18/05/2020
Salsa taquera asada de serrano y árbol.
Esta salsa es la estrella de todos los asaderos, se puede combinar con prácticamente todo lo que cocines al carbón. Aun sola en tortillas, tostadas, totopos o pan sabe riquísima y seguro que terminarás chupándote los dedos.
Pon todos los ingredientes a asar (excepto el cilantro), si es en carbón aun mejor, asegúrate que queden asados lo más homogéneamente posible, si te gusta tirando a dulce cocina un poco más los tomates y la cebolla, con los chiles no te pases que se amargan.
Un toque que queda muy bien es poner algún espárrago, depende que tanto te gusta el sabor amargo ve haciendo pruebas con espárragos más o menos asados, en lo personal pongo un solo espárrago y lo dejo casi negro. Si no te gusta el toque amargo mejor no usarlos. Si los usas te sugiero que lo tritures muy bien, bastante más que el resto de los ingredientes para que no te queden pedazos chiclosos.
Para triturar los ingredientes una vez asados puedes usar un molcajete o un procesador de alimentos. Agrega cilantro y sal y revuelve un poco.
Ingredientes:
5 chile serrano
3 chiles de árbol secos o frescos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
4 tomates no muy maduros
1 ramita de cilantro
1 cucharada de sal
