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Estrella de Castilla

Casa
España
Guijuelo
Estrella de Castilla

Marca que pertenece al Grupo Calderón y Ramos, especializada en productos ibéricos de calidad.

07/08/2026

Mientras unos buscan las mejores hierbas, otros prefieren descansar bajo las encinas.

Cada día es diferente, pero todos tienen algo en común, el respeto por el entorno y el bienestar de nuestros animales.

31/07/2026

No todos los días son iguales.
Pero hay algo que nunca cambia: pasar el día aquí siempre es un privilegio

28/07/2026

¿Sabías que la longaniza ibérica recibe su nombre por la forma en la que se embute y se ata para su curación?

Es uno de esos productos tradicionales que han pasado de generación en generación, manteniendo una elaboración sencilla, pero llena de sabor.
Un clásico que nunca falla en una buena mesa.

24/07/2026

Hay fotografías que casi se pueden escuchar. 🌳

21/07/2026

¿Hay una forma correcta de comer jamón?

La respuesta es sí... y no tiene nada que ver con protocolos.

La mejor manera de disfrutar un buen jamón ibérico es dejar que alcance la temperatura ambiente. Así la grasa comienza a fundirse lentamente y aparecen todos esos aromas y matices que permanecen ocultos cuando está demasiado frío.

Después solo hace falta una buena loncha, un corte fino y un momento tranquilo.
Sin prisas. Sin artificios. Sin necesidad de acompañarlo de nada más.🤤

17/07/2026

Los cerdos ibéricos son animales muy sociables. Les gusta vivir en grupo, reconocen a los miembros de su piara y establecen relaciones estables entre ellos. Incluso suelen descansar cerca unos de otros cuando se sienten tranquilos y seguros.

En la dehesa, ese comportamiento forma parte de su día a día. Pasean, buscan alimento, exploran el terreno... siempre siguiendo su propio ritmo.

A veces hablamos de bienestar animal pensando solo en alimentación o espacio, pero también consiste en permitir que un animal pueda comportarse como realmente es.
Y eso marca la diferencia desde el principio

14/07/2026

Hay dos tipos de personas:
Las que dicen: "Voy a coger una loncha” y las que, diez minutos después, se dan cuenta de que medio plato ha desaparecido.

Con un buen salchichón ibérico suele pasar eso. Su sabor equilibrado, su aroma y esa mezcla perfecta entre carne magra y grasa infiltrada hacen que sea imposible quedarse en una sola loncha.

10/07/2026

Hay lugares donde el tiempo parece avanzar a otro ritmo. La dehesa es uno de ellos.

Aquí, entre encinas centenarias, praderas verdes y cielos abiertos, nuestros cerdos ibéricos viven en libertad, recorriendo cada día un entorno que les proporciona alimento, refugio y bienestar. No es solo un paisaje bonito; es un ecosistema único donde la naturaleza y la tradición llevan siglos conviviendo en equilibrio.

Cada estación transforma la dehesa. En primavera se llena de vida y color. En verano ofrece la sombra imprescindible de las encinas. En otoño llegan las bellotas, el alimento que marcará la calidad del jamón. Y en invierno, el campo descansa para volver a empezar el ciclo.

Cuando hablamos de un gran jamón ibérico, solemos pensar en su sabor, su aroma o su textura. Pero todo eso empieza mucho antes, aquí, en un entorno privilegiado donde cada árbol, cada paseo y cada bellota forman parte de una historia que termina llegando a la mesa.

07/07/2026

La excelencia se aprecia a simple vista.

El brillo, la infiltración de la grasa y ese intenso color rojo son el reflejo de una curación lenta y de un origen excepcional. Antes de probarlo, el jamón ibérico ya empieza a conquistar los sentidos.

03/07/2026

Hay árboles que no solo dan sombra, también dan identidad.

La encina es mucho más que un símbolo del paisaje. Es el corazón de la dehesa y el origen de una historia que termina convirtiéndose en uno de los grandes tesoros de nuestra gastronomía.

Dirección

Calle Filiberto Villalobos, 180
Guijuelo
37770

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Lunes	07:15 - 14:45
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