Las Viandas de Julián

24/10/2026

Porque no se trata solo de tener buena carne. Se trata de tener la mejor, y de que encuentres exactamente lo que buscas —y lo que aún no sabías que buscabas.

En nuestro mostrador conviven cortes de vaca madurada con razas autóctonas de la península, charcutería con IGP, casquería de verdad, elaborados propios y una selección de quesos que da para otra visita. Todo con trazabilidad garantizada, porque en Las Viandas de Julián no damos vaca por buey.

Nos gusta pensar que esa variedad no es casualidad. Es el resultado de más de 25 años eligiendo proveedores, conociendo ganaderos, subiendo a caseríos y probando producto antes de ponerlo en vitrina.

Para que cuando vengas, solo tengas que preguntar. Del resto nos encargamos nosotros.

📍 Mercado de la Paz, en el corazón del Barrio de Salamanca, Madrid 🇪🇸.
🛒 También online en http://lasviandasdejulian.es
☎️ 91 431 78 91 / 91 435 35 28

21/10/2026

¿Sabes por qué nuestros elaborados cárnicos son TAN populares?
☞ Por la amplia gama de platos precocinados que servimos de base para recetas tradicionales, como albóndigas, carnes marinadas, cachopos o brochetas.
☞ Por la alta calidad de los productos que usamos. Porque son superprácticos, ideales para cuando llevas prisa, pero aún así quieres comer saludable.
☞ Porque le gustan a todos los miembros de la familia, tanto a los peques como a los mayores.
☞ Porque aunque ofrecen facilidad y rapidez en la cocina, también complacen a los paladares gourmet con delicatesen como nuestros archiconocidos rollings de carne y los exclusivos vianditos rellenos.

Aquí te hemos dejado solo 6 de los elaborados cárnicos favoritos de nuestros clientes. ¿Quieres conocerlos todos?

Visítanos en el📍Mercado de la Paz, Calle Ayala 28 - 28001 Madrid o haz tu pedido, con envíos a toda la península, en ☎️ 91 431 78 91 / 91 435 35 28. y 🛒 https://lasviandasdejulian.es

20/10/2026

Recibe en 24 horas tu pedido en cualquier punto de la península 🇪🇸, con la garantía de SEUR Frío. En Madrid, ¡lo tienes el mismo día!

• Producto fresco, empacado con mimo y refrigerado de principio a fin.
• Pedidos: ☎️ 91 431 78 91 / 91 435 35 28 o en la web 🛒 http://lasviandasdejulian.es

📍 Estamos en el Mercado de la Paz, en el corazón del Barrio de Salamanca.

¿Qué te llevamos hoy a casa?

18/10/2026

¿Cuánto tiempo hay que marinar la carne? ¿Da igual el tipo de corte? ¿Se puede marinar con sal desde el principio? 🥩

Si alguna vez te has hecho estas preguntas antes de ponerte a cocinar, no eres el único. El marinado es uno de esos temas que parece sencillo… hasta que te das cuenta de que no se marina igual un chuletón que unas costillas de cerdo o una pechuga de pollo.

Y sí: hay errores muy comunes que arruinan una buena pieza sin que te des cuenta.

En nuestro blog te lo explicamos todo: qué debe llevar un marinado bien equilibrado, los tiempos orientativos para cada tipo de carne y los fallos más frecuentes que conviene evitar.

Porque una buena carne merece una buena preparación. 👇

🔗 https://lasviandasdejulian.es/consejos/como-preparar-un-marinado-perfecto-para-cada-tipo-de-carne/

Aprende cómo preparar un marinado perfecto para ternera, cerdo, pollo y cordero con tiempos, ingredientes y errores comunes. Guía práctica de Las Viandas de Julián.

13/10/2026

Si ya has probado el Cerdo Duroc 🐷, sabrás que entre los motivos por lo que gusta tanto es su jugosidad, infiltración y sabor espectacular. En Las Viandas de Julián encuentras los mejores productos de cerdo duroc de Eresma en Segovia, especialistas en el sector con más de 50 años de experiencia en España 🇪🇸

📍 Encuéntralo en nuestras tiendas en el MERCADO DE LA PAZ, Calle Ayala 28, Madrid.

05/10/2026

¿Dónde estáis? ¿Tenéis tienda online? ¿Hacéis envíos fuera de Madrid? ¿Cuál es vuestro horario? 📍
Estas son las preguntas que nos hacéis con más frecuencia, y tiene todo el sentido. Por eso hemos reunido todo lo que necesitas saber en un solo sitio: dónde encontrarnos, qué ofrecemos, cómo comprarnos y cuándo estamos aquí para atenderte.

Porque tanto si vives en el Barrio de Salamanca como si nos sigues desde cualquier punto de la península, queremos que llegar a Las Viandas de Julián sea lo más fácil del mundo. 🥩

Guarda esta publicación y tenla siempre a mano. 👆

04/10/2026

¡Hoy es el cumpleaños de Julián! 🎂🥳 el líder del equipo, el que marca el rumbo, exige lo mejor y consigue que todos quieran darlo.

¡Te deseamos lo mejor en tu día! Eso sí… te ha caído en domingo y el mercado está cerrado, así que te libras por hoy. Pero que sepas que mañana lunes esperamos algo dulce en el mostrador — ya sabes cómo funciona esto. 🍰😏

¿Quieres felicitar a Julián en su cumpleaños? Déjale un mensaje en los comentarios 😌. Le encantará leerte 👇👇👇

30/09/2026

El cuchillo sobre la tabla. El papel al envolver un pedido. Las bandejas, las puertas, los pasos, las conversaciones que se cruzan de un puesto a otro… sonidos que escuchamos todos los días y que, casi sin darnos cuenta, forman parte de la vida del mercado.

Hoy quitamos la música y dejamos que suene todo lo demás. 🎧

Un pequeño ASMR —Autonomous Sensory Meridian Response— desde nuestro espacio desde hace 30 años, el Mercado de la Paz, con sus puestos, su gente y ese ir y venir que empieza cada mañana.

¿Qué sonido de mercado reconoces con los ojos cerrados? 👇

📍 Mercado de la Paz · Barrio de Salamanca, Madrid

29/09/2026

Cómo empiezas el día con la motivación a tope? Hay mil maneras, pero sin duda una de nuestras favoritas es seguir aprendiendo de las mejores carnes de la península.

El jueves pasado, antes de que abriera el mercado, recibimos la visita de Mario Nogueira, ganadero gallego, experto en razas autóctonas y cría de bueyes, y uno de los referentes de la Okelan y su Fundación.

Mario compartió con nuestro equipo de carniceros profesionales, todo su conocimiento sobre los productos de Okelan que ya podéis encontrar en nuestras vitrinas: razas autóctonas, criadas en libertad, con alimentación tradicional y una trazabilidad que lo dice todo.

Porque para ofrecer lo mejor, primero hay que conocerlo al detalle.

27/09/2026

Hay días en los que apetece cocinar… y otros en los que apetece que te lo pongan fácil. 😏
Para esos segundos están nuestros Vianditos: cinta de lomo de cerdo rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada, empanada y preparada en nuestro obrador para que tú solo tengas que hacer la última parte.

Sartén o freidora, unos minutos y listo. Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con ese relleno que hace que desaparezcan bastante rápido de la mesa. 🥩🧀

Una de esas elaboraciones de carnicería artesanal que preparamos para resolver una comida o una cena sin renunciar a comer bien.

📍 Puedes encontrarlos en Las Viandas de Julián, MERCADO DE LA PAZ · Barrio de Salamanca, Madrid.
☎️ Encargos: 91 431 78 91 / 91 435 35 28