Cerveza90varas

09/06/2026

🐎 Epona: una Berliner Weisse con raíces celtíberas

Epona era el nombre con el que los celtíberos llamaban a los caballos salvajes que galopaban libres por estas tierras. Los pueblos antiguos los veneraban por su fuerza y su querencia indómita. De ahí sale el nombre de nuestra Berliner Weisse.

La Berliner Weisse es un estilo alemán antiguo y poco común en España: una cerveza de trigo de bajo contenido alcohólico —entre 3% y 4%—, sin presencia de lúpulo en aroma ni amargor, y con una acidez láctica pronunciada que la define. Suena raro hasta que la pruebas: la combinación de acidez, alta carbonatación y ligereza la convierte en una de las cervezas más refrescantes que existen.

Es la cerveza ideal para días de calor —y la Feria de Cerceda suele prometer— porque hidrata, reaviva y no pesa. Una pinta a media tarde y vuelves al ruedo. Esa misma sensación del agua de manantial donde, según los antiguos, abrevaban los caballos salvajes.

Solo en barril, solo durante la feria. Si nunca has probado una Berliner Weisse, esta es tu oportunidad.

🍺 Pásate, tira del grifo y deja que galope.

02/06/2026

🐦‍⬛ Corvus: una Belgian pale ale con leyenda monacal
Cuentan que en uno de los antiguos cenobios del Nordeste de Segovia vivió un monje cervecero al que un cuervo acompañaba en sus paseos por el bosque. Corvus, lo llamaba, y el animal le señalaba con sus graznidos las hierbas y frutos más aromáticos para sus fermentaciones. La leyenda nos sirvió de inspiración para esta Belgian pale ale.
El estilo belga tiene una particularidad que lo distingue del resto: gran parte de su carácter no viene de los lúpulos ni de maltas exóticas, sino de las levaduras. Las cepas belgas, en su fermentación, generan ésteres y fenoles que aportan esos sabores afrutados —plátano, pera— y especiados —clavo, pimienta— que marcan el estilo.
Nuestra Corvus es una pale ale belga de color ámbar, amargor moderado y un perfil aromático complejo donde mandan la fruta y la especia. Una cerveza que se deja descubrir con calma, ideal para sobremesas largas y conversaciones que dan vueltas y revueltas, como los caminos del monte donde el monje paseaba con su cuervo.
Solo en barril, solo para la Feria de Cerceda. Si te gusta el carácter belga, no te la pierdas.
🍺 Las mejores recetas siempre tienen algo de leyenda.

26/05/2026

🌿 Mari Saltos, una NEIPA que sabe a monte

Mari Saltos era una pastora del Nordeste de Segovia que conocía todos los regatos y saltos de agua de la sierra. Brincaba de risco en risco con la agilidad de una corza y volvía al pueblo con el delantal cargado de moras, frambuesas y endrinas silvestres. Esta cerveza es nuestro homenaje a aquellas cosechas robadas al monte.

¿Y qué es una NEIPA? La New England IPA es la cara amable del estilo IPA: en lugar del amargor punzante y los aromas resinosos de las IPAs clásicas, apuesta por una textura sedosa, un aspecto turbio característico y una explosión frutal que recuerda a frutas tropicales y de hueso recién cortadas. El amargor queda en segundo plano, equilibrado y suave.

El resultado es una cerveza extremadamente bebible, incluso para quien no es muy de IPAs. Jugosa, aromática, complaciente. Una de esas que enganchan al primer trago.

La hemos preparado en barril solo para ferias en barril. Pásate, pídela y verás por qué Mari Saltos no se está quieta.

🍺 Solo en barril. Solo en Cerceda.

21/05/2026

🍺 Estrenamos gama de barril exclusiva para ferias — y la presentamos en Cerceda
Esta temporada llegamos a las ferias cerveceras con algo distinto: cinco cervezas que solo se podrán pinchar en barril, pensadas específicamente para el público que acude a este tipo de citas buscando referencias que no encuentra en otros sitios.

Como explica Esteve Puigpinos, nuestro maestro cervecero, en el artículo que nos dedica Factoría de Cerveza: el cliente de una feria cervecera especializada busca innovación y referencias nuevas, a diferencia de otros eventos donde se pide lo que ya se conoce. Hemos elaborado esta gama pensando en ese paladar curioso.

