Bodegas Carmena, S.L

Bodega fundada en 1954 por los hermanos Muñoz (Tomás y Felipe) en Carmena, Toledo. En 1966 toman las riendas de la empresa los hermanos Tomás y Miguel Ángel, hijos de Tomás, Para este último hacerse cargo de la gestión desde el año 2006 hasta la fecha. D.O Méntrida

En el año 2005 se lleva a cabo una ampliación de la nave y la línea de envasado. Aportando la imagen que conserva hoy día. Viñedo:

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Localización del viñedo: Carmena y comarca
- Clima: Continental - Mediterráneo
- Suelo: Arenoso
- Parcelas o hectáreas: 200 parcelas
- Edad de la viña:
Garnacha 30-50 años
Varietal 5 años

Elaboración: Manera tradicional y a máquina

- Vendimia a mano y máquina.
- Uva sin despalillado.
- Tiempo de fermentación de más de un mes.
- Elaboración por separado en depósitos de acero inoxidable de 35.000 l. y 40.000 l.
- Maceración prefermentativa en frío.
- Tiempo de maceración de 6-10 días
- Extracción bombas autovaciantes.
- Fermentación maloláctica natural en depósitos hormigón pintados de resina
- En el envasado se asigna un lote a cada envasado

Datos analíticos:

- Grado alcohólico: 12,5 – 14 %
- pH: 5,5
- Acidez total (g/l): 5,5
- SO2 total (mg/l): 6,0

Embotellado:

- Clarificado
- Filtrado

Producción: (en botellas / litros)

- 25.000 botellas/año en vino joven
- 10.000 botellas/año en vino crianza. Formato cajas:

- 6 botellas

Temperatura de servicio: entre 12 ºC- 14 ºC



Objetivos:

- Embotellar en 2015 con viñedo propio.