Cerveza90varas

13/10/2026

Se cierra un mes largo de ferias y toca hacer balance.

Villacorta el 5 de septiembre, El Escorial el 3 de octubre, Briviesca el 10 y Frías el 11. Cuatro plazas muy distintas: una feria de producto local en la comarca, una feria cervecera en la sierra de Madrid y dos ferias burgalesas en un fin de semana seguido.

Lo que sacamos en claro de estas semanas no está en la caja, está en las preguntas. Hace unos años la conversación en una feria empezaba casi siempre por “¿esta es muy fuerte?”. Ahora la gente pregunta por el estilo, por las variedades de lúpulo, por si filtramos, por si pasteurizamos y por dónde está exactamente Cerezo de Abajo. Eso significa que el consumidor está aprendiendo, y a nosotros nos beneficia más que cualquier campaña.

También sacamos algo menos agradable, y es que hacer estos kilómetros con una furgoneta cargada tiene un coste que muchas veces no cubre el día de feria. Se hace igual, porque es la forma que tenemos de darnos a conocer sin gastar en publicidad.

Gracias a las cuatro organizaciones y a todos los que os habéis acercado. Ahora, a los tanques.

***za90Varas ***zaArtesana

06/10/2026

¿Por qué funciona tan bien la ce***za artesana en Estados Unidos? Spoiler: no es por el lúpulo.

Esteve Puigpinos, cofundador de Ce***za 90 Varas, publica en Factoría de Ce***za una columna que da que pensar a todo el sector: «El espejo equivocado».

La idea es sencilla y bastante incómoda. Durante quince años, los cerveceros artesanos españoles hemos copiado de América todo lo que se veía: estilos, latas, taprooms, vocabulario. Pero no miramos lo que había detrás. Allí, un cervecero pequeño paga al Estado una quinta parte del impuesto por barril que pagan los gigantes. Esa diferencia la arrancó, firma a firma, una organización propia de los pequeños, con sus abogados y su agenda política, distinta de la de los grandes.

En España, la representación del sector la ejerce una patronal fundada por grandes compañías, en la que las microcervecerías aparecen como un logo más. Esteve insiste en que no es un reproche: esa patronal trabaja bien y llegó a pedir un impuesto reducido para las fábricas pequeñas. Pero de aquella petición no se ha vuelto a saber nada, porque nuestros problemas no son los de quien llena millones de latas. Lo mismo pasa con las ayudas: la puerta está abierta, pero el escalón mínimo para entrar es más de lo que factura una fábrica pequeña en un año.

Su conclusión: nos dedicamos con toda el alma a hacer ce***za y dejamos en manos de otros defender nuestros intereses. Hacer ce***za es un sueño; la representación, un oficio.

Desde Cerezo de Abajo, con nuestros lotes pequeños, sabemos bien de qué habla.

Lee la columna completa aquí 👇
https://factoriadece***za.com/el-espejo-equivocado-por-esteve-puigpinos/

¿Qué opinas? Te leemos en comentarios.

***za90Varas ***zaArtesana ***zaIndependiente

Esteve Puigpinos es fundador de Ce***za 90 Varas Para leer más columna de opinión e informaciones de Esteve, puedes pinchar en este enlace El cervecero artesano español lleva quince años mirándose …

06/10/2026

Fin de semana doble en Burgos: el sábado 10 estaremos en la Feria de la Ce***za de Briviesca y el domingo 11 en la de Frías.

Dos días seguidos de furgoneta, m***aje y barra, que es una paliza considerable, y aun así es de los fines de semana que más nos apetecen del año.

Por dos razones. La primera es que Burgos es tierra conocida para nosotros y siempre hemos encontrado allí gente con criterio y con curiosidad. La segunda es que son exactamente el tipo de ferias que defendemos: municipios pequeños que organizan un evento cervecero de nivel sin necesidad de ser una capital. Frías, con poco más de doscientos habitantes, es la ciudad más pequeña de España y m***a una feria a la que va gente de media provincia.

Eso es desarrollo rural de verdad, hecho sin ponerle ese nombre. Y es lo mismo que intentamos nosotros desde Cerezo de Abajo: demostrar que se puede producir y vender bien desde un pueblo.
***za90Varas ***zaArtesana

29/09/2026

El sábado 3 de octubre estaremos en la Feria de la Ce***za de El Escorial.

Es una feria distinta a las de la comarca y por eso nos interesa. Aquí, en el nordeste de Segovia, buena parte del trabajo consiste en explicar qué es una ce***za artesana a gente que nunca la ha probado. En una feria cervecera pasa lo contrario: el público ya sabe, compara, pregunta por estilos concretos y por el lúpulo que has usado. Se aprende mucho de un día así.