Las cinco para esta temporada:
▪️ ¡Ay, Anselma! — Mexican Lager. Suave, refrescante y fácil de beber, con un ligero toque de maíz que aporta sutil dulzor.
▪️ La Pimentera — IPA de centeno. El centeno aporta especiado y cuerpo sedoso; los lúpulos, aroma y amargor.
▪️ Mari Saltos — NEIPA. Cuerpo suave y aroma intensamente frutal, con un amargor equilibrado muy accesible.
▪️ Corvus — Belgian Pale Ale. Color ámbar, amargor moderado, sabores afrutados y especiados de fermentación.
▪️ Epona — Berliner Weisse. Cerveza de trigo alemana baja en alcohol, con acidez láctica y alta carbonatación. Muy refrescante.

El debut es en la Feria de Cerceda (Madrid), los días 23 y 24 de mayo. Si te pillas cerca, pásate a probarlas.

Puedes leer el artículo completo aquí 👉 https://factoriadecerveza.com/cervezas-90-varas-presenta-en-cerceda-sus-cervezas-de-barril-exclusivas-para-ferias/

Cerveza 90 Varas presenta durante la Feria de Cerceda, que se celebrará en la localidad madrileña los días 23 y 24 de mayo, su apuesta para la temporada de ferias de este año: una gama de cervezas en barril exclusivas para las ferias. Según Esteve Puigpinos, maestro cervecero de la cervecera de

19/05/2026

🌶️ La Pimentera: una IPA con su propia leyenda
Cuentan en estas tierras que La Pimentera fue una bandolera que sembraba el miedo —y también la admiración— por los caminos de la sierra de Segovia. Una melena de pelo rojo encendido, color pimiento, le valió el apodo. De ahí sale el nombre de nuestra IPA de centeno.

¿Y qué hace especial a una IPA de centeno? El centeno —ese cereal humilde, casi olvidado en favor del trigo y la cebada— sustituye una parte de la malta tradicional y aporta un toque especiado en boca, una textura más sedosa y un cuerpo con presencia. Por encima, los lúpulos siguen mandando con su carga aromática y ese amargor característico que define el estilo IPA.

El resultado es una cerveza con personalidad propia, un poco más compleja y un poco más picante que la IPA clásica. Con esa chispa que esperarías de alguien apodado "La Pimentera".

La hemos sacado solo para la Feria de Cerceda, solo en barril. Si te apetece probarla, tendrás que pasarte por allí.

🍺 ¿Te atreves con la bandolera?

12/05/2026

🎶 ¡Ay Anselma!, mexican lager para la feria
Cuando creamos esta cerveza con maíz, no había muchas vueltas que darle al nombre. Nuestro maestro cervecero lleva años escuchando aquella vieja polka tex-mex de Flaco Jiménez —la que después hicieron suya Los Lobos— y entre el acordeón sonando en la cabeza y el maíz que entraba en la receta, la cosa estaba clara: ¡Ay Anselma!

La mexican lager es un estilo que nació del cruce entre la tradición cervecera centroeuropea y los cereales que los maestros emigrantes encontraron al otro lado del Atlántico. El maíz aporta un dulzor sutil y una textura particular; el resto, una baja fermentación cuidada que da como resultado una cerveza limpia, ligera y refrescante. De las que se beben sin pensarlas, en buena compañía y al fresco.

Hemos preparado un lote especial para la Feria de Cerceda, solo disponible en barril. Si te pasas, acércate al grifo, pídela bien fría y dinos si nuestra Anselma te arranca el "ay".

🍺 Solo en barril. Solo en Ferias

10/05/2026

🚚 Envíos a toda la Península

¿Vives lejos de Segovia? No hay problema.

Enviamos nuestras cervezas a toda la Península a través de nuestra tienda online: cerveza90varas.com

📦 **Empaquetado cuidadoso** (las botellas viajan seguras)
🚚 **Transporte rápido** (para que lleguen frescas)
🌡️ **Consejo**: Si hace mucho calor, mejor esperar a que refresque

Opciones:

- Packs degustación 12 cervezas
- Pack Maridaje Segoviano (cerveza + productos locales)

O si prefieres, también puedes recoger en fábrica (ahorras envío + ves dónde se hace).

Llevamos cerveza fresca de Cerezo de Abajo a tu casa. Donde quiera que estés.

