27/07/2026
La primera edición de NEXO ROSA reunió a Alejandro Serrano y Santiago Fernandez en Restaurante A.S.. Ambos chefs dejaron de lado cualquier protagonismo individual para construir un menú completamente nuevo, pensado exclusivamente para la ocasión y que además sirvió para recaudar fondos para apoyar a víctimas de los terremotos en Venezuela.
Lo más interesante fue comprobar cómo dos cocineros con lenguajes muy personales consiguieron crear una propuesta que no parecía una sucesión de platos de uno y otro, sino una conversación constante. Una cocina compartida.
Venezuela estuvo presente durante todo el recorrido. No solo por ser el motivo que reunió a todos alrededor de la mesa o por las raíces de Santiago, sino también como homenaje al viaje que Alejandro realizó recientemente por el país, del que regresó enamorado por su producto, sus sabores, sus paisajes y su gente.
Comenzando por una nueva versión de su mítica ensaladilla rosa, esta vez con gamba blanca de Huelva y hecha para evocar al sanduchón, pasando por platos como el arrecife de coral, un vuelve a la vida de bogavante y fosforera, o Rocas Rojas, un guiso de chucho con salmonete y plátano, el menú exploró ingredientes, recuerdos y sabores venezolanos desde una mirada contemporánea, sensible y profundamente personal. Una mirada que se conecta sobretodo por su amor mutuo por el arte, que ambos usan como fuente de inspiración día a día.
Más allá de la técnica y de los sabores —que fueron impecables—, me quedo con el mensaje que dejó la cena. La gastronomía tiene la capacidad de emocionar, de crear puentes entre culturas y, cuando existe una verdadera voluntad detrás, también puede convertirse en una herramienta para ayudar.
Ojalá Nexo Rosa sea solo el principio de muchas conversaciones como esta y que más chefs sigan cocinando para ayudar a tantos venezolanos que, con el pasar de las semanas, siguen necesitando apoyo para seguir adelante. 💛💙❤️🩷
