Chef Bontekoe

Casa
España
Aiguamurcia
Chef Bontekoe

Laat je inspireren door de kleurrijke en dynamische wereld van het plantaardig koken!

02/06/2026

RECEPT ✨ Gegrilde paprika-feta dip met gepofte knoflook en brûlée topping

Eentje uit de oude doos! Deze dip is geïnspireerd op de versie van en is echt een gouden combi. Zout, zoet, romig, een beetje fris en een beetje pit met een krokant laagje. Alles wat je wilt in één hele goeie dip! 🌶️

4 personen
60 minuten
Glutenvrij & vegetarisch

2 puntpaprika's
1 bol knoflook
200 gr schapen feta
1/2 rode chili
1 el agavesiroop
1 el gerookte paprika
2 el extra vierge olijfolie + een beetje extra
Zout en peper naar smaak

4 eetlepels lichte basterdsuiker
Gasbrander

Verwarm de oven voor op 200 graden met boven-en onderwarmte. Snij de kop van de knoflook, bedruppel met een beetje olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Leg de paprika’s en de ingewikkelde bol knoflook op een bakplaat en bak alles c.a. 25 minuten in de oven.

Als ze klaar en licht afgekoeld zijn verwijder je de kop en zaadlijsten van de paprika’s en pers je de gepofte teentjes uit de bol knoflook. Doe deze in een keukenmachine met de rest van de ingrediënten (behalve de suiker, en gasbrander uiteraard..). Mix tot een glad geheel en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Schep het mengsel in een schaal of individuele glaasjes/kommetjes en laat minimaal een half uurtje in de koelkast staan. Bestrooi met de basterdsuiker en brand met een gasbrander tot de suiker is gesmolten en een harde karamel laag vormt.

Deze heerlijke dip is super bij de borrel, snack, als beleg of bij de mezze met wat (plat)brood en crackers. ❤️

31/05/2026

Over 4 maanden is het zover! ✨ 13 t/m 18 september reizen we af naar de Lot in Frankrijk om 5 dagen volop te genieten van verrassende vegetarische gerechten, lokale wijnen, streekproducten, rust en de weelderige Franse natuur.

Overdag kun je de omgeving verkennen, luieren bij het zwembad en gaan we af en toe op culinaire excursie in de omgeving. 's Avonds delen we een kleurrijk vegetarisch meergangen menu bij kaarslicht. 🥂

Pech Blanc en Chef Bontekoe willen je alle rust, luxe en vrijheid geven om echt even te ontsnappen. Van een uitgebreid ontbijt tot heerlijke borrels en avondvullende diners in de sfeervolle tuin! Laat je ontspannen en inspireren tijdens de Bont & Blanc Culinaire 5 Daagse 🌿🫶🏽.

UPDATE: Er zijn nog twee kamers vrij! Meer informatie vind je via de link in mijn profiel.

30/05/2026

RECAP ✨ Mijn kookdagen bij Torres de Selma zitten er voorlopig even op, dus hier nog een laatste terugblik op het afgelopen retreat van .

Wat een heerlijke groep dames! Zo'n fijne sfeer, prachtig weer en natuurlijk een hele hoop heerlijk eten en goede wijntjes.

• Catalaanse burrata met in balsamico gestoofde bramen, basilicum olie en gepofte tomaatjes
• Lunch bowls met quinoa, masala paddenstoelen, ingelegde radijs en rode met een tahin-granaatappeldressing
• Variatie 73 op mijn komkommer carpaccio met zugh en ingelegde citroen, dadels en feta 🥒
• Diner service onder de morera's
• Geklopte ricotta met dragon olie, chili en krokante kappertjes
• Gepofte bloemkool salade met tahin, ingelegde rode ui, munt, dille en granaatappel
• Mijn nieuwe beste vriend Pino 🐴
• Pure chocolade mousse met chili, olijfolie en zeezout
• 🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️

16/05/2026

Een kleine greep uit de keuken bij 🌿 tijdens de retreat catering van afgelopen week;

• Tofu köfte, geroosterde druiven, tahina, harissa-honing, ingelegde rode ui
• Buffel mozzarella, in balsamico gestoofde bosvruchten, olijfolie, chili, basilicum
• Komkommer carpaccio, zugh, schapenfeta, medjoul dadels
• Gepofte aubergine, vega 'nduja, kruidenyoghurt, chili olie, basilicum
• Citroen ricotta, groene olijven tapenade, kappertjes, olijfolie, sumak, crudité

01/05/2026

RECEPT ✨ Marokkaanse wortelsalade van paarse wortelen met oranjebloesem, sinaasappel en pistache

2-4 personen
20 minuten
Glutenvrij, lactosevrij & vegetarisch

400 gr (paarse) wortels
2 knoflookteentjes
1 witte ui
50 ml sinaasappelsap
1 el oranjebloesem
1 el Ahornsiroop
1 theelepel harissa
1/2 theelepel sumak
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen kaneel
Handje pistachenoten
Zout & peper
Extra Vierge Olijfolie

Schil en rasp de wortelen, zet ze even opzij. Snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn.

