Vino & Compañía

03/09/2026

🍷 Hay vinos que hablan de un lugar. Y hay vinos que, además, guardan una historia personal. Para Mona, este era uno de ellos.

❤️ Seguimos recorriendo la Cata “En Compañía” con Mona, una noche llena de botellas elegidas por lo que significaban. Y para el tercer vino, Andrés consiguió algo muy especial: un Magnum de Artadi Valdeginés 2023, el vino de parcela de Artadi que siempre ha sido el favorito de Mona.

🍇 Durante casi 3 años en Vino & Compañía, Mona ha tenido la oportunidad de probar diferentes añadas de Artadi e incluso de conocer el proyecto y sus viñedos en Laguardia. Y de todas las parcelas de la bodega, Valdeginés siempre ha sido su elección. Un viñedo de 4,10 hectáreas, situado en Laguardia y plantado en 1989, donde el Tempranillo se expresa sobre suelos con un importante contenido calcáreo.

✨ El resultado es uno de los vinos de parcela más delicados y vibrantes de Artadi: fruta roja limpia, taninos finos y esa fluidez que hace que Valdeginés tenga una personalidad tan especial. Pero aquella noche había algo más importante que la ficha técnica: era el vino que Mona quería beber en una de las noches más emocionantes en Vino & Compañía.

🥂 Y todavía quedaban muchas botellas por abrir… Porque esta Cata “En Compañía” estuvo llena de historias, recuerdos y vinos que iremos descubriendo con vosotros en los próximos Reels. ❤️

¡Salud! 🍷

02/09/2026

🍷 Hay vinos que nacen para encajar en una categoría. Y luego están esos vinos que simplemente necesitan contar su propia historia. Hoy Rayco, de Bimbache Vinícola, nos presenta uno de ellos: Sin Papeles.

🌋 Bimbache es el proyecto de Rayco Fernández en El Hierro, una de las islas más pequeñas, extremas y fascinantes del archipiélago canario. Un proyecto nacido en 2018 para recuperar y poner en valor la increíble diversidad de viñedos y variedades autóctonas que todavía sobreviven en la isla.

🍇 Junto a Silvia Viot y el resto del equipo, Rayco trabaja parcelas repartidas por El Hierro, con viñedos a diferentes altitudes, suelos volcánicos y variedades históricas. Una viticultura respetuosa y una elaboración de mínima intervención para intentar que cada vino hable, antes que nada, de su origen.

✨ Y quizá por eso nos encanta tanto escuchar a Rayco hablar de sus vinos. Porque detrás de Bimbache hay una obsesión por preservar una identidad que durante años estuvo a punto de perderse. Vinos atlánticos, volcánicos y profundamente herreños, difíciles de comparar con cualquier otra cosa.

📲 Si quieres saber si tenemos disponibilidad de Sin Papeles o de otras referencias de Bimbache Vinícola, escríbenos por WhatsApp al +34 655 032 035 y estaremos encantados de contarte qué tenemos ahora mismo en tienda.

¡Salud! 🍷

01/09/2026

🇬🇷 Segundo duelo de la noche. Mismo país. Dos proyectos separados por décadas de historia. Y, como siempre, una batalla completamente a ciegas.

🍷 En la última cata de Santi Rivas () viajamos hasta Grecia para enfrentar a una estrella consolidada contra una de las nuevas voces más emocionantes del vino griego: Dalamára Paliokalias 2021 vs. Aôri Sandalos 2023. Una bodega familiar histórica frente a un proyecto que acaba de comenzar su camino.

🍇 En un lado, Dalamára, una familia vinculada al vino en Naoussa desde el siglo XIX y hoy dirigida por Kostis Dalamára. Su Paliokalias 2021 es un 100% Xinomavro procedente de un viñedo de Naoussa, cultivado en ecológico y elaborado para mostrar la enorme capacidad de esta gran variedad griega. En el otro lado, Aôri, un proyecto fundado en 2021 por el exsumiller Aimilios Andrei y el enólogo Dimitris Skouras. Su Sandalos 2023 nace en Creta, de una histórica parcela plantada en 1943 a unos 800 metros de altitud y está elaborado con 100% Kotsifali, una variedad local llena de frescura y personalidad.

🥊 Y ahí estaba nuevamente el juego de Santi: quitar las etiquetas, olvidar la fama y enfrentarse únicamente a lo que hay dentro de la copa. ¿Puede un proyecto recién nacido competir de tú a tú con una de las grandes referencias históricas del vino griego? Cuando la cata es a ciegas, cualquier cosa puede pasar.

