Ardai

Ardai Ardai desde 1988

🧀 Brin d’Amour es un queso tradicional de la isla de Córcega elaborado con leche de oveja, conocido por su característic...
02/09/2026

🧀 Brin d’Amour es un queso tradicional de la isla de Córcega elaborado con leche de oveja, conocido por su característica corteza recubierta de hierbas mediterráneas  y especias.
 
🐑 Con una maduración de entre 2 y 10 semanas, presenta una pasta que evoluciona con el tiempo: joven es blanca, húmeda y muy cremosa, mientras que con el afinado desarrolla una textura más firme y un perfil aromático más intenso.
 
🌿 Su corteza natural está cubierta de romero, tomillo, ajedrea, semillas de cilantro, bayas de enebro y chile, una combinación que aporta aromas herbáceos y especiados muy característicos.
 
🧈 En boca ofrece un sabor suave y delicado cuando es joven, que gana intensidad con la maduración, apareciendo notas de frutos secos y un final persistente.
 
✨ Un queso con una marcada personalidad mediterránea, ideal para disfrutar en una tabla de quesos, como aperitivo o en ensaladas.
 
 
📍 Córcega, Francia
🐑 Leche de oveja
➡️ Intensidad suave-media (joven) / media-fuerte (curado)
—
🧀 Brin d’Amour és un formatge tradicional de l’illa de Còrsega elaborat amb llet d’ovella, conegut per la seva característica escorça recoberta d’herbes mediterrànies i espècies.
 
🐑 Amb una maduració d’entre 2 i 10 setmanes, presenta una pasta que evoluciona amb el temps: de jove és blanca, humida i molt cremosa, mentre que amb l’afinament desenvolupa una textura més ferma i un perfil aromàtic més intens.
 
🌿 La seva escorça natural està coberta de romaní, farigola, sajolida, llavors de coriandre, baies de ginebre i xili, una combinació que aporta aromes herbàtiques i especiades molt característiques.
 
🧈 En boca ofereix un sabor suau i delicat quan és jove, que guanya intensitat amb la maduració, amb notes de fruits secs i un final persistent.
 
✨ Un formatge amb una marcada personalitat mediterrània, ideal per gaudir en una taula de formatges, com a aperitiu o en amanides.
 
📍 Còrsega, França
🐑 Llet d’ovella
➡️ Intensitat suau-mitjana (jove) / mitjana-alta (curat)

🧀 Niolu es un queso tradicional elaborado exclusivamente en Córcega con leche cruda de oveja. Toma su nombre de la meset...
25/08/2026

🧀 Niolu es un queso tradicional elaborado exclusivamente en Córcega con leche cruda de oveja. Toma su nombre de la meseta de Niolu, en el corazón montañoso de la isla, donde los pastores lo elaboran desde hace siglos.

🐑 De pasta blanda y corteza lavada, madura durante un mínimo de 3 meses. Su característica corteza, fina y de color rojo anaranjado, se obtiene gracias a los lavados regulares durante el afinado, una técnica que potencia su personalidad.

🧈 En boca presenta una textura firme pero untuosa, con un perfil intenso y complejo que evoluciona con la maduración. Destacan sus notas salinas y minerales, con un final largo y ligeramente picante.

🌿 Un queso con fuerte carácter mediterráneo, ideal para disfrutar con fruta fresca, frutos secos o miel, y acompañado de vinos blancos secos y equilibrados.

📍 Córcega, Francia
🐑 Leche cruda de oveja
➡️ Intensidad alta
—
🧀 Niolu és un formatge tradicional elaborat exclusivament a Còrsega amb llet crua d’ovella. Pren el nom de l’altiplà de Niolu, al cor muntanyós de l’illa, on els pastors l’elaboren des de fa segles.

🐑 De pasta tova i escorça rentada, madura durant un mínim de 3 mesos. La seva característica escorça, fina i de color vermell ataronjat, s’obté gràcies als rentats regulars durant l’afinament, una tècnica que potencia la seva personalitat.

🧈 En boca presenta una textura ferma però untuosa, amb un perfil intens i complex que evoluciona amb la maduració. Hi destaquen les notes salines i minerals, amb un final llarg i lleugerament picant.

