18/09/2026
En japonés existe una palabra para eso que nunca ves en un plato, pero que siempre notas al probarlo: kakushi-aji, el sabor oculto.
La salsa de soja transparente de Fundōdai sazona sin teñir, el pescado blanco conserva su color, el caldo su claridad, y aun así el sabor está ahí, hondo.
Seis formas distintas de añadir notas únicas y os otros cinco vienen a continuación →
Ya están disponibles en tienda y en la app:
📍 Ibiza — Ctra. San Antonio km 1.9
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Yukari (Mishima)
El gesto contrario que la soja transparente. Este sí se ve, ya que se añade justo antes de servir.
Nació para el arroz blanco (de ahí el nombre: shiso gohan), pero también da un toque ácido y salino sobre onigiri, tortillas japonesas o incluso un huevo poché.
Togarashi (S&B)
Una pizca cambia el punto de un plato entero.
Clásico sobre ramen y udon, pero también sobre pollo frito, huevos, verduras a la plancha o cualquier salsa que necesite un golpe de calor sin perder equilibrio.
Kaori (Mishima)
El primo verde del yukari. Mismo gesto, otro registro: menos ácido, más herbal.
Perfecto sobre arroz, pasta fría, pescado a la plancha o como toque final en un tartar donde buscas frescor más que intensidad.
Masago Arare (Azuma Foods)
El contraste que un plato necesita y no siempre tiene.
Se usa sobre sushi y makis para dar crujiente, pero también sobre poke bowls, ensaladas o incluso helados salados donde falta esa textura que rompe la monotonía del bocado.
Furikake crispy de wasabi (Jordá)
Cierra el plato con ese chasquido que obliga a parar un segundo. Diseñado para nigiris y tartares, pero también funciona sobre aguacate, huevos revueltos o patatas fritas cuando el picante tiene que llegar con textura, no solo con sabor.
Furikake crispy de wasabi (Jordá)
Cierra el plato con ese chasquido que obliga a parar un segundo. Diseñado para nigiris y tartares, pero también funciona sobre aguacate, huevos revueltos o patatas fritas cuando el picante tiene que llegar con textura, no solo con sabor.
