Carnicería Jose Lorca

16/10/2026

16/10/2026

16/10/2026

Queso Zenit, elaborado con leche cruda de cabra, de pasta semi cocida, olor de intensidad media predominando las notas húmedas. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad.

Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Afrutado y láctico al principio y una acidez muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. Posgusto exquisito a frutos secos y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.
Corteza natural comestible con aromas a sotobosque.
Alfonso junto a su familia elaboran sus quesos en Zarzilla de Ramos a los pies de la sierra del Almirez, el lugar donde se encuentra la quesería es parte esencial del sabor y la calidad de sus quesos, un lugar privilegiado, con un clima perfecto y un entorno único, donde pastan sus propias cabras de raza murciano-granadina. Esto les permite tener la mejor materia prima para elaborar sus quesos con la leche recién ordeñada, lo que repercute en el sabor de sus elaboraciones. https://carniceriajoselorca.es/
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12/10/2026

GOUDA SETAS Y CASTAÑAS. Elaborado con leche termizada de vaca recién ordeñada. La leche la someten a un tratamiento térmico entre 57-62ºC durante 15-20 segundos seguido de un enfriamiento, con lo que se reduce el número de organismos que pudieran estar presentes, la diferencia con la pasteurización es que la temperatura es más baja en la leche termizada, lo que mantiene su sabor original.

Es un queso delicioso que se adapta muy bien a la época otoñal. La adición de trozos gruesos de setas, castañas y cebolletas le da a este queso un sabor único. En 1985, Herbert y su esposa Yvonne comenzaron a elaborar quesos en su granja, Landgoed Kaamps, que se encuentra en el centro de Twente, en el pequeño pueblo de Deurningen, Países Bajos.

La familia Nijland concede gran importancia al bienestar animal. Es por eso que las vacas de Landgoed Kaamps son las llamadas vacas de corral. Por la mañana, las vacas siempre salen cuando hace buen tiempo. Durante el día, las vacas deciden por sí mismas si se quedan afuera para pastar o entrar al establo.
Herbert se esfuerza por lograr una granja que sea lo más sostenible posible. Le da mucha importancia a la leche con la que se elaboran los quesos, ya que de ello depende su calidad excepcional. https://carniceriajoselorca.es/

07/10/2026

❤️ Un año más, compartiendo con nuestros mayores
Hay días que tienen un significado especial. Y para nosotros, este es uno de ellos.

Como cada año, desde Carnicería José hemos querido celebrar el Día del Mayor junto a los residentes y profesionales de la Residencia de Mayores San Diego en Lorca, compartiendo una jornada diferente alrededor de la mesa, con nuestros mejores productos, compañía, risas y, sobre todo, mucho cariño.

Es una actividad que repetimos cada año con la misma ilusión, porque nuestros mayores merecen nuestro tiempo, nuestro reconocimiento y todo el cariño que podamos devolverles.

Gracias a la Residencia San Diego por recibirnos siempre con los brazos abiertos, a sus profesionales por la labor que realizan cada día y, especialmente, a todos los mayores que compartieron este ratito con nosotros. ❤️

Por muchos años más celebrándolo juntos.

02/10/2026

CAMPO CAPELA A RODA. Se elabora con leche cruda de vaca, de forma artesanal, el queso evoluciona en cada época del año permitiendo apreciar un ligero cambio en su sabor dependiendo de la alimentación del ganado. Es un queso muy suave y cremoso.
Es tan cremoso que se puede llegar a consumir como queso de untar. Es un perfecto acompañante de membrillos y mermeladas. Podemos utilizarlo para la elaboración de purés, cremas, salsas o cualquier tipo de acompañamiento. Especial para gratinados.
La Cooperativa reúne a 33 pequeños productores de leche, con un promedio de 15 vacas que son criadas en régimen semi-extensivo en los prados que rodean a la quesería. Se marcaron sus propios objetivos de calidad, para producir quesos con leche cruda por encima incluso de los estándares europeos.

El resultado son productos artesanales, frescos, con sabor auténtico de Galicia y con garantía de origen. Cuenta con un producto certificado con sello de Denominación de Origen, el “Queixo Tetilla”. https://carniceriajoselorca.es/

25/09/2026

PRIA TRES LECHES ROJO A la receta del queso Pría tres leches ( que recibe su nombre de las tres leches empleadas, vaca 50%, oveja 45% y cabra 5%), se le añade pimentón a la cuajada, con lo que se consigue su característico y original color anaranjado. En su maduración adquiere una corteza con hongo gris y la apreciada flora rojiza.

Es un queso de pasta grasa, semi dura, mantecosa, anaranjado con vetas azules en su interior consecuencia del penicilliun, ojos irregulares y dispersos.
Su sabor es muy agradable y con el punto óptimo de acidez, con un retrogusto fuerte que permanece en el paladar y destaca por su sabor picante y mantecosidad.
Una quesería de carácter familiar, instalada en uno de los lugares más bellos de la costa asturiana.
Esta quesería la fundaron Juan Inés y su esposa Palmira Granda, quienes con su entusiasmo y ansias de superación, en el año 1938, comenzaron la elaboración de un queso artesanal que muy pronto encontró favorable acogida entre los vecinos de Llanes y otros pueblos. El pequeño negocio fue progresando gracias, en parte, a la colaboración prestada por todos los hijos del matrimonio Inés Granda. https://carniceriajoselorca.es/

19/09/2026

LE GRUYÈRE AOP GOURMINO. Con el título al Mejor Queso del Mundo 2022-23, fue descrito por los jueces como un “queso artesanal realmente refinado”, tiene notas de hierbas, frutas y cuero. Un queso con mucho sabor y aroma”, suave en boca, que se derrite en la lengua”, su sabor recuerda “desde las hierbas de la montaña hasta el afrutado y el tostado, con notas a fruta de hueso, jamón cocido, castañas y vainilla”.