🔥 Este fue el segundo enfrentamiento de una noche llena de sorpresas. Y si quieres vivir en directo la próxima locura que Santi prepare para nuestra Sala de Catas, todavía quedan algunas plazas para su próxima fecha. Entra en nuestra web y reserva antes de que vuelva a aparecer el famoso SOLD OUT. Porque una cosa sí tenemos clara: con Santi siempre vamos a beber muy bien. 🍷

👉 Reserva tu plaza en vinoycompania.com/catas

¡Salud! 🍷

31/08/2026

🍷 Hay vinos que cuentan una historia. Y hay botellas que, además, cuentan una despedida.

❤️ Seguimos recorriendo la Cata “En Compañía” con Mona, una de las noches más especiales que hemos vivido en nuestra Sala de Catas antes de su vuelta a Brasil. Y para el segundo vino, eligió una botella que representa perfectamente una de sus grandes pasiones: descubrir el origen y compartirlo.

🍇 UBE Miraflores 2022 Magnum, de Ramiro Ibáñez, es un vino elaborado con 100% Palomino Fino procedente de 5 parcelas situadas en los pagos de Miraflores Alta y Miraflores Baja, en Sanlúcar de Barrameda. Viñas sobre diferentes tipos de albariza que Ramiro interpreta buscando que sea el lugar, y no la crianza, quien tenga la última palabra.

🌊 La uva se prensa en racimo entero y fermenta de forma espontánea en viejas botas de Manzanilla. Después llega la crianza, con la influencia del velo de flor, pero sin encabezamiento. El resultado es un vino que nos lleva directamente a Sanlúcar: salinidad, tensión, levadura y ese carácter atlántico que hace que la Palomino pueda emocionar de formas inesperadas.

🥂 Y hacerlo en formato Magnum tenía todavía más sentido. Porque aquella noche no se trataba simplemente de abrir grandes vinos. Se trataba de compartir historias, recuerdos y botellas que significaban algo para todos los que estábamos alrededor de la mesa.

✨ Este fue solo el segundo capítulo de la noche… Y todavía quedan muchas botellas, sorpresas y momentos de la Cata “En Compañía” con Mona que iremos compartiendo con vosotros en los próximos días.

¡Salud! 🍷

29/08/2026

🥂 Dos Champagnes. Una misma región. Dos maneras de entender el vino. Y una sola oportunidad para decidir quién gana.

🍾 En la última cata de Santi Rivas () llegó el primer duelo de la noche: Gosset Grande Réserve vs. Jérôme Blin La Pouillotte. A un lado, una de las grandes Maisons históricas de Champagne. Al otro, un pequeño productor de Vincelles que trabaja desde una filosofía mucho más artesanal y de mínima intervención. Y, por supuesto, todo a ciegas.

🍇 En la copa de Gosset encontramos su Grande Réserve, un ensamblaje de 45% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 20% Meunier, con al menos 4 años de crianza en bodega. Frente a él, La Pouillotte, de Jérôme Blin: 80% Meunier y 20% Chardonnay, procedente de suelos arcillo-limosos calcáreos de la Vallée de la Marne, vendimia manual, levaduras autóctonas y crianza sobre lías. Dos interpretaciones completamente diferentes de Champagne. (champagne-gosset.com)

🥊 Y aquí estaba el juego de Santi: ¿puede una estrella emergente plantar cara a una Maison consagrada cuando desaparecen las etiquetas y solo queda el vino? Esa es precisamente la magia de una cata a ciegas: durante unos minutos no existen nombres, precios ni reputaciones. Solo lo que tenemos delante.

🔥 Y si algo nos quedó claro aquella noche es que con Santi siempre puede pasar cualquier cosa. ¿Quién ganó este primer duelo? Eso tendréis que descubrirlo viendo el Reel… aunque quizá la verdadera victoria fue comprobar hasta dónde puede llegar una pequeña casa cuando trabaja con tanta personalidad.

🍷 Si quieres vivir la próxima batalla de Santi Rivas en nuestra Sala de Catas, ya puedes reservar tu plaza. Entra en nuestra web y no esperes demasiado… porque si algo sabemos después de tantas catas es que las de Santi vuelan.

👉 vinoycompania.com/catas

¡Salud! 🍷

27/08/2026

🍷 Hay vinos que se beben. Y hay vinos que se convierten en recuerdos. Este es uno de ellos.

