30/07/2026
🍇 ¿Cuándo empieza realmente la maduración de la uva?
Aunque muchas personas lo asocian únicamente al cambio de color del racimo, el envero marca el inicio de una de las fases más importantes del ciclo de la vid.
A partir de este momento, la uva comienza una profunda transformación: acumula azúcares, evoluciona su acidez y desarrolla los compuestos que definirán el color, los aromas y la estructura del vino.
Pero no todas las variedades maduran igual. Tempranillo, Garnacha, Graciano o Tempranillo Blanco siguen ritmos diferentes, y conocerlos es esencial para decidir el momento perfecto de la vendimia.
En Monte Yerga seguimos esta evolución día a día, porque la calidad de un vino empieza mucho antes de entrar en la bodega.
👉 En nuestro blog te explicamos qué es el envero de la vid y por qué es una etapa decisiva para elaborar grandes vinos.
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