Raquel.ketoymas

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Raquel.ketoymas 👩🏼‍🍳 Recetas Sin Azúcar | Sin Gluten
☺️ Contenido que me hace feliz
📚 Autora: Keto fácil. Mis recetas imprescindibles

20/10/2026

Los protagonistas de hoy no son las manzanas… son Mason y Mekai 🍎
Esta receta la hice para que la probaran mis dos chicos favoritos de Minnesota.

Y lo curioso es que es un postre que solo lleva dos ingredientes, manzana y gelatina, y queda con una textura tipo nube ☁️

➪ 250 g de compota de manzana cocida y triturada, fría
➪ 23 g de gelatina neutra en polvo
➪ 70 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)

♨️ Preparación:
1. Hidrata la gelatina en el agua fría o en el agua de la cocción pero frío 5–10 min, hasta que quede como esponja.
2. Pon la compota fría en el recipiente de batir.
3. Calienta la gelatina hidratada hasta que se disuelva y añádela poco a poco, batiendo a velocidad baja para que no se quede dura.
4. Cuando esté integrada, sube la velocidad y bate hasta que quede esponjoso. Aproximadamente 7 min.
5. Vierte en un molde y lleva a la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).

A disfrutar 🥳

¿En qué niño piensas o en qué persona que le guste mucho la manzana?

19/10/2026

Mi pan de sándwich casero, sin azúcar 🍞
La primera receta de mi libro Sin azúcar por favor 📖

➪ 240 g de harina de almendras
➪ 16 g de levadura en polvo
➪ 2 g de sal
➪ 15 ml de vinagre de manzana
➪ 80 ml de aceite de coco
➪ 12 claras de huevo (aprox. 430 g). Las dividimos en dos partes: 6 claras se m***an a punto de nieve y deben estar bien frías.
➪ 1/4 cucharadita de cremor tártaro

♨️
1. En un bol grande, mezcla la harina de almendras, la levadura, la sal, el vinagre, el aceite de coco y 6 claras de huevo sin m***ar.
2. En otro bol, m***a las otras 6 claras frías con el cremor tártaro a punto de nieve firme.
3. Incorpora con cuidado las claras m***adas a la mezcla anterior, usando movimientos envolventes para que no se bajen.
4. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno de 20,3 x 11,4 x 11,4 cm (8 x 4.5 x 4.5 pulgadas).
5. Hornea a 180 °C durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

💡 Cuando esté frío, córtalo en rebanadas y guárdalo en el congelador: tostadas listas para toda la semana.
💡 Sin harina de almendras: usa 80 g de harina de coco + 1 huevo extra.
¿Otra duda? Te leo en comentarios 👇

¡A disfrutar!

pancasero

17/10/2026

Esto no es pan Bimbo: lo hice yo en casa, sin azúcar y sin gluten 🍞

Es la primera receta de mi libro Sin azúcar por favor 📖

Oberon Libros

10/10/2026

5 DE 5 🍵✨ El pudín de la ENERGÍA.

Cinco de cinco. Cerramos nuestra serie de pudines de chía con el de matcha, nuestro pudín de la energía.

Para 1 tarro de 12 oz (355 ml)

Ingredientes:
➪ ½ taza (120 ml) de leche
➪ 150 g de yogur griego natural
➪ ¼ taza (40 g) de semillas de chía
➪ 1½ cucharaditas de té matcha
➪ Endulzante al gusto

Para terminar:
➪ Unas almendras laminadas

♨️ Preparación:
1. Mezcla la leche con el matcha y bate con un batidor pequeño hasta que quede completamente integrado y sin grumos.
2. Añade el yogur griego y el endulzante y mezcla bien.
3. Incorpora las semillas de chía y remueve.
4. Deja reposar 10 minutos y vuelve a remover para evitar que la chía se acumule o forme grumos.
5. Lleva a la nevera durante al menos 4 horas, aunque queda mejor de un día para otro.
6. Para servir, termina con unas almendras laminadas por encima.

¡A disfrutar! 🍵✨

✨ ¿Qué nos aporta?

El matcha contiene cafeína y L-teanina, una combinación que puede aportar energía y un estado de alerta más sostenido, además de ser fuente de antioxidantes. La cafeína estimula nuestro sistema nervioso, aumenta el estado de alerta y nos ayuda a sentirnos menos cansados; la L-teanina nos ayuda a mantener la atención de una forma más calmada, y sus catequinas son compuestos vegetales con acción antioxidante.

El yogur griego nos aporta proteína y calcio, la chía suma fibra, omega-3 vegetal y proteína, y las almendras laminadas le dan el toque crujiente con sus grasas saludables, su vitamina E y su magnesio.

🍵 Matcha → energía + atención
🍶 Yogur griego → proteína + calcio
🌱 Chía → fibra + omega-3 vegetal

Y con este cerramos la serie. Espero que os hayan gustado los cinco 💚 ¿Cuál ha sido tu favorito? Y dime: ¿qué serie os gustaría que hiciera ahora? Te leo en comentarios 👇

09/10/2026

4 DE 5 🫐✨ El pudín ANTIOXIDANTE.

Cuatro de cinco de nuestra serie de pudines de chía. Hoy le toca al de arándanos, nuestro pudín antioxidante.

