27/02/2026
Esta vez nos hemos animado a preparar unas variedades de onigiri, inspirados en esos pequeños tesoros de la cocina japonesa que recordamos de la infancia, especialmente de dibujos como Doraemon🍙. Primero preparamos los rellenos por separado.
Elaboración ➡️
🐟Atún con mayonesa japonesa: Mezclamos el atún bien escurrido con mayonesa hasta obtener una textura homogénea y reservamos. Decora con sésamo blanco.
🌶️Atún con mayonesa picante japonesa: Mezclamos atún con mayonesa picante japonesa, ajustando el picante al gusto, y reservamos. Se decorará con sésamo negro y unas gotas de sriracha.
🍗Pollo con salsa teriyaki: Cortamos el contramuslo de pollo en trozos pequeños, cocinamos en la sartén y añadimos salsa teriyaki al dorarse. Se reserva y se decorará con rayitas de salsa teriyaki.
🥕Zanahoria, tortilla y champiñones: Salteamos zanahoria y champiñones picados con aceite de sésamo, añadimos salsa de soja y, fuera del fuego, incorporamos la tortilla francesa cortada en trocitos. Se mezcla y se decora con cebolla crujiente.
Para cocinar el arroz, lavamos el arroz japonés de grano corto hasta que el agua salga casi transparente y lo cocemos en la misma cantidad de agua. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos tapado hasta que se absorba toda el agua. Después, lo dejamos reposar unos minutos; quedará tierno, ligeramente pegajoso y listo para moldear y rellenar.
Una vez listas todas las mezclas y el arroz, pasamos al montaje. Con el arroz templado y los rellenos listos, formamos los onigiris usando un molde. Cortamos el alga nori en rectángulos y la colocamos dentro del molde, dejando que sobresalga para luego envolver el onigiri. Añadimos arroz, ponemos el relleno en el centro y cubrimos con más arroz, presionando suavemente. Finalmente, doblamos el alga sobre el onigiri, cerramos con la tapa del molde y presionamos para compactarlo, logrando una forma perfecta y lista para servir.
☝🏼Tip de Dúo de Fogones: El arroz debe estar tibio al momento de formar los onigiris, si está demasiado caliente, se pega demasiado a las manos y si está frío, no se compacta bien.
