31/07/2026
𝑩𝒂𝒄𝒂𝒍𝒂𝒐 𝒄𝒐𝒏 𝒇𝒓𝒊𝒕𝒂𝒅𝒂
Esta es la típica receta que demuestra que con buenos ingredientes y una elaboración sencilla se consiguen platos de auténtico lujo🐟❤️
Un clásico que nunca falla, perfecto para disfrutar del sabor de un buen pescado en salazón tal y como se requería en el Reto tus recetas acompañado de verduritas ricas.
El bacalao es un ingrediente con una tradición enorme en nuestra gastronomía y que, una vez desalado, da muchísimo juego. En esta ocasión lo he acompañado de una fritada casera preparada con ajo, pimiento verde y pimiento rojo cocinados a fuego medio hasta quedar bien tiernos y melosos, con un buen tomate frito reducido. Pero no uno cualquiera... Porque para mí, si hay un ingrediente que marca la diferencia, es un tomate frito casero hecho con los tomates de verano de la huerta. ¡Su sabor no tiene comparación!🍅
Y otra parte muy importante, es el bacalao y su rebozado.
En lugar de harina, lo paso por maizena para conseguir una capa exterior fina, muy crujiente y dorada, que protege el pescado durante la fritura y gracias a la cual adquiere ese dorado, que hace que se desarrolle la reacción de Maillard, haciendo que el bacalao conserve todo su jugo en el interior.
El contraste entre el exterior crujiente y la carne blanca, jugosa y en lascas es, sencillamente, espectacular. 😍
Puedes ver la receta completa en el blog siguiendo el link directo de mi bio 🤗
