Las Viandas de Julián

23/06/2026

👋 Querido martes, aunque aún no estemos ni a mitad de semana, no vamos a dejar que nuestras ganas se resistan, así que repongamos fuerzas para lidiar con los días que nos quedan. ¿Cómo? Pues muy sencillo, comiendo una de nuestras recetas más sabrosas y que, con toda seguridad, hará que te olvides hasta de que hoy es martes: El Flamenquín Cordobés. 🐖

👉 Son elaborados por nuestros compañeros en el obrador. Los hacemos con cinta de lomo de cerdo marinados con zumo de limón durante 24 horas.

Después los rellenamos con jamón serrano, los empanamos y voilà. ¡Flamenquines Cordobeses listos para freír! 💃 🍳

21/06/2026

☀️ Este verano, la plancha pide una cosa: secreto ibérico bien jugoso. 🥩
Pero aquí va la pregunta que lo cambia todo: ¿cuánto tiempo por lado para que quede dorado por fuera y tierno por dentro?
Y otra más (igual de clave): ¿hay que marinarlo… o basta con buena carne y técnica?

En el blog te lo contamos paso a paso. 👉 Léelo aquí https://lasviandasdejulian.es/recetas/secreto-iberico-a-la-plancha/ y guárdalo para tu próxima comida al aire libre: Secreto ibérico a la plancha: receta fácil y jugosa.

Aprende cómo hacer secreto ibérico a la plancha para que quede jugoso, dorado y lleno de sabor. Receta fácil con patatas chafadas y chimichurri suave.

15/06/2026

Con la temporada de brasas en marcha, en Las Viandas de Julián nos hemos venido arriba… y hemos dejado que nuestro equipo arme su propia alineación ganadora.

Cómo verías pollo para asegurar, costillas que marcan el ritmo, chorizo que abre el apetito, morcilla que aporta carácter, pinchos para arrancar, hamburguesas para que nadie se quede fuera… y, cuando aparece la presa o el secreto, el partido cambia.

Cada barbacoa es distinta. Y ahí es donde entra lo importante: saber elegir bien.

👉 Pásate por el mostrador y te ayudamos a montar tu propia alineación.

Ahora te leemos:
¿Cuál sería tu once titular para una barbacoa perfecta? 👇🔥

📍 Mercado de la Paz – Barrio de Salamanca
🛒 También disponible en nuestra tienda online
🚚 Envíos a toda la península

11/06/2026

¿Te perdiste la degustación? 🥩
El pasado viernes 05 de junio celebramos en el MERCADO DE LA PAZ la primera Jornada de Razas Autóctonas del Norte junto a nuestros amigos de Okelan… y esperamos que no sea la última.

Para quienes estuvieron en el lugar y el momento indicado, saben de lo que hablamos. Para quienes no pudieron venir: os lo contamos.

La vitrina se llenó de algunas de las carnes más exclusivas de la península. Piezas de una calidad difícil de encontrar, procedentes de razas criadas en libertad, con alimentación tradicional y un respeto por el animal que se nota —y se saborea— en cada bocado:

🥩 Vaca Vieja Lurra — la carne de nuestra tierra, con todo el carácter del norte.
🥩 Vaca Loura — originaria de Galicia, grasa amarillita y brillante, de esa que se atempera y te dice que va a ser una experiencia.
🥩 Vaca Dehesa Bellota — alimentada a base de pasto y bellota en la dehesa salmantina. Un lujo.
🥩 Vaca Suprema Ancestral — de razas autóctonas de la península, con una infiltración y una cobertura de grasa que son pura joya. Valoradas en Portugal y España por los amantes de la carne.

Todo cocinado al momento, con un olor a brasa que impregnó cada rincón del Mercado de la Paz y atrajo hasta al más despistado.

Gracias a los dos Ricardos que lo hicieron posible: a Ricardo Cuadrado por traer hasta nuestra casa lo mejor de Okelan y compartir su pasión por las razas autóctonas; y a Ricardo Díaz, GrillMaster por manejar las brasas con la maestría que solo da el oficio.

¿Te gustaría que lo repitiéramos? Dinos en los comentarios 👇 Porque si la respuesta es sí, nos ponemos a ello.

08/06/2026

Razones para venir a Las Viandas de Julián: Nº 1️⃣: Sentirte siempre bienvenido.

La calidad se nota en la carne… y en cómo te atienden. 🤝

Por eso, cuando vienes a Las Viandas de Julián, te recibimos con la mayor de las simpatías; tanto si eres un nuevo cliente como si eres de los habituales que hemos cultivado a lo largo de más de 25 años.

Porque cuando disfrutas de tu trabajo, todo sale mejor. Y en el nuestro, una parte esencial es atenderte a ti: escucharte, asesorarte y preparar el corte que quieres, exactamente como lo quieres.

¡Bienvenido a Las Viandas de Julián!