🌿 Un formatge amb un marcat caràcter mediterrani, ideal per gaudir amb fruita fresca, fruits secs o mel, i acompanyat de vins blancs secs i equilibrats.

📍 Còrsega, França
🐑 Llet crua d’ovella
➡️ Intensitat alta

🧀 Gruyère AOP Reserva 15 meses es un queso tradicional de los Alpes suizos, elaborado con leche cruda de vaca y afinado ...
17/08/2026

🧀 Gruyère AOP Reserva 15 meses es un queso tradicional de los Alpes suizos, elaborado con leche cruda de vaca y afinado durante 15 meses en bodegas, donde desarrolla toda la riqueza de su carácter.

🐄 De pasta prensada y cocida, presenta una textura firme y compacta, con un interior liso y sin ojos. Durante su maduración, las ruedas se voltean y frotan regularmente con agua y sal, favoreciendo el desarrollo de su corteza natural.

🧈 En boca ofrece un perfil intenso y elegante, con notas lácticas, torrefactas y recuerdos de frutos secos, sobre todo de avellana tostada. Su textura es fundente y el final, largo y muy persistente.

✨ Un gran clásico de la tradición quesera suiza, ideal en esta temporada para disfrutar acompañado con uvas, higos, manzana o pera y con apio, zanaoria, pepinillos y pimientos crudos .

📍 St-Ursen, Suiza
🐄 Leche cruda de vaca
➡️ Intensidad media-alta
—
🧀 Gruyère AOP Reserva 15 mesos és un formatge tradicional dels Alps suïssos, elaborat amb llet crua de vaca i afinat durant 15 mesos en caves, on desenvolupa tota la riquesa del seu caràcter.

🐄 De pasta premsada i cuita, presenta una textura ferma i compacta, amb un interior llis i sense ulls. Durant la maduració, les peces es giren i es freguen regularment amb aigua i sal, afavorint el desenvolupament de la seva escorça natural.

🧈 A la boca ofereix un perfil intens i elegant, amb notes làctiques, torrades i records de fruits secs, sobretot d’avellana torrada. La seva textura és fundent i el final, llarg i molt persistent.

✨ Un gran clàssic de la tradició formatgera suïssa, ideal aquesta temporada per gaudir-lo amb raïm, figues, poma o pera, i també amb api, pastanaga, cogombres en vinagre i pebrots crus.

📍 St-Ursen, Suïssa
🐄 Llet crua de vaca
➡️ Intensitat mitjana-alta

🧀 La Burrata affumicata es una elaboración fresca y artesanal del sur de Italia, típica de la región de Apulia. 🐄 Elabor...
04/08/2026

🧀 La Burrata affumicata es una elaboración fresca y artesanal del sur de Italia, típica de la región de Apulia.
 
🐄 Elaborada con leche de vaca, presenta una envoltura de pasta hilada que encierra en su interior una mezcla de nata y pequeños trozos de la misma pasta, creando su característica textura de doble crema.
 
🔥 Su particularidad es el ahumado con madera de haya, que le aporta un color ámbar dorado y un aroma suave y elegante, sin perder la cremosidad propia de la burrata tradicional.
 
🧈 De textura extremadamente fresca y fundente, en boca es delicada, láctica y envolvente, con un perfil aromático ligeramente ahumado y muy goloso.
 
🌿 Un queso de pequeño formato –125 g–, fresco, intenso y muy gastronómico, perfecto tanto para disfrutar solo como en cocina.
 
📍 Apulia, Italia
🐄 Leche de vaca
➡️ Intensidad media
—
🧀 La Burrata affumicata és una elaboració fresca i artesanal del sud d’Itàlia, típica de la regió de la Pulla.
🐄 Elaborada amb llet de vaca, presenta un embolcall de pasta filada que amaga al seu interior una barreja de nata i petits trossos de la mateixa pasta, creant la seva característica textura de doble crema.
 
🔥 La seva particularitat és l’afumat amb fusta de f**g, que li aporta un color ambre daurat i una aroma suau i elegant, sense perdre la cremositat pròpia de la burrata tradicional.
 
🧈 De textura extremadament fresca i fosa, a la boca és delicada, làctica i envoltant, amb un perfil aromàtic lleugerament fumat i molt llaminer.
 
