16/02/2026
Wood Series 2025 — Bourbon, Whisky & Brandy
Hay cervezas que se disfrutan jóvenes y frescas. Y luego están las que se diseñan desde el principio para que el tiempo sea un ingrediente más.
Hace más de un año hicimos nuestra Imperial Stout base: negra, densa y profunda, hecha con maltas tostadas, chocolateadas y caramelizadas, buscando cuerpo y pensadas para una larga evolución y transformarse.
Cuando terminó su fermentación, empezó el verdadero viaje: la madera. La cerveza se trasladó a barricas que habían contenido whisky escocés, bourbon y brandy, y allí permanecieron entre siete y quince meses, dejando que el roble hiciera su trabajo. Porque la barrica no es solo “sabor”: es extracción, microoxigenación lenta, integración. Vainillina, lactonas, taninos, notas especiadas… y esa forma única que tiene el tiempo de redondear el alcohol.
Lo especial es que, siendo la misma familia, cada barrica escribió un destino distinto. La de whisky escocés se mueve en un perfil más serio y seco, con ecos de madera vieja, cacao amargo y un fondo sutilmente ahumado. La de bourbon abraza lo cálido y goloso: vainilla, toffee y caramelo oscuro. La de brandy aporta profundidad sedosa, fruta madura, pasas y un toque licoroso que se queda flotando en el final.
No hay adjuntos, no hay trucos. Solo Imperial Stout y barrica. Complejidad real nacida del proceso.
Hoy por fin salen a la luz en formato lata, para conservar mejor sus aromas, protegerlas de la luz y asegurar que lleguen a tu copa como deben.