❤️ Así comenzó la Cata “En Compañía” con Mona, una noche muy especial que Andrés quiso regalarle antes de su vuelta a Brasil. El primer vino de la noche fue Quarterada, de Pan Duro, elaborado principalmente con Callet y acompañado por Manto Negro. Pero lo verdaderamente importante de esta botella no estaba solamente dentro de ella.

✨ Quarterada fue el primer vino natural que Mona probó en su vida. Fue el primer día que vino a trabajar a Vino & Compañía, hace ya casi 3 años. Por eso Andrés quiso que fuera precisamente el primer vino de aquella noche: una botella que, casi 3 años después, volvía a aparecer en su copa para cerrar un círculo que comenzó aquel primer día.

🥹 Porque hay vinos que hablan de una parcela, de una uva o de una forma de elaborar. Y luego están los que hablan de personas. Mona se ha marchado a Brasil, pero hay recuerdos que se quedan para siempre en Vino & Compañía.

❤️ Este fue solo el comienzo de una noche llena de vinos, historias y emociones que iremos compartiendo con vosotros. Porque qué bonito es que una botella pueda formar parte de una historia así.

¡Salud! 🍷

26/08/2026

🍾 ¿Sabías que durante buena parte de su historia el Champagne era muchísimo más dulce que el que bebemos hoy?

🎙️ Así comenzó la última cata de Santi Rivas () en nuestra Sala de Catas: viajando hasta los orígenes de Champagne y hablando de uno de sus grandes protagonistas, Dom Thierry Ruinart, el monje benedictino que a finales del siglo XVII supo intuir el futuro de aquel nuevo “vino con burbujas”. Su visión acabaría inspirando a su sobrino Nicolas Ruinart, fundador en 1729 de la primera Maison de Champagne.

🥂 Y de ahí nos fuimos a recorrer la historia de una bebida que durante siglos se consumió con cantidades de azúcar que hoy nos parecerían sorprendentes. El dosage servía precisamente para devolver al vino el azúcar perdido durante la segunda fermentación y adaptarlo al gusto de cada mercado.

⚔️ ¿Y Napoleón? Aquí conviene contar la historia con un pequeño matiz: no fue Napoleón quien inventó el Champagne seco, pero su época coincide con la evolución de los gustos y con el cambio progresivo hacia estilos menos dulces. Durante el siglo XIX, el Champagne fue pasando poco a poco de aquellos vinos muy azucarados hacia expresiones más secas, hasta llegar al concepto de brut que hoy conocemos.

❤️ Y quizá lo mejor de todo es que Santi consigue convertir una historia de siglos en una conversación alrededor de una copa. Puede que después de escucharle no salgamos siendo capaces de explicar absolutamente todo sobre Champagne… pero sí salimos con muchas más ganas de seguir bebiéndolo.

🍾 Si quieres vivir la próxima historia que Santi venga a contarnos, ya tenemos nueva fecha en nuestra Sala de Catas.

👉 Reserva tu plaza en Vino & Compañía⁠

Porque como siempre dice Santi: vamos a beber muy bien. 🍷

¡Salud! 🍷

26/08/2026

25/08/2026

🍾 El verano se acaba. Pero todavía nos queda un último brindis.

✨ Andrés ya está en nuestra cava de guarda, el lugar donde empiezan muchas de nuestras locuras, eligiendo las botellas que vamos a abrir el próximo jueves para cerrar como se merece Las Noches del Desparche, Verano 2026.

🥂 Ha sido un verano difícil de olvidar. Empezamos con Johannes Aufricht, de la mano de nuestro amigo Adrián García de Ithaca Wines. Después llegó la cena maridaje con Insurgente, la masterclass CHENIN CHENIN con Alberto Rufoni, la despedida de Mona con su cata “En Compañía”, nuestro 16º Aniversario, la Cata Aniversario Desparchados y, por supuesto, la batalla a ciegas con Santi Rivas.

❤️ Cada noche ha sido diferente. Cada botella tenía una historia. Y en todas ellas habéis estado vosotros, nuestros .

🍖🥂 Ahora solo nos queda una: JAMÓN & CHAMPAGNE. El próximo jueves pondremos el punto final al ciclo con un jamón ibérico de Carrasco y 6 grandes champagnes seleccionados personalmente por Andrés de nuestra cava de guarda.

✨ Una última noche para sentarnos juntos, brindar y celebrar todo lo que hemos vivido este verano.

🥂 Gracias por haber hecho posible un verano tan increíble. Nos queda una última copa. Y queremos levantarla con vosotros.

¡Salud! 🍷