🌿 Un formatge de petit format –125 g–, fresc, intens i molt gastronòmic, perfecte tant per gaudir-lo sol com a la cuina.
 
📍 Pulla, Itàlia
🐄 Llet de vaca
➡️ Intensitat mitjana

🧀 Seirass es una ricotta fresca tradicional del Piamonte italiano, elaborada por Luigi Guffanti. Se obtiene a partir de ...
21/07/2026

🧀 Seirass es una ricotta fresca tradicional del Piamonte italiano, elaborada por Luigi Guffanti. Se obtiene a partir de suero de leche de vaca y oveja, enriquecido con nata, dando lugar a un producto fresco y muy delicado.
 
🐄🐑 Elaborada con leche pasteurizada de mezcla, se presenta con una pasta de color marfil, muy suave y húmeda, propia de los requesones frescos tradicionales del norte de Italia.
 
🧈 En boca es ligera y láctica, con notas sutiles de nata fresca y un fondo suave de leche de oveja y de textura cremosa.
 
🌿 Un producto fresco, sencillo y elegante, muy versátil tanto en cocina dulce como salada.
 
✨ Ideal con pan, miel o mermeladas.
 
📍 Piamonte, Italia
🐄 🐑 Leche de mezcla (vaca y oveja)
➡️ Intensidad suave
—
🧀 Seirass és una ricotta fresca tradicional del Piemont italià, elaborada per Luigi Guffanti. S’obté a partir de sèrum de llet de vaca i d’ovella, enriquit amb nata, donant lloc a un producte fresc i molt delicat.
 
🐄🐑 Elaborada amb llet pasteuritzada de barreja, presenta una pasta de color ivori, molt suau i humida, pròpia dels matons frescos tradicionals del nord d’Itàlia.
 
🧈 En boca és lleugera i làctica, amb subtils notes de nata fresca i un suau rerefons de llet d’ovella, amb una textura cremosa.
 
🌿 Un producte fresc, senzill i elegant, molt versàtil tant en cuina dolça com salada.
✨ Ideal amb pa, mel o melmelades.
 
📍 Piemont, Itàlia
🐄 🐑 Llet de barreja (vaca i ovella)
➡️ Intensitat suau

🧀 ☀️Meloussa semicurado es un queso tradicional de la isla de Menorca. 🐄 Se elabora con leche cruda de vaca de la propia...
14/07/2026

🧀 ☀️Meloussa semicurado es un queso tradicional de la isla de Menorca.
 
🐄 Se elabora con leche cruda de vaca de la propia finca (frisonas, menorquinas y pardo alpinas), siguiendo métodos tradicionales. Durante el afinado, las piezas reposan en cavas de maduración durante más de 10 meses.
 
🧈 De pasta firme y muy friable, desarrolla un perfil láctico muy evolucionado, con notas de mantequilla madura, ligeros matices ranciados y recuerdos de aceite de oliva. Su sabor es intenso, complejo y de larga persistencia en boca.
 
🌿 La corteza, de color anaranjado con tonos marrones, se trata con aceite de oliva y pimentón, aportando protección y un carácter visual y aromático muy reconocible.
 
✨ Un queso histórico y emblemático del Mediterráneo.
 
📍 Menorca, Islas Baleares (España)
🐄 Leche cruda de vaca
➡️ Intensidad media-alta
—
🧀 ☀️Meloussa és un formatge tradicional de l’illa de Menorca.
 
🐄 S’elabora amb llet crua de vaca de la mateixa finca (frisones, menorquines i brunes alpines), seguint mètodes tradicionals. Durant l’afinatge, les peces reposen en caves de maduració durant més de 10 mesos.
 
🧈De pasta ferma i molt friable, desenvolupa un perfil làctic molt evolucionat, amb notes de mantega madura, lleugers matisos rancis i records d’oli d’oliva. El seu sabor és intens, complex i de llarga persistència en boca.
 
🌿 L’escorça, de color ataronjat amb tons marrons, es tracta amb oli d’oliva i pebre vermell, aportant protecció i un caràcter visual i aromàtic molt reconeixible.
 
✨ Un formatge històric i emblemàtic de la Mediterrània.
 