Llevaremos nuestro catálogo y, sobre todo, la conversación de siempre. Porque en un sitio donde hay muchas fábricas juntas, lo que te diferencia no es tener una receta más rara: es poder contar de dónde sale el agua, quién elabora y por qué se hacen lotes pequeños.

Somos una microcervecería de Cerezo de Abajo, un pueblo pequeño al pie de Somosierra, y bajar a la sierra madrileña con nuestras ce***zas nos sigue haciendo la misma ilusión que el primer año.

Nos vemos el sábado. Si venís, acercaos a saludar.

27/09/2026

Nos preguntan mucho por el nombre, así que lo contamos.

Una vara castellana era una medida de longitud, y 90 varas fue el ancho que un edicto de 1273 fijó para las cañadas reales: las grandes vías pecuarias por las que la trashumancia movió los rebaños entre el norte y el sur peninsular durante siglos.

Aquellas cañadas no eran solo para las ovejas. Eran la infraestructura de todo: por ahí circulaban las mercancías, los oficios y las noticias. Y una de las grandes rutas, el Camino Real a Bayona, pasaba exactamente por donde hoy está nuestra fábrica, en Cerezo de Abajo.

Elegimos el nombre por eso. Porque cuenta la historia del sitio antes que la nuestra, y porque nos parecía honesto reconocer que esta zona lleva siglos siendo un lugar de paso. Lo que hemos hecho nosotros, y lo que hace mucha gente en la comarca, es lo contrario: convertirla en un sitio donde quedarse y trabajar.

Cuando bebéis una 90 varas estáis bebiendo, literalmente, ce***za hecha al borde de una cañada real.
https://ce***za90varas.com/ven-a-conocernos-en-cerezo-de-abajo
***za90Varas ***zaArtesana
________________________________________

90 varas se elabora en Cerezo de Abajo, un pueblo segoviano al pie de Somosierra junto a la A1. Visita la Fábrica y asiste a la alquimia de la ce***za artesanal.

22/09/2026

Una cosa que casi nadie cuenta: la ce***za es un producto fresco

No caduca como caduca la leche, pero se apaga. Con las semanas pierde aroma, el amargor se redondea y acaba siendo una versión desvaída de sí misma. La industria lleva décadas resolviendo ese problema con la pasteurización y el filtrado, que estabilizan el producto y permiten que una botella aguante meses en un lineal siendo siempre igual.

Es una solución legítima, pero no es la nuestra.

En los últimos dos años hemos duplicado nuestra capacidad de producción. No para fabricar más ce***za al año, que sigue siendo prácticamente la misma cantidad, sino para poder hacer lotes más pequeños y elaborar más veces. Cada tanque produce menos litros, pero rota mucho más rápido.

El objetivo es uno solo: que la botella que abrís esté reciente. En la República Checa, que es donde mejor se entiende esto, la ce***za se trata como un producto perecedero de primera calidad. Nos parece el modelo correcto.

Por eso no encontraréis nuestras ce***zas en todas partes. Están donde podemos garantizar la rotación.
https://ce***za90varas.com/ce***zas-ale-artesanas/20-segovilla-american-ambar-ale.html
***za90Varas ***zaFresca ***zaArtesana

Ce***za tostada de alta fermentación, aromas complejos y color ámbar. Nuestra versión de la American Amber Ale es un homenaje a los monjes que producían ce***za para saciar la sed del viajero antes d...

18/09/2026

Hay una ce***za nuestra que empezó en un obrador de pan.

Juanelas es una Golden Ale de 6%, apta para celíacos, y se elabora con la misma levadura de pan que utiliza la panadería tradicional Juan Sanz, en Santo Tomé del Puerto, aquí al lado.
La idea salió de una conversación, como salen casi todas. Panadería y cervecería son dos oficios que trabajan con los mismos ingredientes básicos —cereal, agua, levadura— y con la misma dependencia de la temperatura y de los tiempos. Que la levadura de un pan de pueblo acabe fermentando una ce***za no es una ocurrencia de marketing: tiene sentido técnico y da un resultado distinto.

Sobre el sin gluten conviene decir una cosa. Mucha gente celíaca lleva años bebiendo siempre la misma ce***za industrial porque es lo único que encuentra. Juanelas está pensada justo para eso: para que quien no puede tomar gluten tenga delante una ce***za artesana de verdad, con cuerpo y con carácter, y no una versión resignada de otra cosa.