Pak een grote hapjespan en zet deze op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook in wat Extra Vierge Olijfolie tot de ui glazig is.

Voeg de specerijen toe en bak kort mee, voeg vervolgens de geraspte wortel toe en bak, al roerend, c.a. 3 minuutjes.

Voeg de sinaasappelsap, oranjebloesem en de ahornsiroop toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Hak de pistachenoten grof en garneer de wortelsalade met de pistachenoten en een scheutje Extra Vierge Olijfolie en eventueel verse dille.

Deze wortelsalade heeft een fijne balans tussen zoet, hartig, licht pittig en kruidig. Hij is heerlijk als bijgerecht, deel van mezze of gewoon zo! 🥕🌿

26/04/2026

Nog meer moois en lekkers van de week met .wellness bij . Een heerlijke bubbel vol lieve dames, talloze gedeelde eetmomenten en een hele hoop natuur om ons in onder te dompelen. Wat een weelde! 🌼

Het nagenieten zal van korte duur zijn, want in Mei sta ik weer twee maal in de keuken voor retreats op deze mega bijzondere plek. Ik kan niet wachten!

Ook zit er nog allerlei ander leuks in de pijplijn, wat zouden jullie bijvoorbeeld vinden van een off grid vegetarisch kook retreat? Zijn daar mensen voor te paaien? Ik hoor het graag in de poll ✨.

Ps. Scroll door naar het einde voor een Behind The Scenes; koelkast-Tetris is een échte horeca skill. 🍍

22/04/2026

RECEPT ✨ Geroosterde pompoen met burrata, groene olijven, harissa-honing en ingelegde rode ui

4 personen
45 minuten
Glutenvrij & vegetarisch

750 gram pompoen (bijv. Flespompoen, Hokkaido of Kabocha)
6 el extra vierge olijfolie
1/2 el verse oregano, fijn gehakt
1/2 el verse salie, fijn gehakt
1 knoflookteentje
Peper & zout
2 bollen burrata
150 gram Griekse groene olijven (ontpit)
1 tl harissa
2 el vloeibare honing
1 rode ui
100 ml appelciderazijn
2 el rietsuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden met boven- en onderwarmte en leg een bakplaat klaar.

Was en snij de pompoen in stukken, de schil kun je er als je wilt aan laten. Snij ze niet te klein maar ook zeker niet te groot. Pers het knoflookteentje uit in de olijfolie en meng de organo en salie erdoor. Verdeel de olie over de pompoen, meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Stort de pompoen op de bakplaat en rooster de pompoen in ca. 30-40 gaar en goudbruin. Schep de pompoen halverwege om.

Verwarm de appelciderazijn en suiker tot de suiker is opgelost, snij de rode ui in dunne ringen en leg de uienringen in de warme azijn.

Laat de burrata en olijven uitlekken en meng ondertussen de harissa en honing samen.

Als de pompoen gaar is serveer je deze op een mooie schaal, scheur de burrata en verdeel eroverheen. Bestrooi met de harissa-honing, olijven en ingelegde rode ui (zonder azijn).

Garneer evt. met verse kruiden of kiemen en serveer als voorgerecht, bijgerecht of deel van mezze. 🎃

20/04/2026

RECAP ✨ De afgelopen week heb ik in een van de (voor mij) mooiste keukens mogen koken, bij voor het retreat van .wellness .

Een heerlijke off grid bubbel vol liefdevolle mensen, prachtige ecologische ingrediënten en een adembenemend uitzicht. Bij deze een kleine greep uit wat de pot schafte:

• Avocado & verse kruiden spread met ingelegde citroen en chili olie
• Geroosterde Spaanse mispels met dadel stroop, honing, ricotta en zaden
• Spinazie & doperwten soepje met dragon, munt, harissa olie en kiemen
• Geklopte citroen ricotta met olijven crumble, chili en za'atar
• Druif, venkel en komkommer salade met dille, munt, olijfolie, sumak en Catalaanse burrata
• Gesmoorde courgettes op knoflooklabneh met vadouvanboter
• Geroosterde druiven en tomaten op kruidenyoghurt met dukkah

09/04/2026

CATERING ✨ For eco print artist in her new showroom and studio. She uses these gorgeous eco printed textiles in her new collection of timeless lamps and shades: LLUM VIVA.

An impression, accompanied by naturally fermented wines, salted vegetable chips, za'atar popcorn and a ginger bug based passion fruit & blueberry soft drink:

• Tostadas w/ whipped black garlic & Kalamata olive butter, lacto fermented radishes and borage flowers 🌸
• Red endive boats w/ gorgonzola cream, brambles, harissa honey, dukkah & dried calendula flowers 🌼

It was such a joy to design the bites that complemented her workspace, the collection and the festive opening of her showroom here in Catalunya.🌿

Huge thanks to everyone who helped and was involved!

Dirección

Ptda Torres De Selma
Aiguamurcia
43714

Página web

http://www.chefbontekoe.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Chef Bontekoe publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.