Ribeiro, cultivado nas mellores viñas da localidade de A Arnoia e elaborado da man do colleiteiro José Estévez Fernández, conta cunha produccion reducida dun máximo de 10.500 botellas, nas que en cada unha delas é posible apreciar o cariño e dedicación co que é producido. José Estévez Álvarez comezou polo ano 1940 a elaborar os seus propios viños coas mellores uvas dos seus viñedos, embotellando parte para o seu consumo e vendendo o resto aos corredores da zona. Pouco a pouco, o seu fillo Pepe comezou a suxerirlle ao seu pai a necesidade de avanzar nos métodos e formas de elaboración, así coma do embotellado e etiquetaxe do seu viño, para poder comercializalo logo de xeito correcto e deixar constancia da gran calidade do Ribeiro. Aquilo non caeu en s**o roto, e comezou así entre pai e fillo un proceso de contínua transformación que chega ata hoxe en día e que se manifesta no conxelado da pel da nosa Treixadura para a liberación dos seus aromas, a fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable e en madeiras de carballo francés, a estabilización e filtraxe para a súa posterior conservación e, en definitiva, para que poida chegar ao consumidor en perfecto estado, mantendo por suposto a súa característica inicial de natural. José Estévez Álvarez empezó por el año 1940 a elaborar sus propios vinos con las mejores uvas de sus viñedos, embotellando parte para su consumo y vendiendo el resto a los corredores de la zona. Poco a poco su hijo Pepe empezó a sugerir a su padre la necesidad de avanzar en los métodos y formas de elaboración así como del embotellado y etiquetado de su vino para poder comercializarlo después de una forma correcta y dejar constancia de la gran calidad del Ribeiro. Ello no cayó en s**o roto y comenzó así entre padre e hijo un proceso de continua transformación hasta hoy en día que se manifiesta con el congelado de la piel de nuestra Treixadura para la liberación de sus aromas, la fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y en maderas de roble francés, la estabilización y el filtrado para su posterior conservación y, en definitiva, para que pueda llegar al consumidor en perfecto estado, manteniendo por supuesto su característica inicial de natural.
