12/06/2026
APRENDAMOS DE VINO: “ACLAREO” O VENDIMIA EN VERDE 🍇✂
Si alguna vez paseas por el viñedo a principios de verano y ves racimos verdes en el suelo, no te asustes. No es un descuido, se le llama aclareo o vendimia en verde, uno de los secretos mejor guardados para elaborar vinos de alta calidad.
Pero... ¿en qué consiste exactamente y por qué lo hacemos? Te lo contamos:
👉¿Qué es el aclareo? Es una técnica que consiste en cortar y desechar de forma manual una parte de los racimos antes de que maduren.
👉¿Por qué sacrificar uva completamente sana? Aunque duela, el objetivo es puramente cualitativo:
🟢Concentración: Al dejar menos racimos, la cepa concentra toda su energía, nutrientes y agua en las uvas elegidas. ¿El resultado? Más color, más estructura y mucha más intensidad aromática.
🟢Maduración homogénea: Evitamos que la planta se sature y conseguimos que todos los racimos maduren al mismo tiempo de forma perfecta.
🟢Salud para la cepa: Al estar más aireados, los racimos reciben mejor el sol y el viento, protegiéndose de forma natural contra enfermedades.
👉El momento perfecto es al inicio del verano, justo durante el envero (cuando la uva empieza a cambiar de color). Es ahí cuando el viticultor recorre línea por línea, seleccionando con tijera en mano qué racimos tienen más potencial.
Sacrificamos cantidad en el campo para regalarte la máxima calidad en cada botella. 🍷✨
¿Conocías este proceso? ¡Te leemos en los comentarios! 👇