🍺 Haz tu pedido en cerveza90varas.com

08/05/2026

🍺 Cata-maridaje en Escalona del Prado: 90 Varas + Embutidos Cañas
Cerramos el fin de semana con una cita para los amantes del producto local. El domingo 10 de mayo, a las 21:00h, en el Centro Multiusos de Escalona del Prado, llevamos nuestra cerveza artesana a una cata-maridaje organizada dentro del programa "Productos de KM. 0" de Alimentos de Segovia (Diputación de Segovia).
Os explicaremos cómo elaboramos las cervezas de 90 Varas en Cerezo de Abajo: pequeños lotes, alta rotación para garantizar frescura, ingredientes 100% naturales y agua de la Sierra de Somosierra. Y las maridaremos con los torreznos de Embutidos Cañas, otro producto segoviano que comparte nuestra filosofía: oficio, paciencia y respeto a la materia prima.
Esta cata no va solo de probar cosas ricas. Va de entender por qué consumir cerca importa, qué hay detrás de cada cerveza y cada torrezno, y de poner en valor el trabajo de quienes elaboramos productos en el medio rural segoviano.
Nuestras costumbres y nuestros valores: nuestro alimento.
📍 Centro Multiusos de Escalona del Prado
📅 Domingo 10 de mayo
🕘 21:00h
Una buena forma de cerrar el domingo. ¡Os esperamos para brindar!

07/05/2026

Lúpulo: el condimento verde de la cerveza

Si tuviéramos que explicar qué es el lúpulo en una frase: es la planta que aporta amargor y aroma a la cerveza.

Pero eso sería simplificar demasiado.

**¿Qué hace el lúpulo?**

🌿 **Amargor**: Equilibra el dulzor de las maltas, da estructura
🌸 **Aroma**: Puede ser floral, cítrico, frutal, herbáceo, resinoso...
🛡️ **Conservación**: Tiene propiedades antisépticas que ayudan a preservar la cerveza

Tipos de lúpulo que usamos:

En **La Mala**: Lúpulos nobles, amargor suave
En **KM. 100**: Lúpulos americanos, aromas frutales intensos
En **Segovilla**: Equilibrio entre aroma y amargor

Trabajar con lúpulos frescos es exigente. Cada cosecha es ligeramente diferente, lo que nos obliga a ajustar recetas constantemente.

Pero es la única manera de garantizar que nuestras cervezas tienen esos aromas vivos que buscamos.

Dato curioso:

Los lúpulos de las IPAs (India Pale Ale) se llamaron así porque en el siglo XVIII se lupulaban más intensamente para que aguantaran el viaje en barco desde Inglaterra hasta India. El lúpulo actuaba como conservante natural.

Hoy usamos mucho lúpulo en las IPAs no por conservación (tenemos refrigeración), sino por ese carácter aromático intenso que define el estilo.

Y sí, es caro. Pero no negociamos en calidad de ingredientes.

05/05/2026

🍺 Un sábado para recordar en Valverde del Majano

El pasado 2 de mayo celebramos nuestra primera cata-maridaje de cerveza artesana con torreznos en el Salón Municipal Mazuelos, y la respuesta superó cualquier expectativa: 70 personas llenaron la sala dispuestas a descubrir cómo dialogan dos productos cien por cien segovianos.

La propuesta era sencilla pero potente: nuestras cervezas elaboradas en Cerezo de Abajo —en pequeños lotes y siguiendo la Ley de Pureza— maridadas con torreznos artesanos. Producto fresco, producto natural, producto de aquí. Recorrimos diferentes estilos cerveceros explicando por qué cada uno encaja con cada bocado, y la gente participó con preguntas, comentarios y muchas ganas de aprender.

Esta cata no habría sido posible sin la colaboración de Alimentos de Segovia y la Diputación de Segovia, que apuestan de forma decidida por visibilizar a los productores de la provincia y por generar espacios donde la ciudadanía conecta con lo que se elabora cerca.

Salir de Cerezo de Abajo y llevar nuestra cerveza a Valverde del Majano es exactamente lo que entendemos por kilómetro cero: que un producto segoviano viaje pocos kilómetros para llegar a otro municipio segoviano, y que ese trayecto sea, además, una conversación sobre territorio, oficio y futuro.
Gracias a las 70 personas que llenaron el salón. La próxima cata, donde nos llaméis.