Productor de la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia
En el año 2000 un grupo de ganaderos, mataderos, mayoristas y hosteleros constituyen una asociación que tiene como objetivo la protección y promoción del “Cochinillo de Segovia” y a la vez el de diferenciar al consumidor de cualquier otro cochinillo con respecto a su calidad y origen. Dicha asociación queda constituida legalmente bajo las siglas PROCOSE (Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia) ese mismo año. Ya en el 2002 la Junta de Castilla y León autoriza y otorga la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia. De acuerdo con lo establecido en la Ley 32/1988 de 10 de Noviembre de Marcas, y la Directiva del Consejo 89/104/CEE de 21 de Diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados Miembros en materia de marcas. En El Cochinillo Segoviano disponemos de una explotación situada a 40 km de la capital de Segovia con capacidad para 500 cerdas madres denominada “El Carpio” asociada a la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia” y en la que únicamente se producen cochinillos de este tipo. Los cochinillos nacen y crecen en las mejores condiciones higi�nicos-sanitarias y de comodidad; y tras un costoso periodo de adecuaci�n a la normativa europea de bienestar animal, las cerdas madres se encuentran en unas modernas instalaciones donde se las ha suprimido el enjaulamiento y permanecen en parques en semilibertad mejor�ndolas por consiguiente su calidad de vida.
