Crestellina

16/10/2026

🇪🇸 Mi madre siempre dice que ella no quiere salir delante de la cámara.
Pero, ¿cómo no va a salir?
Si muchas de las cosas importantes que pasan en Crestellina, sobre todo en la quesería, pasan por sus manos.
Al final, por muchas cosas nuevas que hagamos, los quesos siguen siendo la piedra angular de todo esto. Y Ana Ocaña Mateo, lleva prácticamente toda la vida aprendiendo el oficio: elaborando, haciendo yogures, limpiando, preparando pedidos y ocupándose de todas esas cosas que hacen falta para que un queso llegue bien hasta quien lo compra.
Quizá por eso, cuando le pregunté qué hacía falta para obtener un buen producto, respondió algo bastante sencillo: hacer las cosas bien y dedicarles tiempo.
Ella es la 4ª generación de Crestellina. Yo soy la 5ª. Y eso podría sonar a que ahora ella me enseña a mí cómo se han hecho siempre las cosas.
Pero una de las cosas que más me gustó de grabar este vídeo fue escucharla decir que le encanta tenerme aquí porque podemos aprender la una de la otra.
Creo que ahí hay bastante de lo que significa realmente continuar un proyecto familiar: conservar todo lo bueno heredado generación tras generación, aprender de quienes estaban antes... pero dejar también espacio para que lleguen cosas nuevas.
Aunque para conseguir que vuelva a ponerse delante de una cámara igual tengo que esperar otros cuantos meses. 😅

🇬🇧 · Ana is Crestellina’s 4th generation and one of the people behind much of what happens in the dairy every day. Now her daughter Erika is working alongside her — learning from each other while keeping a family project moving forward.

12/10/2026

11/10/2026

🇪🇸 Si alguna vez has mirado de cerca los ojos de una , seguramente te haya llamado la atención la forma de la pupila.

No es redonda como la nuestra. Es alargada y horizontal.

Y tiene bastante sentido si pensamos en que las cabras son animales de presa.

Esa forma de las favorece una visión panorámica muy amplia del entorno y les ayuda a detectar mejor lo que ocurre a su alrededor mientras comen, se desplazan o están en .

Hay además un detalle bastante curioso: cuando bajan la cabeza para pastar, sus ojos rotan para mantener las pupilas aproximadamente alineadas con el horizonte.

Así que, aunque estén con la cabeza abajo y aparentemente concentradas en comer, siguen manteniendo una buena vigilancia del entorno.

Es una de esas pequeñas que pasan desapercibidas hasta que te paras a mirar de cerca.

La próxima vez que tengas una cerca, fíjate.

🇬🇧 If you have ever looked closely at a goat’s eyes, you may have noticed something unusual: their pupils are long and horizontal.

This shape gives them a very wide view of their surroundings, which is especially useful for prey animals.

There is another curious detail: when goats lower their heads to graze, their eyes rotate to keep their pupils roughly aligned with the horizon.

So even while they are eating, they are still keeping watch on what is happening around them.

Next time you are close to a goat, take a look.

10/10/2026

Gracias Área Costa del Sol por haceros eco de todo lo que tenemos para compartir 🫶🏽🐐🧀💛

Ordeñar una cabra de forma tradicional, conocer cómo vive el ganado en la sierra y descubrir paso a paso cómo la leche termina convertida en queso. Una granja

09/10/2026

🇪🇸 Hay quesos que casi no da tiempo ni a echar de menos… y otros que te obligan a esperar.

Nuestro es de esos.

Se hace con la leche de primavera, cuando las están criando a los chivitos, hay más leche y el campo está en uno de sus momentos más generosos.

Después empieza la otra parte: dejarlo madurar durante meses, sin prisas, hasta que llega a ese punto que estamos esperando.

El año pasado, además, nos dio una alegría enorme porque fue elegido Mejor Queso Curado de Málaga en los premios .

Y quizá por eso este año la espera se siente todavía un poquito más.

Porque es un que necesita tiempo, paciencia y dejar que las cosas sigan su ritmo. Y eso, en un mundo donde casi todo parece tener que estar disponible siempre y ya, también nos gusta.

Volverá hacia finales de año.

Y si eres de los que está esperando nuestro curado, mándanos un DM y te avisamos cuando vuelva.

🇬🇧 Some cheeses are always around. Others make you wait.

Our aged goat cheese is made with spring milk, when the goats are raising their kids and Sierra Crestellina is at one of its most generous moments of the year.

Then comes patience: months of ageing until the cheese reaches the point we are waiting for.

Last year it was named Best Aged Cheese in Málaga at the Sabor a Málaga awards, which makes this year’s wait feel even more special.

It will be back towards the end of the year.

04/10/2026

🇪🇸 Terminamos la semana como terminamos muchos fines de semana por aquí: agotados.

De un lado para otro, atendiendo, explicando, enseñando, recogiendo… y volviendo a empezar. Así son muchas veces los fines de semana de en una granja como la nuestra.

Pero también hay cosas que nos llenan mucho. Estos días nos hemos puesto a leer algunas de las reseñas que vais dejando después de venir a vivir nuestras y hay algo que se repite bastante.

