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Finca Santa Rosalía

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Finca Santa Rosalía

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Finca Santa Rosalía, Food/Beverages, Calle Sahagún, 36, Alcorcón.

07/08/2026

Una buena hamburguesa empieza mucho antes de llegar a la parrilla.

Empieza con una selección rigurosa de la carne, con un equilibrio natural entre carne e infiltración y con una elaboración en la que no hay artificios: solo materia prima de máxima calidad.

Patxi Garmendia nos enseña qué hay detrás de nuestras hamburguesas de Wagyu y por qué el secreto no está en añadir más, sino en respetar el producto desde el origen.

Y si alguna vez tienes la oportunidad de visitarnos, podrás comprobar que todo lo que contamos forma parte de nuestra forma de trabajar.

01/08/2026

Julio ha sido un mes para vivir la finca en todas sus formas.

Del trabajo diario en nuestra huerta ecológica al cuidado de nuestros animales. De la cocina, donde cada producto encuentra su mejor versión, a los momentos compartidos en celebraciones únicas. Del Wagyu a los vinos Garmendia. Del campo a la mesa.

Cada rincón de Finca Santa Rosalía forma parte de una misma historia: la de un proyecto en el que gastronomía, naturaleza y tradición conviven para ofrecer una experiencia auténtica.

Gracias a todos los que habéis formado parte de este mes. Agosto nos espera con nuevos momentos para seguir escribiendo esta historia.

28/07/2026

La maduración es importante. Pero saber hasta cuándo también lo es.

En Finca Santa Rosalía cada lomo de Wagyu madura el tiempo que necesita, adaptándose a las preferencias de cada cliente, aunque la experiencia nos ha demostrado que entre 10 y 15 días es el punto en el que mejor expresa todas sus cualidades.

Además, nuestros lomos reposan en horizontal, respetando la posición natural de la carne. Un detalle que ayuda a conservar su textura sin tensiones ni deformaciones durante la maduración.

Patxi Garmendia nos abre las puertas de la cámara de maduración y explica por qué, en ocasiones, la diferencia está en los pequeños detalles.

Descubre cómo cuidamos cada lomo de Wagyu desde el primer día hasta que llega a tu mesa.

25/07/2026

Antes de ser una de las carnes más apreciadas del mundo, nuestro Wagyu tiene una historia.

Una historia que comienza en amplios pastos, continúa con una alimentación cuidadosamente seleccionada y se desarrolla con el tiempo, el respeto y el cuidado que dedicamos a cada animal.

En Finca Santa Rosalía creemos que la excelencia no nace por casualidad. Se construye desde el origen, porque solo cuidando cada paso del proceso se consigue una carne con una calidad verdaderamente excepcional.

Del campo a la mesa. Sin atajos. Sin secretos. Solo dedicación.

19/07/2026

🍅 De la huerta a tu mesa

En Finca Santa Rosalía lo tenemos claro, una huerta km0 es frescura, es sostenibilidad y es respetar el origen. Cosechamos por la mañana lo que disfrutas en tu mesa. Sin intermediarios, sin viajes infinitos.

Solo sabor real y de temporada. Porque lo local no solo sabe mejor, también cuida de nuestro entorno.

09/07/2026

Hay piezas que todo el mundo conoce. Y otras que solo se descubren cuando se entiende el animal.

En este recorrido por nuestra sala de despiece, Patxi Garmendia nos muestra algunos de los cortes más especiales del Wagyu: desde la minifalda o el vacío hasta el asado de tira y una de las joyas más exclusivas de Finca Santa Rosalía.

Una elaboración propia, con ocho meses de curación y un resultado tan singular que en la finca la conocemos como el caviar de Wagyu.

Porque detrás de cada corte hay conocimiento, experiencia y una forma de trabajar que respeta el producto desde el primer día.

Descubre por qué cada pieza tiene su historia.

02/07/2026

Junio nos ha recordado, una vez más, que todo empieza en la finca.

Entre viñedos y cipreses, la huerta ha seguido regalándonos productos de temporada, han llegado nuevos nacimientos, hemos compartido elaboraciones con el auténtico sabor de Santa Rosalía y nuestros vinos han continuado sumando reconocimientos.

Cada imagen de este mes refleja una misma forma de hacer las cosas: cuidar el origen, respetar los tiempos y elaborar productos que nacen aquí, en nuestra finca.

Gracias por acompañarnos durante este recorrido.

Seguimos compartiendo todo lo que está por venir.

Garmendia Origen DelCampoALaMesa Gastronomía CastillaYLeón Junio

19/06/2026

La crianza

Para Patxi, cuidar de los Wagyus implica ofrecerles la mejor vida posible, priorizando siempre el bienestar animal. Desde el primer día, los animales conviven en armonía y disfrutan de un descanso idóneo, reflejando una tranquilidad que se siente en cada rincón de la finca.

Una filosofía de vida donde el respeto es el único camino hacia la excelencia de nuestras carnes.

16/06/2026

Hay sabores que solo se consiguen con paciencia.

Nuestra costilla de Wagyu, o también conocida como asado de tira, se cocina a baja temperatura durante horas para lograr una textura melosa, una jugosidad extraordinaria y toda la intensidad de una carne única.

Del cuidado de nuestros animales al último detalle en cocina, cada plato cuenta una historia de origen, dedicación y respeto por el producto.

🐂 Wagyu Santa Rosalía.
🌱 Producto KM0 de nuestra finca.

14/06/2026

Nuestra cecina de Wagyu es el resultado de un proceso cuidado al detalle y de una materia prima excepcional procedente de nuestra propia finca.

Sabor intenso, textura delicada y el carácter inconfundible del Wagyu Santa Rosalía.

🥩 Producto KM0 de nuestra finca.

Dirección

Calle Sahagún, 36
Alcorcón
28925

Teléfono

+34609384316

Página web

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