03/04/2026
"Porqué se hace una cruz antes de cortar la cuajada?"
"En la tradición católica, los queseros lo hacían cómo símbolo de buena suerte, para que la producción fuese regular"
"Pero aquí ella es católica, ella musulmán, y ella también"
"Bueno, dibujaremos una cruz y una estrella al mismo tiempo, juntas"
Estuve en Saly (Senegal) para asesorar a la en el tema de mozzarella y burratas y fue una experiencia muy interesante.
Las religiones han creado divisiones entre los humanos durante más de 2000 años. Lo que hicimos fue juntar diferentes caminos (que en mi opinión llegan al mismo destino) para la transformación de leche local en quesos artesanales, tradicionales y saludables.
Gracias a para darme esta posibilidad, fue algo grande para las dos partes y espero que le vaya bien todo, y que difunden la verdadera mozzarella para todo Senegal!
Jerëjeuf 🇸🇳
