Andreíta come de todo

18/06/2026

Arroz a la zamorana


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18/06/2026

Del cerdo, hasta los andares. Y en éste arroz, más.


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En el día de la Gastronomía Sostenible he querido preparar una receta que representa perfectamente muchos de los valores que defiende: El ap...

18/06/2026

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En el día de la Gastronomía Sostenible he querido acompañar a mi querida Leonor y Joss Zeus en el reto de Portimismo♥️♥️ y preparar una receta que representa perfectamente muchos de los valores que defiende: El aprovechamiento, producto local, tradición y respeto por la cultura gastronómica de nuestro entorno.🌱

Y aunque soy leonesa, he querido acercarme a la cocina de la vecina Zamora con un plato humilde y contundente nacido al calor de la matanza del cerdo. Durante siglos, en los pueblos de la zona, la matanza no era solo una tradición familiar, sino una auténtica forma de supervivencia. Se aprovechaba absolutamente todo del cerdo, desde las piezas más nobles hasta aquellas “menos comerciales”, como las orejas, las manitas o la careta. Nada se desperdiciaba y cada ingrediente encontraba su lugar en la cocina.

Este arroz es un magnífico ejemplo de esa filosofía de aprovechamiento. Elaborado con esas partes menos apreciadas e incluso su caldo de cocción, para aprovechar hasta la última gota de sabor 😋
La gastronomía sostenible también es mirar a nuestras raíces y aprender de quienes nos precedieron. Hay recetas y tradiciones gastronómicas que no deberían perderse nunca y esta es una de ellas.

Y sé, lo que me vais a decir... Casi verano, 30 ºC fuera y yo compartiendo un arroz de matanza 😂.
Pero por aquí somos muy de comer de cuchara y platos contundentes todo el año. Además, después de una buena ración, una rodaja de sandía fresquita y listo🍉. ¡Como se ha hecho siempre! 😋

•Cocer manitas y orejas, deshuesar y trocear. Sofreír ajo, cebolla y pimiento.Añadir panceta y chorizo.Incorporar manitas y oreja; agregar pimentón y cayena.
Rehogar el arroz 1 min.
Verter agua y caldo; cocer 18 min.
Reposar y servir.

Puedes ver la receta completa en el blog siguiendo el link directo de mi bio 🤗

17/06/2026

Croissant de pollo cremoso


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17/06/2026

Ideal para celebrar la noche de San Juan


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A veces me apetece cocinar durante horas, y otras, sin embargo, quiero sorprender con recetas con pocos ingredientes y casi sin esfuerzo. Es...

16/06/2026

Burger EM2


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16/06/2026

La mejor hamburguesa de España 2025 versión casera.


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Hay hamburguesas que están buenas y luego están esas que consiguen convertirse en una referencia🔥 La EM2 de The carnivan superbar en León,...