📍 Menorca, Illes Balears (Espanya)
🐄 Llet crua de vaca
➡️ Intensitat mitjana-alta

🧀 Da Josefa es un queso artesanal gallego elaborado en Palas de Rey (Lugo) por José Miguel Vázquez Fortes y la quesera J...
03/07/2026

🧀 Da Josefa es un queso artesanal gallego elaborado en Palas de Rey (Lugo) por José Miguel Vázquez Fortes y la quesera Josefa Vázquez Vidal. Juntos trabajan para recuperar el queso tradicional de la zona centro de Galicia, una elaboración histórica que, por sus singulares características, estuvo en riesgo de desaparecer.
 
🐄 Elaborado con leche cruda de vaca recién ordeñada, cuajo y sal, su fermentación es espontánea, gracias a las bacterias propias de la leche. Este proceso natural define su identidad y su perfil único.
 
🧈 De pasta blanda y prácticamente fundente, presenta una textura muy cremosa, casi líquida, con un sabor intenso, láctico y ligeramente ácido, con recuerdos a mantequilla fresca.
 
🌿 Su corteza natural puede desarrollar hongos propios de su evolución, aportando autenticidad y carácter. Es un queso vivo, ligado a la tradición y al entorno.
 
📍 Palas de Rey, Lugo (Galicia)
🐄 Leche cruda de vaca
➡️ Intensidad media
—
🧀 Da Josefa és un formatge artesanal gallec elaborat a Palas de Rei (Lugo) per José Miguel Vázquez Fortes i la formatgera Josefa Vázquez Vidal. Junts treballen per recuperar el formatge tradicional de la zona centre de Galícia, una elaboració històrica que, per les seves singulars característiques, va estar en risc de desaparèixer.
 
🐄 Elaborat amb llet crua de vaca acabada de munyir, quall i sal, la seva fermentació és espontània, gràcies als bacteris propis de la llet. Aquest procés natural defineix la seva identitat i el seu perfil únic.
 
🧈 De pasta tova i pràcticament fosa, presenta una textura molt cremosa, gairebé líquida, amb un sabor intens, làctic i lleugerament àcid, amb records de mantega fresca.
 
🌿 La seva escorça natural pot desenvolupar fongs propis de la seva evolució, aportant autenticitat i caràcter. És un formatge viu, lligat a la tradició i a l’entorn.
 
📍 Palas de Rey, Lugo (Galícia)
🐄 Llet crua de vaca
➡️ Intensitat mitjana

🧀 Bethmale es un queso tradicional de los valles de Couserans, en las montañas del Ariège (Pirineos franceses), que toma...
22/06/2026

🧀 Bethmale es un queso tradicional de los valles de Couserans, en las montañas del Ariège (Pirineos franceses), que toma su nombre del propio pueblo de Bethmale.
 
🐄 Elaborado con leche cruda de vaca, de pasta prensada, presenta una textura firme pero flexible, con una maduración que le permite desarrollar carácter sin perder suavidad.
 
🧈 En boca es equilibrado y aromático, con notas lácticas, de frutos secos y un fondo ligeramente herbáceo que refleja los pastos de montaña. Su textura es agradable, con buena elasticidad y un punto mantecoso.
 
✨ Ideal para el consumo diario, para una tabla surtida o para fundir en preparaciones calientes.
 
📍 Ariège, Pirineos (Francia)
🐄 Leche cruda de vaca
➡️ Intensidad media
—
🧀 Bethmale és un formatge tradicional de les valls de Couserans, a les muntanyes de l’Ariège (Pirineus francesos), que pren el seu nom del mateix poble de Bethmale.
 
🐄 Elaborat amb llet crua de vaca, de pasta premsada, presenta una textura ferma però flexible, amb una maduració que li permet desenvolupar caràcter sense perdre suavitat.
 
🧈 A la boca és equilibrat i aromàtic, amb notes làctiques, de fruits secs i un fons lleugerament herbaci que reflecteix les pastures de muntanya. La seva textura és agradable, amb bona elasticitat i un punt mantegós.
 
✨ Ideal per al consum diari, per a una taula variada o per fondre en preparacions calentes.
 
