Dehesa Barón de Ley

En un enclave privilegiado de Valle de Ambroz, en Cáceres, elaboramos productos ibéricos de forma natural tal y como se hacían antes.

28/09/2026

Nuestro jamón ibérico de bellota abre un mundo de posibilidades para crear platos y tapas exquisitos, jugando con ingredientes de temporada y combinaciones diferentes.

👉🏻Jamón ibérico de bellota y carpaccio de champiñones: una combinación sencilla en la que la intensidad y untuosidad del ibérico se encuentran con la delicadeza del champiñón.

07/08/2026

No hace falta esperar a que haya un eclipse de sol total para comerse un plato de jamón ibérico 100% bellota.

Puedes empezar este mismo fin de semana… 😎

16/07/2026

En las reuniones de verano nuestra paleta de bellota 100% ibérica vuela! …

Así quete recomendamos tener siempre a mano un poco más … 😉

03/07/2026

🎬 Dehesa Barón de Ley ha sido uno de los patrocinadores de la IV edición de Cinemanía acompañando una cita que reunió a algunos de los nombres más destacados del sector audiovisual.

Nuestro jamón ibérico, cortado al momento, puso el sabor a una noche dedicada al cine y las series.

03/07/2026

🎬Dehesa Barón de Ley ha sido uno de los patrocinadores de la IV edición de Cinemanía.
Acompañando una cita que reunió a algunos de los nombres más destacados del sector audiovisual.

Nuestro jamón ibérico, cortado al momento, puso el sabor a una noche dedicada al cine y las series.

17/05/2026

🌳 Nuestra ubicación se beneficia del microclima privilegiado del Valle de Ambroz

Este rincón de Extremadura, bañado por el río Ambroz y rodeado por la Sierra de Béjar y la Sierra de Gredos, ofrece unas condiciones únicas para la crianza del cerdo ibérico en libertad y la curación lenta de las piezas en bodegas naturales, sin prisas, siguiendo el ritmo que marca la tradición y la sabiduría del tiempo.

31/03/2026

Sabías que …..
Desde que el jamón entra fresco en la bodega hasta que sale listo para su consumo pasarán entre 4 y 5 años?
En el caso de la paleta serán entre 3 los años de espera y proceso.

11/02/2026

Es época de matanza y en Dehesa Barón de Ley la actividad es intensa.

Los jamones llegan frescos al secadero. Se clasifican y pesan, se perfilan (limpieza y recorte) y después pasan a la fase de salado.

Se colocan en capas, en los cajones de salazón, completamente cubiertos de sal marina.

La sal penetra hacia poco a poco hacia su interior y expulsa el agua de la pieza comenzando una deshidratación lenta y controlada.

Como regla general se sala 1 día por kilo.

Cuando el jamón termina la fase de salado se lava y cepilla para retirar toda la sal superficial
Estará aún hasta 3 meses en una cámara o sala fría para su estabilización

Y por fin se colgará en el secadero donde el aire y la temperatura comenzarán a hacer su trabajo.

01/01/2026

✨FELIZ AÑO 2026 ✨

Empezamos el año celebrando lo que de verdad importa. Reencuentros, mesas compartidas y tiempo sin prisas.

Con un plato de jamón ibérico Dehesa Barón de Ley que acompaña esos momentos; sabor auténtico, tradición y respeto por el origen.

Elaborado artesanalmente, cada loncha invita a parar, a disfrutar y a brindar por todo lo bueno que está por venir 🥂

25/12/2025

🌲Esta Navidad celebramos lo auténtico

El tiempo, la tradición y la paciencia se unen para crear algo único, como los momentos que compartimos alrededor de la mesa.

Nuestro jamón ibérico de bellota es fruto del respeto por el origen, del cuidado de cada detalle.

Gracias por elegirnos para acompañar vuestras celebraciones, brindar sin prisas y disfrutar de lo verdaderamente importante.

Dirección

Carretera Nacional N-630, Km 432
Baños De Montemayor
10750

Teléfono

+34927473666

Página web

http://www.dehesabarondeley.com/

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