26/08/2026
🍦 Mujeres detrás del helado
Hay mucho más detrás de un helado que una receta.
Hay investigación, técnica, ingredientes, memoria, viajes, creatividad… y muchas horas de trabajo.
Por eso me ha hecho especial ilusión formar parte de “Mujeres detrás del helado”, el reportaje de Gastroactitud Gastroactitud escrito por Loreto Hernández Loreto Hernández R. , que reúne las historias de mujeres que estamos dando forma al mundo del helado desde diferentes caminos y maneras de entender este oficio.
En mi caso, el helado llegó como una extensión natural de mi manera de entender la gastronomía: estudiar, experimentar, buscar el equilibrio y tratar de convertir una idea en una experiencia.
Y también compartir ese conocimiento. Como en las dos últimas ponencias sobre heladería en el Science and Cooking World Congress de Barcelona , donde tuve la oportunidad de hablar de una de mis grandes pasiones.
Después vienen los helados. 🍦
El de baklava de pistacho, que nació en 2021 y se ha convertido en uno de los emblemas de Pâtisserie Tokyo, y otras creaciones como nuestro Lemon Pie o nuestra tarta helada Alaska inspiraa en la legendaria Baked Alaska.
Porque cada helado tiene detrás una historia. Y esta vez, Gastroactitud ha querido contar también la nuestra.
Gracias, Loreto, por incluirme en este precioso recorrido y por mirar hasta Gerena para descubrir lo que hacemos en Pâtisserie Tokyo. ❤️
Os dejo el artículo en el enlace y algunas imágenes de ese camino.
https://www.gastroactitud.com/pista/mujeres-detras-del-helado/
