Aloreña de Málaga se creó en el 2009 y fue la primera aceituna de mesa de España con denominación de origen, uniéndose al pequeño grupo de aceitunas del sur de Europa con este sello de calidad (Negrinha de Freixo, Elvas y Campo Maior, Kalamata, partidas de los valles de la Baja Provenza, de Niza, Ascolana de Piceno, negras de Nyons, y Nîmes). Se prepara a la manera tradicional, tal y como requiere
una denominación de origen, dejando en salmuera primero y aliñando con hinojo silvestre, tomillo, ajo y pimentón después. Pero aquí me gustaría que conocieses un poco más la tierra que produce estas aceitunas y la gente que la trabaja. Al fin y al cabo, esto es lo que las hace especiales. La aceituna aloreña proviene del valle del Guadalhorce, situado entre la Costa del Sol malagueña y la Sierra de las Nieves y cruzado por el río Guadalhorce, que le da nombre y agua. Si te subes a una de las cimas de las montañas que lo delimitan, disfrutarás de un paisaje dibujado con el blanco de las casas de los pueblos y el verde de las huertas. Aquí, aunque te dediques a la alta tecnología en el cercano Parque Tecnológico de Andalucía, es normal tener un pedazo de campo con algunos olivos, naranjos o granados. Y, como es de los lugares en donde las personas están más en contacto con la naturaleza de donde salen los alimentos más deliciosos, ya te podrás hacer una primera idea de lo ricas que están nuestras aceitunas aloreñas de Málaga. Estas aceitunas nos las tomamos como aperitivo, por supuesto. Pero también las usamos en la cocina porque una buena aloreña de Málaga es capaz de alegrar hasta la ensaladilla de supermercado más insustancial. Claro que en donde destaca es con nuestros platos tradicionales. Puede que conozcas alguno, como la ensalada de naranjas, bacalao, patata y aceitunas que puedes probar en muchos restaurantes de la Costa del Sol, pero hay recetas que apenas cruzan el umbral de las casas pese a conformar la memoria del paladar de muchos de nosotros: gazpachuelos —hechos a la manera del campo, sin adornos—, sopas de caldo “poncima”, cachoreñas, mojetes o el gazpacho de invierno. Probablemente no tengas un naranjo y un pedazo de hierba para comer al aire libre, pero prueba nuestras aceitunas e imaginarte que sí te resultará más fácil. Buen provecho,nos contenidos bien asentados en la tierra.
