22/05/2026
Albóndigas de choco al estilo Restaurante Azabache
Uno de nuestros restaurantes favoritos de Huelva nos inspira esta receta tan nuestra, de esas que saben a casa, a barra, a mesa compartida y a salsa para mojar pan.
Ingredientes:
Choco en albóndigas
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Brandy
Fumet de pescado
Tomate frito
Nuez moscada
Sal y pimienta
Un poco de pan rallado
Patatas, pimiento rojo y cebolla para acompañar
Paso a paso:
Haz un sofrito con pimiento verde, cebolla y ajo, y deja que poche bien.
Añade un chorrito de brandy y espera a que evapore el alcohol.
Incorpora el fumet de pescado (previamente elaborado con puerro, zanahoria, r**e y una cucharada de tomate frito)
Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Incorpora las albóndigas de choco y deja que hiervan unos 20 minutos, hasta que la salsa coja cuerpo.
¡A disfrutar!