo hoef je geen bakpapier of papieren muffinvormpjes te gebruiken.

Verdeel het beslag in de muffinvorm, haal de topping uit de koelkast en verdeel deze over het beslag. Je kunt eventueel nog wat extra frambozen er bovenop doen.

Schuif de muffins in de oven en bak ze in 20-30 minuten goudbruin met een krokante topping. Enjoy!!

28/09/2026

Here we go again!! Bont & Blanc keert volgend jaar terug met twee nieuwe edities. Heb je de vorige gemist? Dan is dit je kans! ✨

Meer info: https://www.pechblanc.com/nl/bont-en-blanc/

Foto's door Chef Bontekoe & Date Mollema

25/09/2026

RECEPT ✨ Herfst curry met boerenkool, krokante halloumi en granaatappel

Dit recept is geïnspireerd op de welbekende saag paneer en een variant op een overheerlijk recept uit mijn kookboek. Deze herfst curry heeft een heerlijke mix van Indiase en Midden-Oosterse smaken en texturen en is perfect voor een koelere herfstdag. Hij bevat ook nog eens veel ijzer, kalium, magnesium en vitamine C - ideaal dus tijdens het griepseizoen! 💪🏽

2 personen
30 minuten
Glutenvrij

1 gele ui
2 knoflookteentjes
5 gram kukurka wortel (ca. 3 cm)
10 gram gember (ca. 5 cm)
3 el ghee of roomboter
2 tl korianderzaad
1 tl chilivlokken
1 tl anijszaad
2 tl baharat
150 gram boerenkool + scheut water
4 el Griekse yoghurt
75 ml water + 1 el maïzena
200 gram halloumi
Zout naar smaak

2 el tahin
2 el granaatappel melasse
Handje granaatappelpitjes
Optioneel: snelle korianderchutmey (zie comments)

Pel de ui en knoflook en verwijder de schil van de kurkuma en gember. Doe ze alle vier in een hakmolentje of keukenmachine en en maal tot alles fijn is gehakt, je kunt dit uiteraard ook met de hand doen.

Verwarm de ghee of roomboter in een hapjespan en fruit hierin het ui-mengsel ca. 4 minuten. Kneus het korianderzaad in en vijzel en voeg deze samen met het anijszaad, de chilivlokken en baharat toe aan de pan.

Was en snij ondertussen de boerenkool fijn en doe deze erbij in de pan, hussel alles doorelkaar en voeg een scheut water toe. Doe de deksel op de pan en laat de boerenkool ca. 5 minuten stomen, roer tussendoor een paar keer.

Maak een maïzena papje van het water en de maïzena en voeg deze samen met de Griekse yoghurt toe aan de pan. Pak een staafmixer en blend de curry tot een romig geheel, laat de curry ca. 5 minuten rustig pruttelen tot hij is ingedikt en breng op smaak met zout.

Verhit wat olie in een koekenpan en snij de halloumi in stukken, grill de halloumi krokant en en goudbruin aan beiden kanten.

Garneer de curry met de tahin, granaatappel melasse, halloumi en granaatappelappel pitjes. Optioneel kun je de korianderchutney maken en er op serveren, ik voeg ook graag wat rijst en/of linzen toe soms. Bon appetit! 🌿

23/09/2026

RECAP ✨ BONT & BLANC 2026 - dat was 'em dan!

Een heerlijke week gevuld met gezamenlijke maaltijden, Spaanse en Franse apéro's, excursies en uitstapjes, muziek en verhalen. Het was een genot om de afgelopen week samen met .v.r te mogen hosten bij Pech Blanc, chambres d’hôtes .

Dankjewel Liesbeth en Theo voor de heerlijke samenwerking en aan alle gasten die ons hebben vergezeld. We kunnen niet wachten op de volgende keer! (... en die data voor 2027 zullen we snel delen 😏)

💚 Een paar van mijn favoriete brouwsels tijdens Bont & Blanc:
• Vijgencake met vijgenblad-olijfolie
• Blue de Brebis spread met ingelegde bleekselderij
• Bruschetta's met geklopte feta, geroosterde radijs en dadelstroop // met gerookte ricotta en vijgen in truffel-honing
• Avocado dip met halloumi-passievrucht salsa
• Burrata met hazelnoot boter, artisjok en gremolata
• Curried kikkererwten met geroosterde druiven en gember

10/09/2026

RECEPT ✨ Aubergine dip met gekarameliseerde ui en munt

Ik kreeg afgelopen week 4 prachtige Thaise aubergines cadeau van mijn vaste biologische boer op de markt. Ik ben dól op aubergine en op dips, dus er zat maar èèn ding op..

Geïnspireerd op twee fantastische Iraanse/Perzische dips: baba ganoush en kashk bademjan, zo heb je aubergine nog niet vaker geproefd! Een waanzinnige dip bomvol smaak en een perfecte balans tussen hartig, zoet, fris en kruidig. 🍆

1 kom vol, voor ca. 2-4 personen
1 uur
Glutenvrij

400 gram aubergine (1 grote aubergine of 4 Thaise aubergines)
1 grote witte ui
1 tl kurkuma
1 el gedroogde munt
1 knoflookteentje
2 el Griekse yoghurt
1 el tahin
1/2 citroen, sap
1/2 el verse munt, fijngesneden
1/2 el verse peterselie, fijngesneden
Olijfolie, zout en suiker

Laat de oven voorverwarmen 200 graden met boven- en onderwarmte.

Schil en snij de aubergine in middelgrote stukken en bestrooi met wat zout, leg de aubergines op een bakplaat en laat ca. 20 minuten 'zweten'. Dit zorgt ervoor dat hij zachter en minder bitter wordt tijdens het bakken.

Ondertussen snijd je de ui in halve ringen en doe je deze met een flinke scheut olijfolie in een pan. Draai het vuur middellaag en karameliseer de uien, dit duurt eventjes. Blijf tussendoor roeren, na ca. 15 minuten voeg je een snufje zout en en suiker toe. Als de uien helemaal zacht en goudbruin zijn, zijn ze klaar.

Dep de aubergine af met een schone theedoek of keukenpapier en besprenkel royaal met olijfolie. Bak de aubergines in ca. 30 minuten zacht en goudbruin (een beetje geblakerd kan geen kwaad).

Voeg de kurkuma en gedroogde munt toe aan de uien in de pan en bak rustig mee. Pers vervolgens het knoflookteentje uit in de pan en bak deze ook een minuut of 2 mee. Doe de aubergines rechtstreeks uit de oven in de pan erbij en prak deze met een pureestamper of spatel fijn. Voeg de tahin, yoghurt en citroensap toe en roer dit er doorheen.

Tot slot breng je de dip verder op smaak met de verse peterselie en munt en eventueel een snufje zout indien nodig. Serveer de dip met een extra beetje yoghurt en wat sumak (optioneel).

Heerlijk als beleg, bij de borrel of als deel van mezze (zoals gebruikelijk 😏).

Dirección

Ptda Torres De Selma
Aiguamurcia
43714

Página web

http://www.chefbontekoe.com/, https://www.pechblanc.com/nl/bont-en-blanc/

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando Chef Bontekoe publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.