Las Viandas de Julián

08/09/2026

Las Viandas de Julián está certificada como distribuidor oficial de auténtico Miyazaki Wagyu? 🥩🇯🇵
Un reconocimiento al que muy pocos establecimientos tienen acceso.

No hablamos de cualquier Wagyu, sino de Miyazaki Wagyu, con origen y trazabilidad acreditados y el respaldo del Miyazaki-Wagyu Council. Una carne reconocida por su extraordinario marmoleo, su infiltración de grasa y una textura que la convierte en una de las piezas más exclusivas que pueden llegar a un mostrador.

Para nosotros, poder ofrecer auténtico Miyazaki Wagyu en Madrid es también una forma de seguir haciendo lo que llevamos años haciendo: buscar producto excepcional y trabajarlo con el respeto que merece.

Calidad, variedad y exclusividad. Si buscas algo fuera de lo habitual, aquí lo encuentras.

📍 Mercado de la Paz · Barrio de Salamanca, Madrid.
🛒 También disponible en nuestra carnicería online: lasviandasdejulian.es
☎️ 91 431 78 91 / 91 435 35 28

06/09/2026

Volver a la rutina no significa volver a comer siempre lo mismo. 🌮🥩
Septiembre tiene un poco de eso: todavía nos resistimos a despedirnos del verano, pero ya empiezan a apetecer esas recetas que se hacen sin prisa y dejan la cocina oliendo a gloria.

Así que cogemos un clásico, la carrillera de ternera al vino tinto, y le damos una pequeña vuelta: tortilla, guacamole casero y unos cuantos ingredientes más que hacen que termine siendo otra cosa completamente distinta.

Y lo mejor es que puedes dejar la carrillera preparada con antelación y reservar para el último momento la parte divertida. 😏

No te contamos más.

👉 Descubre la receta completa de tacos de carrillera de ternera al vino tinto con guacamole casero en el enlace. https://lasviandasdejulian.es/recetas/tacos-de-carrillera-de-ternera-al-vino-tinto-con-guacamole-casero/

Prepara unos tacos de carrillera de ternera al vino tinto tan melosos que se deshacen al morder. Receta paso a paso con guacamole casero y carne gourmet de Las Viandas de Julián, tu carnicería en Madrid.

03/09/2026

“Hoy estamos de examen, así que vamos a hacerlo bien”. 😄🔪
Y a partir de ahí, Diego va haciendo lo que mejor sabe: despiezar una pierna de ternera mientras te cuenta qué hay detrás de cada corte.

Porque una tapa no se trabaja igual que un redondo, una culata necesita su limpieza y una picaña puede acabar en la plancha, en el horno o en una buena barbacoa. Eso es lo bonito del oficio: saber leer la pieza, aprovecharla bien y recomendarte qué corte de ternera encaja mejor con lo que quieres cocinar.

Este tipo de cosas también forman parte del día a día de una carnicería tradicional en Madrid: cuchillo, experiencia, conversación y mucho conocimiento del producto.

📍 Las Viandas de Julián · Mercado de la Paz, Barrio de Salamanca, Madrid.

01/09/2026

Septiembre, vuelta y vuelta. 🥩
Hay muchas formas de volver. La nuestra viene con hierro en el plato: un buen chuletón de Okelan , el punto justo y todavía algo de verano en el cuerpo.

Porque sí, vuelve la rutina. Pero nadie ha dicho que haya que volver sin ganas. 😏

¡Que empiece septiembre! 🔥🔥🔥

25/08/2026

Venir al Mercado de la Paz es mucho más que hacer la compra: es disfrutar de una experiencia gastronómica única en pleno Barrio de Salamanca, en Madrid.

Un enclave donde la tradición convive con la sofisticación, donde el producto de calidad, la atención cercana y el ritmo del barrio convierten cada visita en un auténtico placer.

Para Las Viandas de Julián es un privilegio formar parte de este entorno y ser la carnicería de confianza de quienes viven y disfrutan del barrio. Cada día, desde hace 30 años, trabajamos para ofrecerles productos y un servicio a la altura de sus expectativas.

📍 Bienvenido a Las Viandas de Julián, en el Mercado de la Paz, el corazón del Barrio de Salamanca.

24/08/2026

Hablar de nuestras hamburguesas 🍔 es hablar del placer de degustar productos artesanales, frescos y de máxima calidad, para conseguir un resultado gourmet.

Encuentra en Las Viandas de Julián, los productos elaborados artesanos que te harán la vida más fácil.

🛒 https://lasviandasdejulian.es/tu-carniceria-online-en-madrid/
☎️ 91 431 78 91 / 91 435 35 28

23/08/2026

¿Una buena carne madurada puede arruinarse en la sartén? Sí, si falla el sellado. 🥩🔥
Conseguir una costra dorada y crujiente sin pasar el interior depende de pequeños detalles que marcan una gran diferencia.

En nuestro nuevo artículo te contamos cómo preparar, sellar y reposar una chuleta de carne madurada para disfrutarla jugosa y en su punto.

Descubre el método completo en el enlace 👉 https://lasviandasdejulian.es/consejos/como-sellar-carne-madurada-para-conseguir-costra-perfecta/

Guía práctica para sellar carne madurada: secado, sal, sartén muy caliente, tabla de tiempos, reposo y errores comunes. Cortes recomendados y compra online en Madrid.

17/08/2026

En verano, una buena barbacoa empieza mucho antes de encender la parrilla. 🔥🥩
El grosor del filete es clave para conseguir una carne dorada por fuera, jugosa por dentro y en su punto. Para un buen chuletón o filete a la parrilla, apuesta por cortes de calidad y un grosor mínimo de 2,5 a 3 cm.

En Las Viandas de Julián seleccionamos carne de calidad para barbacoa y te asesoramos sobre el corte, el grosor y la preparación ideal.

📍 Carnicería gourmet en Madrid, en el Mercado de La Paz.
🚚 Envíos a toda la Península

16/08/2026

¡Llévate a Julián de vacaciones! Te llevamos tus productos favoritos a cualquier punto de la península al que te vayas 📦
Haz tus pedidos online y recibe tus cortes de carne favoritos, en tiempo récord, en cualquier punto de la península 🇪🇸. Logística de frío 100% garantizada.

Además, con tu primera compra en la tienda online https://lasviandasdejulian.es/tu-carniceria-online-en-madrid/ aprovechas un descuento de 5€ usando el código 🎟️ PRIMERA COMPRA.

Comparte este dato con tu familia y amigos para que sigan disfrutando de las mejor selección de productos cárnicos, charcutería y elaborados gourmet, en vacaciones de verano.

11/08/2026

¿Carne en verano? Sí, pero así. ☀️🥩

Descubre 3 recetas con carne que tienen todo lo que buscas cuando aprieta el calor: rápidas, ricas y refrescantes.

Platos fáciles, ligeros y llenos de sabor para seguir disfrutando de la mejor carne sin complicarte en la cocina.

🔸 Carpaccio de Ternera: https://lasviandasdejulian.es/recetas/carpaccio-de-ternera/
🔸 Brochetas de pollo: https://lasviandasdejulian.es/recetas/brochetas-de-pollo/
🔸 Receta de steak tartar de ternera: https://lasviandasdejulian.es/recetas/receta-steak-tartar-ternera/

GUARDA esta publicación para qu tengas las recetas siempre a mano. ¿Cuál vas a preparar primero? 👇