02/09/2026
Para nuestros olivos, septiembre es un mes de transformación. La aceituna continúa creciendo y, en su interior, tiene lugar uno de los procesos fundamentales para la futura cosecha: la lipogénesis, el proceso mediante el que el fruto sintetiza y acumula aceite.
Mientras la aceituna avanza hacia el envero, el olivo sigue trabajando para que cada fruto alcance su momento óptimo.
Aún queda camino hasta la recolección temprana, pero el AOVE que llegará a tu mesa empieza a definirse ahora, fruto a fruto, en nuestros olivares.
Septiembre es tiempo de maduración y transformación. 🫒