Disponible en https://ce***za90varas.com/ce***zas-ale-artesanas/17-juanelas-finest-pale-ale.html

***za90Varas ***zaSinGluten ***zaArtesana
________________________________________

Una ce***za muy especial, apta para celíacos y elaborada con la mejor variedad de cebada y la misma levadura de pan que utiliza la tradicional panadería Juan Sanz de Santo Tomé del Puerto. Una Golden ...

15/09/2026

🍺 Cata-maridaje en Bernuy de Porreros: 90 Varas + torreznos de Embutidos Cañas

Seguimos recorriendo la provincia con nuestras catas-maridaje. Toca Bernuy de Porreros: el sábado 19 de septiembre, a las 19:00h, en el Salón Municipal del Ayuntamiento, dentro del programa "Productos de KM. 0" de Alimentos de Segovia de Segovia (Diputación de Segovia).

Os explicaremos cómo elaboramos las ce***zas de 90 Varas en Cerezo de Abajo: pequeños lotes, alta rotación para garantizar frescura, ingredientes 100% naturales bajo Ley de Pureza y agua de la Sierra de Somosierra. Y las maridaremos con los torreznos de Embutidos Cañas, otro producto segoviano que comparte nuestra forma de trabajar: tiempo, mimo y respeto a la materia prima.

Esta cata no va solo de probar cosas ricas. Va de entender por qué consumir productos de la provincia importa, qué hay detrás de cada ce***za y cada torrezno, y de poner en valor el trabajo de los productores segovianos.

Nuestras costumbres y nuestros valores: nuestro alimento.

📍 Salón Municipal — Ayuntamiento de Bernuy de Porreros
📅 Sábado 19 de septiembre
🕖 19:00h

Una buena forma de empezar la noche del sábado. ¡Os esperamos para brindar!

***za90Varas ***zaArtesana

11/09/2026

Reabrimos la agenda de visitas y catas en la fábrica.

Para quien no haya venido nunca: la visita es sencilla y dura algo más de una hora. Se ve la sala de cocción, se ven los fermentadores, se toca la malta y se huele el lúpulo. Se cuenta el proceso completo, desde el agua de Somosierra hasta la botella, sin saltarse la parte aburrida, que es la de limpiar, porque es la que más tiempo ocupa.

Después se cata. Nuestras referencias en botella, explicando cada una: qué estilo es, qué se supone que hay que encontrar en nariz y en boca, y qué diferencia hay entre una alta y una baja fermentación. Sin pedantería. La idea es que salgáis sabiendo elegir mejor cualquier ce***za, no solo las nuestras.

Trabajamos con grupos pequeños y siempre con reserva previa, porque la fábrica es la que es y porque preferimos atender bien a diez personas que mal a treinta.

Quien venga puede llevarse su pedido directamente de aquí y se ahorra el envío.
https://ce***za90varas.com/visitas-cata-maridaje

Reservas en el 921 557 119 (de lunes a viernes) o en info@ce***za90varas.com

***za90Varas ***zaArtesana

Asiste al proceso de elaboración de la ce***za artesanal y degusta 3 variedades con maridaje de quesos o ibéricos segovianos de alta calidad. Desde15€/pers.

07/09/2026

Una explicación que nos habéis pedido varias veces este verano: no, este año no ha habido Zerezo ni San Benito.
En su lugar hemos elaborado La pimentera, Corvus, Épona, Ay Anselma y Mari Saltos, que ha salido únicamente en barril, para las ferias en las que hemos participado. Ha sido una decisión consciente y merece contarse, porque explica bastante bien cómo funciona una fábrica pequeña.

Cuando tienes pocos tanques, cada elaboración compite con otra. No es cuestión de ganas: es cuestión de espacio y de tiempo de fermentación. Este verano hemos decidido concentrar el esfuerzo en el barril, que es el formato donde la ce***za llega más fresca al consumidor, con menos intermediarios, y en el sitio donde nos interesa estar: la barra de un bar de pueblo.

La contrapartida es la que conocéis: nuestras temporadas no se repiten. Hay años con Zerezo y años sin ella. Es lo que pasa cuando se trabaja con lotes pequeños en vez de producir siempre lo mismo en grandes volúmenes.

En botella seguimos con nuestro catálogo habitual, disponible en https://ce***za90varas.com y en las tiendas y restaurantes de siempre.

***za90Varas ***zaArtesana ***zaFresca

90 varas castellanas fue el ancho de una cañada real y hoy es la ce***za artesanal de Cerezo de Abajo. Compra online o visítanos para una cata degustación.