10/09/2026
(GL)
✨ 𝑹𝒆𝒔𝒆𝒓𝒗𝒂 𝟐𝟎𝟏𝟕 🍇
O noso ℜ𝔢𝔰𝔢𝔯𝔳𝔞 nace da idea de elaborar un balsámico inspirado nos 𝐴𝑐𝑒𝑡𝑜𝑠 𝑇𝑟𝑎𝑑𝑖𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑖𝑠 𝑑𝑒 𝑀ó𝑑𝑒𝑛𝑎, pero trasladando o proceso á tradición vitivinícola do Ribeiro.
A concentración dos azucres conséguese a través dun método tradicional da nosa terra: a pasificación das uvas, en lugar da cocción do mosto empregada en Módena.
Na súa crianza séguese un proceso similar ao dos acetos de Módena, pasando o vinagre por distintas barricas de carballo e castiñeiro. Sen filtrado, clarifícase de maneira natural por decantación.
✨ O resultado é un vinagre de 𝟫,𝟧º 𝘥𝘦 𝘢𝘤𝘪𝘥𝘦𝘻 , cor caoba con reflexos dourados, aromas a uvas pasas, froitos secos e mel. Intenso e punxente, pero aterciopelado e persistente en boca, cun equilibrio entre a potencia acética e os matices doces.
⏳ Unha elaboración iniciada como experimentación en 𝟮𝟬𝟭𝟱 e que na vendima de 𝟮𝟬𝟭𝟳 deu lugar á selección de 500 kg de uvas para continuar a súa fermentación e longa crianza.
🍾 Unha produción excepcionalmente limitada: na súa terceira edición producíronse unicamente 100 botellas numeradas.
É o v͟i͟n͟a͟g͟r͟e͟ ͟m͟á͟i͟s͟ ͟c͟a͟r͟o͟ ͟d͟e͟ ͟G͟a͟l͟i͟c͟i͟a͟. E agora estamos pensando en preparar a súa 𝐈𝐕 𝐄𝐝𝐢𝐜𝐢ó𝐧. ✨
¿𝗚𝘂𝘀𝘁𝗮𝗿í𝗮𝗰𝗵𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗯𝗮𝗹𝗼?
(ES)
✨ 𝑹𝒆𝒔𝒆𝒓𝒗𝒂 𝟐𝟎𝟏𝟕 🍇
Nuestro ℜ𝔢𝔰𝔢𝔯𝔳𝔞 nace de la idea de elaborar un balsámico inspirado en los 𝐴𝑐𝑒𝑡𝑜𝑠 𝑇𝑟𝑎𝑑𝑖𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑀ó𝑑𝑒𝑛𝑎, pero trasladando el proceso a la tradición vitivinícola de O Ribeiro.
La concentración de los azúcares se consigue a través de un método tradicional de nuestra tierra: la pasificación de las uvas, en lugar de la cocción del mosto empleada en Módena.
¿𝗧𝗲 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝗿í𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗯𝗮𝗿𝗹𝗼?