📍 Mercado de la Paz, en el corazón del Barrio de Salamanca, en Madrid.
🛒 También online en lasviandasdejulian.es
☎️ 91 431 78 91 / 91 435 35 28

07/06/2026

🌞🏖️ En vacaciones, te llevamos la mejor carne vayas donde vayas 📦
Haz tus pedidos online y recibe tus productos cárnicos favoritos, en tiempo récord, en cualquier punto de la península 🇪🇸. Logística de frío 100% garantizada.

Además, con tu primera compra en la tienda online https://lasviandasdejulian.es/tu-carniceria-online-en-madrid/ aprovechas un descuento de 5€ usando el código 🎟️ PRIMERA COMPRA.

Comparte este dato con tu familia y amigos para que sigan disfrutando de las mejor selección de productos cárnicos, charcutería y elaborados gourmet, en vacaciones de verano.

02/06/2026

¡TE ESPERAMOS! Este viernes 05 te invitamos a una degustación única en el Mercado de la Paz, de la mano de Las Viandas de Julián y Okelan

Ven a descubrir la pureza y el sabor de las mejores Razas Autóctonas del Norte, la ocasión perfecta para que saborees algunas de los mejores cortes de carne de la península, como por ejemplo:

🥩 Vaca Vieja Lurra
🥩 Vaca Loura
🥩 Vaca Dehesa Bellota
🥩 Vaca Suprema Ancestral

Toma nota:🗓 Viernes 5 de junio.
🕛 12:00 h.
📍 Nuestras tiendas del Mercado de la Paz (Barrio de Salamanca).

¡No faltes a esta jornada gastronómica! Envía esta invitación a ese fanático de la carne que no se lo va a querer perder. 👇

26/05/2026

Las hamburguesas también pueden ser gourmet 🍔🔥
En nuestro obrador preparamos nuestras hamburguesas artesanas gourmet con selección de carne premium, pensadas para quienes buscan mucho más que comida rápida.

Descubre nuestras opciones:
🥩 Hamburguesa de vaca rubia gallega
🥩 Hamburguesa de ternera y cerdo
🐔 Hamburguesa de pollo de corral
🦃 Hamburguesa de pavo

Diferentes carnes, diferentes perfiles… pero siempre con el mismo objetivo: ofrecerte la mejor hamburguesa gourmet en Madrid, con sabor, calidad y producto bien trabajado.

Si buscas hamburguesas artesanas para celebrar el , las Viandas de Julián es tu sitio.

👉 Pásate por el Mercado de la Paz o haz tu pedido en nuestra carnicería online.

25/05/2026

🫵 ESTÁS INVITADO : Si quieres probar algunas de las mejores carnes de nuestro territorio 🥩, apúntate fecha y hora 🗓️ :

El próximo viernes 05 de junio, a las 12:00, en nuestras tiendas del MERCADO DE LA PAZ, ven a disfrutar de la degustación de carnes que hemos organizado de la mano de Okelan: la Jornada de Razas Autóctonas del Norte, una oportunidad única para que probéis algunas de las piezas más exclusivas de nuestro territorio.

Okelan, referentes en la selección de razas autóctonas de la península y defensores de la ganadería sostenible,
son expertos en localizar animales únicos en pequeñas explotaciones para garantizar un producto de una pureza y una calidad difíciles de encontrar.

¿Ya lo añadiste a tu agenda?
Ahora, comparte esta información con otro fan de la carne como tú.

¡Ya lo sabes!

👉 Te esperamos el viernes 5 de junio
A las 12:00.
En Las Viandas de Julián, en el Mercado de la Paz
📍 El corazón del Barrio de Salamanca, para celebrar nuestra Jornada de Razas Autóctonas del Norte, junto a .

¡No faltes!

24/05/2026

¿Cómo combinar carnes y vinos? Descubre el maridaje perfecto para una experiencia gastronómica sublime.

🔸 Ternera:
Vinos Sugeridos: Tintos jóvenes y afrutados.
Perfecto con: Merlot, Tempranillo.
Platos ideales: Carpaccio, solomillo.

🔸 Cerdo:
Vinos Sugeridos: Blancos con cuerpo o tintos suaves.
Perfecto con: Chardonnay, Garnacha.
Platos ideales: Lomo en salsa, costillas asadas.

🔸 Cordero:
Vinos Sugeridos: Tintos robustos y especiados.
Perfecto con: Syrah, Malbec.
Platos ideales: Asado de cordero, pierna al horno.

🔸 Aves:
Vinos Sugeridos: Rosados frescos o tintos ligeros.
Perfecto con: Pinot Noir, Rosado de Navarra.
Platos ideales: Pollo al horno, pavo trufado.

🔸 Caza:
Vinos Sugeridos: Tintos intensos y complejos.
Perfecto con: Cabernet Sauvignon, Rioja Reserva.
Platos ideales: Venado, jabalí estofado.

📌 Consejos Prácticos: Equilibrio es clave: Elige vinos que complementen la intensidad de la carne.

Experimenta: No hay reglas fijas. ¡Prueba y encuentra tu combinación favorita! ¿Listo para impresionar en tu próxima cena?

Comparte tu maridaje favorito usando 🍷🥩