Queseria 1605

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Queseria 1605

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Quesería 1605 es una apuesta por potenciar y mantener con orgullo la tradición del queso manchego, considerado como uno de los mejores del mundo por sus especialísimas cualidades y su proceso de elaboración totalmente artesanal.

04/09/2026

Un atardecer de verano. Un buen queso. Una refrescante copa de vino.

Placeres sencillos que saben mejor cuando se comparten.

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A summer evening. A good cheese. A glass of chilled w**e.

Simple pleasures that taste even better when shared.

26/08/2026

Rodeado de viñedos, almendros y vegetación mediterránea, el Cortijo Sierra La Solana 1878 forma parte de un paisaje que ha definido la identidad de esta tierra durante generaciones.

Rehabilitado como establecimiento de turismo rural, se encuentra al abrigo de la Sierra de la Solana y próximo a algunos de los pueblos con más encanto de la región. Un entorno donde la naturaleza y la ganadería conviven en equilibrio, favorecido por un microclima que convierte a este lugar de La Mancha en un rincón muy especial.

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Surrounded by vineyards, almond trees and Mediterranean vegetation, the Cortijo Sierra La Solana 1878 forms part of a landscape that has defined the identity of this region for generations.

Restored as a rural tourism establishment, it lies in the shelter of the Sierra de la Solana and close to some of the region’s most charming villages. It is a setting where nature and livestock farming coexist in harmony, enhanced by a microclimate that makes this corner of La Mancha a truly special place.

19/08/2026

Cada día comienza con la misma rutina: el ordeño de nuestro rebaño de ovejas.

De esa leche nace un nuevo camino que culmina en un queso elaborado con el mismo cuidado con el que empieza cada jornada, conservando intacta la esencia de su origen.

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Every day begins with the same routine: milking our flock of sheep.

From that milk, a new journey begins, culminating in a cheese crafted with the same care with which each day begins, preserving the essence of its origins intact.

12/08/2026

En 1605 comenzó un viaje que cambiaría para siempre la historia de la literatura. Más de cuatro siglos después, El Quijote sigue siendo un símbolo de una región que conserva su identidad a través de sus tradiciones, sus paisajes y sus oficios.

Quesería 1605 nace de esa misma tierra y de una forma de entender el queso ligada a La Mancha.

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In 1605, a journey began that would change the history of literature forever. More than four centuries later, Don Quixote remains a symbol of a region that preserves its identity through its traditions, its landscapes and its crafts.

Quesería 1605 has its roots in this very land and in an approach to cheese-making that is deeply rooted in La Mancha.

05/08/2026

Cuatro meses de maduración para encontrar el equilibrio entre suavidad y carácter.

Nuestro Queso Manchego Artesano 1605 nace de leche cruda de oveja y de un proceso cuidado en cada etapa. Su corteza natural comestible, su textura semidura y sus notas lácticas, de cereal y frutos secos, reflejan el carácter de un queso con alta persistencia en boca.

Reconocido en los World Cheese Awards 2024 con la Medalla de Oro, 1605 refleja el saber hacer manchego.

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Four months’ ageing to strike the right balance between smoothness and character.

Our 1605 Artisan Manchego Cheese is made from raw sheep’s milk and crafted with care at every stage of the process. Its natural, edible rind, semi-hard texture and notes of milk, cereal and nuts, reflect the character of a cheese with a long-lasting finish.

Awarded the Gold Medal at the 2024 World Cheese Awards, 1605 embodies the expertise of La Mancha.

30/07/2026

Antes del queso vino el respeto por la tierra, el cuidado de las ovejas y la transmisión de un legado.

En Quesería 1605, cada una de nuestras piezas experimenta un proceso de metamorfosis: de la sencillez de la materia prima al carácter de un queso artesano único.

De La Mancha a tu mesa.

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Before the cheese came a respect for the land, the care of the sheep and the passing on of a legacy.

At Quesería 1605, each of our cheeses undergoes a process of metamorphosis: from the simplicity of the raw ingredients to the character of a unique artisan cheese.

From La Mancha to your table.

23/07/2026

Nuestro maestro afinador selecciona y acompaña cada lote, cuidando su evolución hasta encontrar el equilibrio perfecto entre carácter, textura y sabor. Un trabajo de precisión y conocimiento que marca la diferencia entre un queso correcto y una pieza extraordinaria.

En Quesería 1605 somos la única quesería de Castilla-La Mancha que cuenta con esta figura, fundamental para guiar cada queso hasta su máxima expresión.

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Our master affineur selects and monitors each batch, carefully overseeing its development until the perfect balance between character, texture and flavour is achieved. This work, which requires precision and expertise, is what sets an ordinary cheese apart from an extraordinary one.

At Quesería 1605, we are the only cheese-making business in Castilla-La Mancha to employ a master affineur – a role that is essential for guiding each cheese to its full potential.

16/07/2026

Lo hecho a mano forma parte de nuestra identidad.

Nuestro equipo de maestros queseros elabora cada pieza siguiendo un método artesanal. Una combinación de tradición, conocimiento y experiencia que se traduce en un sabor inolvidable.

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Craftsmanship is part of our identity.

Our team of master cheesemakers crafts each piece using an artisanal method. A combination of tradition, knowledge, and experience that results in an unforgettable flavor.

08/07/2026

Hay sabores que solo el tiempo es capaz de crear. Tras diez meses de maduración, la leche cruda de oveja se transforma en Herencia 1605, un queso manchego intenso y lleno de personalidad.

Una experiencia que evoluciona en cada bocado: una suavidad envolvente al inicio, notas de frutos secos y caramelo y un sutil toque picante como broche final.

Un auténtico viaje para el paladar.

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There are flavors that only time can create. After ten months of aging, raw sheep’s milk is transformed into Herencia 1605, an intense Manchego cheese full of character.

An experience that evolves with every bite: an enveloping smoothness to begin with, notes of nuts and caramel, and a subtle hint of spice to round it off.

A true journey for the palate.

22/06/2026

Detrás de cada queso hay tiempo, respeto y tradición.
En Quesería 1605 cuidamos de nuestras 1.200 ovejas y elaboramos cada queso de forma artesanal, sin forzar ritmos. Porque lo auténtico no se acelera.
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Behind every cheese lies time, respect and tradition.
At Quesería 1605, we care for our 1,200 sheep and craft each cheese by hand, without rushing the process. Because authenticity can’t be rushed.

Dirección

Herencia
13640

Teléfono

+34926691261

Página web

http://www.queseria1605.com/

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