10/08/2026
“La variedad puede viajar, pero el territorio no”.
Así de sencillo lo explica Salvador Espinosa Rodríguez desde Viña El Caribe.
Una conversación sobre vendimia, albariza, falta de mano de obra, mecanización, inteligencia artificial y el futuro del viñedo de Jerez. Pero también sobre algo mucho más personal.
Salvador empezó con trece años recorriendo estas cepas junto al encargado de la finca. Hoy lo resume así:
“Nunca elegí dedicarme a esto. Pero hoy no me dedicaría a otra cosa”.
Una entrevista de Tomás Montero en Diario de Jerez que merece una lectura tranquila.
Porque para entender nuestros vinos, hay que empezar bastante antes de la bodega.
https://www.diariodejerez.es/jerez/tierra-habla-caribe-vina-vinos-jerez_0_2007672038.html
Este histórico viñedo resume los grandes retos del Marco de Jerez: menos mano de obra, más tecnología y el desafío de mantener vivo un paisaje único donde la tierra albariza, la uva palomino y el trabajo de generaciones dan forma a los jereces
