Lallemand Brewing Spain

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Lallemand Brewing Spain

Apoyada por décadas de sólida experiencia en la industria cervecera, y con una extensa red de apoyo y

Soporte Técnico en Levaduras y Nutrientes
We Brew With You!

11/06/2026

Una guía paso a paso para ayudar a los cerveceros caseros a conservar la intensidad de los tioles después de la fermentación. Detallamos dos enfoques centrados en minimizar la exposición al oxígeno para proteger los delicados aromas derivados del lúpulo.

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28/05/2026

Las cervezas inclinadas hacia los tioles pueden ser algunos de los estilos más expresivos y gratificantes para elaborar en casa. Notas de pomelo, maracuyá, uva blanca o grosella negra pueden sobresalir de la copa incluso en concentraciones extremadamente bajas. El desafío es que los tioles son altamente reactivos, y la oxidación después de la fermentación puede eliminar estos aromas del producto terminado muy rápidamente.

En la práctica, muchos cerveceros caseros logran generar tioles durante la fermentación, pero pierden gran parte de ese carácter durante el envasado y el manejo en frío. Aprende el paso a paso en nuestra web.

26/05/2026

▶️El aumento de la temperatura de fermentación incrementa los niveles de tioles.
▶️Mostos con concentraciones bajas de FAN (nitrógeno libre de aminoácidos) generan mayores niveles de tioles.
▶️Las cepas ale aportan un perfil general más afrutado que las cepas lager, debido a la sinergia entre ésteres, terpenos y otros compuestos aromáticos que se producen en mayor cantidad en levaduras tipo ale.

22/05/2026

Si bien la investigación sobre tioles y biotransformación es fascinante, a menudo deja al cervecero con más preguntas que respuestas respecto a cómo aplicar estos conceptos en la práctica. Nuestra filosofía central es We Brew With You™ y, con esto en mente, buscamos ofrecer al cervecero recomendaciones prácticas derivadas de la investigación en biotransformación que sean fáciles de implementar.

Lee más en nuestra web!

20/05/2026

Al comenzar el 2026, nuestra comunidad vive un momento importante. Las operaciones de aula de Siebel Institute of Technology se trasladaron oficialmente a Montreal, marcando un nuevo inicio sin dejar de lado su larga tradición en la educación de la ciencia cervecera. Para muchos cerveceros alrededor del mundo, Siebel Institute es una base confiable para comprender la teoría, la ciencia y las tecnologías de proceso detrás de la elaboración de cerveza. Esta misión permanece intacta.

Lee más en nuestra web.

14/05/2026

La refermentación en botella no depende solo de la levadura.

También depende de:
• temperatura
• sanitización
• tiempos
• manejo del azúcar
• velocidad de envasado

12/05/2026

La refermentación en botella no empieza en el embotellado.

Empieza en cómo fermentaste la cerveza.

30/04/2026

LalBrew® Belle Saison™. La opción ganadora para un final ultra seco 🍺

Una levadura clásica de estilo saison belga, conocida por su alta atenuación y su perfil aromático expresivo. 👉 Desliza para ver todos los detalles

28/04/2026

La levadura seca activa ofrece una gran resistencia incluso cuando se enfrenta a fermentaciones exigentes, como las de mostos de alta densidad.

Conocer las características de cada cepa, su nivel de atenuación y su perfil sensorial, es clave para elegir la levadura adecuada cuando se trabaja en este tipo de condiciones.

Porque en cervezas de alta densidad, la elección de levadura no es un detalle: es una decisión crítica.

Visita nuestro blog para más información.

23/04/2026

¿Se puede elaborar una cerveza en menos de tres días?

Ese fue el reto que se plantearon dos cerveceros franceses al crear una New England IPA utilizando LalBrew® Voss™.

Esta levadura ha sido seleccionada por su excelente rendimiento a temperaturas elevadas y por su perfil sensorial. Permite fermentaciones muy rápidas (dentro de su rango óptimo) con un carácter limpio y ligeramente cítrico.

¿Crees que lo consiguieron?
Descubre todos los detalles de esta experiencia en nuestro blog

Dirección

Girona

Teléfono

660764300

Página web

http://www.lallemandbrewing.com/

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