12/01/2026
Nicanores, las centenarias flores de hojaldre que brotan en la montaña leonesa.
Nicanores de Boñar es Premio de la Academia Leonesa de Gastronomía 2016
Nacido en La Velilla de Valdoré, una aldea de la montaña oriental leonesa, Nicanor Rodríguez aprendió el oficio de pastelero en Camilo de Blas, confitería fundada en 1876 en León –y que con los años abriría sucursal en Oviedo, hoy toda una institución, donde en 1924 se inventó el carbayón, dulce emblemático de la capital asturiana–. Adquiridos los secretos de la ciencia del hojaldre, hacia 1880 Rodríguez se instaló en Boñar, una floreciente villa cercana a su pueblo conocida por sus aguas termales, y que pronto quedaría excelentemente comunicada gracias a la línea de ferrocarril Bilbao-La Robla. Allí se casó con la maestra de escuela, María Díez, lo cual consolidó su arraigo en la localidad. Tuvieron siete hijos.
Este bocado liviano y no demasiado dulce pronto hizo fortuna entre la población balnearia que desde junio y hasta septiembre ocupaba Boñar, así como entre los viajeros que iban y venían de Asturias por los puertos de Tarna o San Isidro.
Se pueden encontrar en tiendas gourmet de toda España y en multitud de establecimientos y gasolineras del noroeste. Pero la experiencia de adquirirlos en el obrador de Boñar sigue siendo lo más recomendable. Una vez más, el sabor está en las carreteras secundarias.
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