Para 1 tarro de 12 oz (355 ml)

Ingredientes:
➪ 150 g de yogur griego natural
➪ ⅓ taza (80 ml) de leche
➪ 60 g de arándanos congelados
➪ ¼ taza (40 g) de semillas de chía
➪ ½ cucharadita de vainilla
➪ Endulzante al gusto
➪ Una pizca de sal

Para terminar:
➪ Algunos arándanos por encima, opcional

Preparación:
🫐Deja los arándanos congelados unos minutos a temperatura ambiente, solo hasta que estén lo suficientemente blandos para poder triturarlos.

♨️Deja reposar entre 5 y 10 minutos y vuelve a remover para distribuir perfectamente la chía.

¡A disfrutar! 🫐✨

✨ ¿Qué nos aporta?

La chía aporta fibra, omega-3 vegetal (ALA), proteína vegetal y minerales.

Los arándanos destacan especialmente por su contenido en antocianinas, los pigmentos responsables de su color azul-morado y un tipo de polifenoles con actividad antioxidante. También aportan vitamina C, fibra y otros compuestos vegetales.

Por eso, en este pudín podemos destacar especialmente la combinación de fibra + antioxidantes.

🫐 Arándanos → antioxidantes + vitamina C
🌱 Chía → fibra + omega-3 vegetal

Ya tenemos el antiinflamatorio, el de la concentración, el digestivo y el antioxidante… Solo nos falta uno para cerrar la serie. ¿Adivinas cuál es? Te leo en comentarios 👇

07/10/2026

Chocolate viral

06/10/2026

3 DE 5 🍋✨
El pudín DIGESTIVO.

Seguimos con la serie: cinco pudines de chía, cada uno con propiedades y beneficios distintos. Hoy, el de limón… nuestro pudín digestivo 🍋

🍋 PUDÍN DE CHÍA · LIMÓN
Para 1 tarro de 12 oz (355 ml)

🛒 Carrito de la compra:

➪ ¾ taza (180 ml) de kéfir
➪ ⅓ taza (80 ml) de leche
➪ ¼ taza (40 g) de semillas de chía
➪ Ralladura de 1 limón
➪ 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
➪ ½ cucharadita de vainilla
➪ Eritritol o alulosa, al gusto
➪ Una pizca de sal

Topping:
➪ Lascas de coco ligeramente tostadas
➪ Ralladura de limón

♨️ Preparación:
1. Mezcla el kéfir con la leche, el zumo y la ralladura de limón, la vainilla, el endulzante y una pizca de sal.
2. Añade las semillas de chía y mezcla muy bien.
3. Deja reposar 5-10 minutos y vuelve a remover para que la chía quede bien distribuida.
4. Tapa y lleva a la nevera, mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
5. Justo antes de servir, termina con las lascas de coco tostadas y un poquito de ralladura de limón.

✨ ¿Qué nos aporta?
El kéfir, como alimento fermentado con cultivos vivos, aporta microorganismos beneficiosos que ayudan a mantener una microbiota intestinal saludable. El limón suma vitamina C y antioxidantes. La chía aporta fibra, omega-3 vegetal y proteína, y el coco tostado le da el toque crujiente con su fibra y sus minerales.

El jueves os enseño el cuarto, que entra por los ojos… no digo más 🤫
¿Adivinas cuál es? Te leo 👇

¡A disfrutar! 🍋✨

05/10/2026

Sígueme para no perderte nada 🤗

2 DE 5 ☕✨
El pudín de la CONCENTRACIÓN.

Seguimos con la serie: cinco pudines de chía, cada uno con propiedades y beneficios distintos. Hoy le toca al tiramisú… nuestro pudín de la concentración ☕

☕ PUDÍN DE CHÍA · TIRAMISÚ
Para 1 tarro de 12 oz (355 ml)

🛒 Carrito de la compra:

Para el pudín:
➪ 150 g de yogur griego natural
➪ 2 cucharadas (30 ml aprox.) de leche
➪ ¼ taza (60 ml) de café espresso fuerte, frío
➪ ¼ taza (40 g) de semillas de chía
➪ ½ cucharadita de vainilla
➪ Eritritol o alulosa, al gusto
➪ Una pizca de sal

Para la crema de mascarpone:
➪ 30 g de mascarpone
➪ Eritritol o alulosa, al gusto
➪ Unas gotas de vainilla

Para terminar:
➪ Cacao puro sin azúcar

♨️ Preparación:
1. Prepara el espresso y déjalo enfriar del todo.
2. Mezcla el yogur griego con la leche, el café frío, la vainilla, el endulzante y una pizca de sal.
3. Incorpora las semillas de chía y mezcla muy bien.
4. Deja reposar 5-10 minutos y vuelve a remover para que la chía quede bien distribuida.
5. Tapa y lleva a la nevera, mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
6. Bate el mascarpone con el endulzante y unas gotas de vainilla hasta que esté cremoso.
7. Sirve el pudín frío, reparte por encima la crema de mascarpone y espolvorea el cacao puro justo antes de servir.

✨ ¿Qué nos aporta?

El yogur griego le da cremosidad y nos aporta proteína y calcio, importantes para nuestros músculos y nuestros huesos, y esa proteína también nos ayuda a mantenernos saciadas.

El café es el protagonista: la cafeína estimula nuestro sistema nervioso y nos ayuda a estar más despiertas, mejorar la atención y mantener la concentración… de ahí viene el nombre de nuestro pudín de hoy.

La chía suma fibra, omega-3 vegetal y proteína, y el cacao puro es rico en compuestos antioxidantes, especialmente flavanoles, y nos aporta minerales como el magnesio.

Mañana os enseño el tercero, que es el más fresquito… no digo más 🤫
¿Adivinas cuál es el tercero? Te leo 👇

¡A disfrutar! ☕✨

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