La Cocina Casera y recetas Del tio Paco

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La Cocina Casera y recetas Del tio Paco

En este apartado podeis encontrar tanto las recetas como las fotografias de los platos que ire subiendo a esta nueva página.

12/06/2026

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS, LANGOSTINOS Y JAMÓN SERRANO
INGREDIENTES:
Espárragos 300 gr.
Langostinos 250 gr.
Jamón serrano 250 gr.
Huevos 4 enteros.
Ajos 3 o 4 dientes.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite oliva 4 cucharas.
ELABORACIÓN:
En una cazuela o sartén poner el aceite a calentar, agregamos los ajos picados hasta que empiecen a dorar, agregamos los espárragos y los salteamos unos 3 o 4 minutos, ahora añadir los langostinos troceados y el jamón picado en dados, los rehogamos poner a punto de sal y pimienta, 5 minutos más a fuego medio, seguidamente bajamos el fuego, del 9 al 5 añadir los huevos batidos y vamos mezclando con una lengua, con movimientos envolventes hasta que el huevo coja cuerpo después apartamos del fuego y servimos. Buen provecho.

31/05/2026

MUHAMARA PATÉ DE PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES
Pimientos asados 350 gramos
Nueces peladas 120 gramos
Pimentón picante 2 cucharas de café (OPCIONAL).
Zumo de limón 🍋 o vinagre.
Sal y pimienta al gusto
Comino molido al gusto
Ajos 2 dientes
Aceite de oliva 30 ml
Elaboración
Poner todo en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir la textura y espesor que más nos gusta.
Poner en un cuenco y decorar con semillas de sésamo y nueces, por último lo cortamos con un chorrito de aceite de oliva 🫒, lo acompañamos con nachos, o picos de pan 🍞. BUEN PROVECHO

17/05/2026

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS, JAMÓN Y VERDURAS
INGREDIENTES
Cebolla 🧅 2.
Ajos 4 dientes.
Zanahoria 🥕 2.
Espárragos 200 gr.
Jamón serrano 150 gr.
Pimiento de piquillo
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN
En una cazuela poner aceite a calentar, vamos añadiendo la cebolla, los ajos y los espárragos, todo junto picadito en dados, vamos haciendo un refrito a fuego bajo, añadir también la zanahoria y seguir sofriendo, añadir el jamón picado en dados hasta que esté todo bien pochado.
En un bol ponemos los huevos cascados, con un poco de sal y pimienta, los batimos bien y los mezclamos con el sofrito.
En una sartén poner unas 4 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añadir la mezcla del sofrito al huevo batido, acomodar en la sartén 🍳 siempre a fuego bajo, dejar que se cuaje por una de las caras, dar vuelta con la ayuda de un plato, dejar que vaya cuajando por ambos lados, retirar del fuego y servir. Buen Provecho.

12/04/2026

Cuartos de Pollo 🐓 al horno con patatas.

12/04/2026

BOQUERONES EN ESCABECHE CASERO
INGREDIENTES:
Boquerones 1 Kgr. Ajos 5 dientes. Cebolla 1 grande. Laurel 3 hojas frescas. Pimienta negra en grano. Sal al gusto. Aceite de oliva 6 cucharadas. Harina para freir los boquerones. Vinagre de jerez 1 vaso. Agua 2 vasos. Pimentón dulce 1 cucharadita de café. Azafanillo 1/2 cucharita.
ELABORACIÓN:
limpiamos y derraspamos los boquerones, rebozamos en harina freímos y reservamos.
Para hacer el escabeche ponemos un poco de aceite en una cazuela rehogamos los ajos en láminas y la cebolla picada en juliana, echo esto incorporamos el resto de los ingredientes sin echar los boquerones, dejamos hervir a fuego suave todo junto unos 15 minutos, pasado el tiempo añadimos los boquerones y dejamos que cuezan unos 5 u 8 minutos sin mover para que no se rompan retiramos del fuego y dejamos enfriar están más buenos de un día para otro. BUEN PROVECHO.

22/12/2025

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
INGREDIENTES: PARA 6 U 8 PERSONAS
Almendras largueta y con piel 200 gr.
Azúcar normal 250 gr.
Agua 250 gr un curto de litro.
Azúcar avainillado 1 sobre o 1 cucharada de esencia de vainilla (esto es opcional).
ELABORACION:
En una perola ponemos el agua, la azúcar y las almendras, ponemos a fuego medio y cuando comienza a hervir el agua va tomando el color de la piel de la almendra. Seguimos dejando a fuego medio hasta que el almíbar que se forma empiece a hacer bastante espuma (como se ve en la foto).
Es uno de los puntos donde tendremos que poner atención. Hay que bajar el fuego, sin que pierda el hervor, pero sin que suba la temperatura del almíbar. Vamos removiendo con una espátula de madera poco a poco y el agua se irá evaporando y el almíbar se irá reduciendo.
En este punto el almíbar parecerá que contiene arena y todo el agua desaparece quedado una mezcla arenosa totalmente seca. No dejes de remover constantemente.
Para preparar una buena garrapiñada, Hay que subir el fuego solo un poco, para que se vaya caramelizando el azúcar pero poco a poco. Remueve constantemente para que el caramelo que se forma se vaya pegando a las almendras de forma desigual. Si lo haces a fuego lento verás (fíjate en las fotografías) que las almendras empiezan a garrapiñarse y que el caramelo va envolviendo las almendras quedando bastante sueltas unas de otras.
Las garrapiñadas tienen que estar con un aspecto como las de la foto de arriba, las sacamos sobre un papel de hornear y cuando estén algo menos calientes, pero sin dejar que se enfríen completamente, se separan las que hayan quedado unidas y las dejamos que se enfríen completamente.

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Página web

https://recetascaserasfrancisco.blogspot.com.es/

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