No es solo que digáis que os ha gustado. Es leer que queréis volver. Que la próxima vez traeríais a vuestra familia. Que ya se lo habéis contado a unos amigos.

Y nos parece bonito porque, al final, cuando algo te gusta de verdad, muchas veces lo primero que haces es pensar con quién te gustaría compartirlo.

Supongo que por eso nos hace especial ilusión leerlo. Porque significa que lo que pasa aquí, entre cabras, queso, campo y vida de , no se queda del todo aquí.

A veces sigue después, en una conversación, en una recomendación o en unas ganas de volver.

Y eso, después de un fin de semana largo, nos llena un montón.

Así que gracias a quienes elegís Crestellina entre vuestros y a quienes seguís descubriendo otra forma de hacer .

🇬🇧 We often finish the weekend exhausted after welcoming visitors, explaining, showing, cleaning up… and starting again.

But then we read your reviews and see something that means a lot to us: many of you say you want to come back, bring your family or recommend Crestellina to friends.

Because when an experience really stays with you, you usually start thinking about who you would like to share it with.

And that makes all the hard work worth it.

02/10/2026

🇪🇸 Llevamos muchos años haciendo y, cuanto más tiempo pasa, más nos damos cuenta de que Crestellina no se queda solo ahí.

Hacer queso nos ha llevado a conocer a otros , a probar cosas, descubrir proyectos que nos gustan y mirar con más atención quién hay detrás de lo que comemos.

Y poco a poco, casi sin buscarlo al principio, nuestra tienda también ha ido creciendo así.

Con nuestros quesos, claro. Pero también con vinos, conservas, embutidos, mieles y otros que no hacemos nosotros, pero que nos gusta tener cerca porque conocemos su historia, su forma de trabajar o simplemente porque los hemos probado y pensamos: esto merece estar aquí.

Nos gusta pensar que nuestro queso puede estar en una mesa rodeado de otras cosas buenas y de otras personas que también hacen las cosas con cuidado.

Y cada vez nos interesa más ese lugar.

No solo hacer el producto, sino todo lo que pasa después: compartirlo, recomendarlo, sentarlo en una mesa, contar quién lo hace y abrir la puerta para que otros también lo conozcan.

Supongo que Crestellina está creciendo un poco por ahí: desde nuestra quesería y nuestra pequeña hacia una manera más amplia de compartir la que nos gusta.

Sin dejar de ser quienes somos, pero entendiendo que quizá podemos aportar mucho más que queso.

🇬🇧 We’ve been making cheese for many years, but over time we’ve realised that Crestellina is becoming about more than cheese.

Cheesemaking has introduced us to other producers, wines, preserves, honey and products made by people whose work and stories we value.

We like the idea of our cheese sharing a table with other good things, made with the same care.

Maybe that’s where Crestellina is growing: not only making food, but also sharing, recommending and introducing you to the people behind it.

27/09/2026

En Crestellina hablamos mucho de cómo viven nuestras cabras. Hablamos de pastoreo, de bienestar animal, de lo que comen, del suelo, del monte y de todo lo que influye en la leche y en el queso que hacemos.
Es lógico que sea así, porque una parte muy importante de nuestro trabajo consiste precisamente en cuidar esa vida todos los días y en explicarla a quienes vienen a conocernos.

No solemos hablar mucho de esto, pero forma parte del oficio.
Trabajar con animales no es solo acompañar nacimientos, ver crecer a los chivitos o manejar el rebaño. También significa asumir que a veces una cabra enferma, sufre un accidente, se pierde en el monte o simplemente se muere.
No es la parte que más apetece enseñar, pero dejarla fuera también sería contar nuestro día a día a medias.

Para nosotros, cuando una cabra muere, hay una pérdida. Detrás de cada animal hay tiempo, trabajo, cariño y muchas horas de cuidado. Eso no desaparece.
Pero, desde el punto de vista del ecosistema, esa muerte no es el final de todo. Si ese cuerpo queda disponible en el medio, puede pasar a formar parte de otro proceso natural y convertirse en alimento para otras especies.
Ahí es donde este tema deja de ser solo ganadero y pasa a ser también ecológico.

Los buitres leonados forman parte del paisaje de Los vemos volar sobre la sierra, aprovechar las corrientes de aire y moverse por un territorio que comparten con nuestras cabras y con muchas otras especies.
A veces están tan presentes que casi dejamos de pensar en ellos. Pero en realidad cumplen una función muy concreta dentro del ecosistema en el que vivimos y trabajamos.

Esto no es una curiosidad menor. Sierra Crestellina alberga la mayor colonia de buitre leonado de la provincia de Málaga, así que convivimos con una presencia muy importante de esta especie en nuestro entorno más cercano.
Ese dato también ayuda a entender mejor el paisaje en el que estamos. No vivimos en un espacio aislado, sino en una sierra donde la ganadería extensiva, la roca, el monte y la fauna silvestre siguen formando un conjunto bastante vivo.

El buitre leonado se alimenta de carroña, sobre todo de mamíferos medianos y grandes, tanto silvestres como d