📍 Ariège, Pirineus (França)
🐄 Llet crua de vaca
➡️ Intensitat mitjana

🧀 El Fermió es un queso muy pequeño, casi individual, elaborado por la quesería familiar La Balda a partir de leche crud...
12/06/2026

🧀 El Fermió es un queso muy pequeño, casi individual, elaborado por la quesería familiar La Balda a partir de leche cruda y ecológica de vaca. 
 
🐄 Se presenta en un formato redondo, con una corteza natural fina y ligeramente enmohecida, totalmente comestible y clave en su evolución aromática. 
 
🧈 De pasta densa y homogénea, su textura evoluciona con la maduración hasta volverse muy cremosa, untuosa e incluso fluida. 
 
✨ En boca ofrece un perfil láctico marcado, que gana intensidad y complejidad con el tiempo. 
 
🌿 En su punto óptimo, tras 4-5 semanas de afinado en frío, desarrolla una expresión más profunda, elegante y persistente. 
 
📍 Vall de la Llémena, Catalunya, España 
🐄 Leche cruda ecológica de vaca 
➡️ Intensidad media 
— 
🧀 El Fermió és un formatge molt petit, gairebé individual, elaborat per la formatgeria familiar La Balda a partir de llet crua i ecològica de vaca. 
 
🐄 Es presenta en un format rodó, amb una escorça natural fina i lleugerament florida, totalment comestible i clau en la seva evolució aromàtica. 
 
🧈 De pasta densa i homogènia, la seva textura evoluciona amb la maduració fins a tornar-se molt cremosa, untuosa i fins i tot fluida. 
 
✨ En boca ofereix un perfil làctic marcat, que guanya intensitat i complexitat amb el temps. 
 
🌿 En el seu punt òptim, després de 4-5 setmanes d’afinatge en fred, desenvolupa una expressió més profunda, elegant i persistent. 
 
📍 Vall de la Llémena, Catalunya, Espanya 
🐄 Llet crua ecològica de vaca 
➡️ Intensitat mitjana

🧀 La Burrata in foglia seleccionada por la familia Guffanti es un queso fresco que conquista por su irresistible doble t...
02/06/2026

🧀 La Burrata in foglia seleccionada por la familia Guffanti es un queso fresco que conquista por su irresistible doble textura. Por fuera, presenta una fina y delicada capa de pasta hilada, mientras que en su interior esconde un cremoso relleno elaborado con nata fresca y pequeños trozos de la misma cuajada, conocidos como “lucini”. La combinación de estos ingredientes da lugar a la deliciosa stracciatella, suave, untuosa y llena de sabor.
 
🐄 Elaborada con leche de vaca de la región de Puglia, destaca por su frescura y su carácter láctico, con notas de nata y leche recién ordeñada.
 
✨ De textura muy cremosa, al abrirla su interior se desborda, ofreciendo una sensación suave, fresca y envolvente. A temperatura ambiente gana aún más cremosidad e intensidad aromática.
 
🥬 Puede disfrutarse sola, en ensalada o acompañada de fruta y frutos secos.
 
📍 Puglia, Italia
🐄 Leche de vaca
👉🏼 Intensidad suave
—
🧀 La Burrata in foglia seleccionada per la família Guffanti és un formatge fresc que conquista per la seva irresistible doble textura. Per fora, presenta una fina i delicada capa de pasta filada, mentre que al seu interior amaga un cremós farcit de nata fresca i petits trossos de quallada, coneguts com a “lucini”. La combinació d’aquests ingredients dona lloc a la característica stracciatella: suau, untuosa i plena de sabor.
 
🐄 Elaborada amb llet de vaca de la regió de Puglia, el seu origen, destaca per la seva frescor i el seu caràcter làctic, amb notes de nata i llet acabada de munyir.
 
✨ De textura molt cremosa, en obrir-la el seu interior es desborda, oferint una sensació suau, fresca i envoltant. A temperatura ambient guanya encara més cremositat i intensitat aromàtica.
 
🥬 Es pot gaudir sola, en amanida o acompanyada de fruita i fruits secs.
 
📍 Puglia, Itàlia
🐄 Llet de vaca
👉🏼 Intensitat suau

Dirección

Alcalde De Móstoles, 3
Barcelona
08025

Página web

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Ardai publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Contacto La Empresa

Enviar un mensaje a Ardai:

Atajos

Compartir

Categoría